【頂級和牛團】好吃到會流淚的美國SRF極黑和牛團
(12/25-12/31)
🔥訂購表單—> http://bit.ly/3oZExak
📹直播分享(舒肥方式)-->https://reurl.cc/Ezn7r1 (一開始教舒肥方式. 第59分鐘開始下鍋快煎)
❗️年前最後一檔❗️
ps.這次胖姐回台灣一直被說太瘦了. 所以早餐開始就煎兩片和牛牛小排. 補充蛋白質煎長點肉. 胖胖很挑肉吃. 要像這樣入口軟滑牛肉她很快就會吃光光不需要三催四請的. 為了她不要再被說太瘦. 為了讓她再多增加蛋白質長肉. 媽媽的荷包只能給他繼續破下去.
前年2018年「美國SRF極黑和牛」開始走進台灣高檔星級酒店與餐廳，像是國賓飯店ACut牛排館、可以看到101的莫爾頓牛排館Morton's The Steakhouse、TK Seafood & Steak都用*美國SRF極黑和牛*
#SRF=Snake River Farm 是在美國的一間專門飼養美國和牛的農場
「美國極黑和牛」是日本和牛與美國安格斯牛的混血品種，
以全天然穀物和玉米飼養長達20個月，
在天然環境中長期培育並且不施打生長荷爾蒙，
保留了安格斯牛精純紮實的肉質，更多了日本和牛豐富漂亮的油花，真的是入口即化!!
美國饕客都用Butter Knife Beef形容「極黑牛」.
因為肉質柔軟多汁就算用奶油刀都可以輕輕切開.
#影片介紹-->https://reurl.cc/q8gdag
這我在直播也有說. 一般正常的牛排真的是要用牛排刀切開再吃不然很難只用牙齒咬斷
但「美國SRF極黑和牛」不管是怎麼樣的烹調方式
它的肉質口感是軟到我輕輕的就可以用牙齒咬開.
就是這麼軟嫩.
連我娘家的家人都嘖嘖稱奇
💗美國USDA的牛肉分級制度為：Prime→Choice→Select，
但「極黑和牛」採用日本和牛油花分級方式，
將產品分為：金牌→黑牌→銀牌，
所以「極黑牛」的等級遠超過其他品牌的USDA還要多很多。
雖然說我不是牛排控, 但我是個和!牛!控!
美國不管是牛排館的或是好市多的牛肉我從來沒吃完過
因為就是不對我的嘴.
但吃了殼「美國SRF極黑和牛」的牛排我真的要流淚了
那種 "入口即化“的口感真的難以忘懷
在台灣的朋友真的太幸福.
明明是在美國農場的牛卻不能直接用這次要開團的套餐組合寄給我
我得自己先從Snake River Farm農場直接訂 #紐約客和牛 和 #樂眼和牛 到我家
結果你們知道多少錢嗎? 價格還比台灣貴了兩倍以上
兩塊牛排就花了我台幣六千ㄟ！！！！！！！(不過磅數算重啦. 但我還是驚嚇中....)
而且我常去的韓國超市也有SRF的和牛燒肉片(照片中).
一小盒沒幾片就要1500台幣左右. 明明都在美國為什麼都比台灣貴啊(氣)
這是我自己第一次嘗試頂級和牛團購，
就是美國蛇河農場直送台灣
還幫大家做春節豪華家用套餐組合
你自己看表單內跟台灣目前高檔餐廳的極黑和牛是完全一樣的牛喔. 但餐廳的單客價格動輒好幾千，
真的不是一兩千那種, 是五張小朋友以上的價位
比起來，我們的團購價格實在實在太優惠了！
#這次團購組合是
⭐️組合A：肋眼牛排250g/二片+無骨牛小排燒烤片300g/一盒+牛肩捲心火鍋片300g/二盒(團購價$3599)
⭐️組合B：紐約客牛排250g/二片+牛翼板肉燒烤片300g/一盒+牛肩捲心火鍋片300g/二盒（$2998 )
💗肉類等級是銀牌的肋眼牛排、銀牌的紐約客牛排、黑牌的無骨牛小排燒烤片、黑牌的翼板肉燒烤片、黑牌的牛肩捲心火鍋片，大概介於日本和牛等級A3~A5（最高等級是A5）💗
🥩烹調建議:
☑️牛排類
低溫舒肥56c一小時後(烤箱也可以), 用鐵鍋或鑄鐵鍋高溫下無鹽奶油雙面各煎2分鐘, 側面各1分鐘即可. 真的非常非常好吃. 入口即化. 調味料就海鹽+黑胡椒粉就好. 可以吃到牛肉的鮮甜
☑️燒烤片
我自己喜歡加韓式那種帶甜的牛肉烤肉醬(牛小排醬). 英文叫做Kalbi. 我會先做抓醃30分鐘的動作. 直接鐵板煎或平底鍋煎都很好吃
☑️火鍋片
拜託下鍋涮個20秒就可以拿起來了好嗎😂
過年快到了. 囤個兩組我想這絕對會吃得非常過癮啊(我太羨慕你們了啦. 美國都沒有燒烤片和火鍋片的組合)
＝＝＝＝＝＝
☎️客服資訊
✔️訂單諮詢專線：04-3506-3939
✔️訂單諮詢@Line：@amashop (帳號有含@）
✔️客服粉絲團：https://bit.ly/Amashop亞馬遜
acut價位 在 [食記] 台北中山A CUT牛排館米其林推薦牛排- 看板Food 的推薦與評價
網誌好讀版：https://meetfood.com.tw/2020/06/a-cut/
餐廳名稱：A cut 牛排館
消費時間：2020年/6月
地址：台北市中山區中山北路二段63號B1（國賓大飯店）
電話：02 2571-0389
營業時間：11:30–15:00 18:00–22:30
每人平均價位：$2000 - 5000 + 10%
可否刷卡：可
有無包廂：有
當日點餐：極黑和牛A cut牛排、美國頂級肋眼牛排、香煎鵝肝、卡菲爾千層
推薦指數：7/滿分10
美味度：7分
CP值：6分
環境及服務：8分
官網：https://bit.ly/3hsO1YS
好一陣子沒有在國內吃這類等級較高的牛排館
追溯到上次已經是去年三月吃Smith & Wollensky
（https://meetfood.com.tw/2019/03/smith-wollensky/）
國賓大飯店B1的A cut 牛排館
從2018年第一屆米其林餐盤便入選
2019年也依舊蟬連
一直都很想試試看 這天趁著慶生就來嘗試他們家的A cut
迎面而來的酒櫃種類豐富且華麗
不難看出除了牛排之外 搭配頂級紅白酒也是A cut 牛排館的拿手好戲
只可惜我倆都沒有喝酒 沒有機會嘗試他們家的名酒
*喝酒不開車 未滿十八歲請勿飲酒
這天安排的座位是靠牆的沙發座
應該是可以安排四人座的空間 相當寬敞舒適
開放式廚房 可以看到主廚們製作餐點的工序
也展示當天新鮮的食材
套餐菜單部分
另外還有一份是單點菜單 可以參考官網pdf：https://bit.ly/30x9Ksl
因為燈光不是太明亮 就沒有拍多頁數的單點菜單
這天我們除了點一份「美國愛達荷州極黑和牛A cut牛排」套餐外
另外單點了一份 美國頂級肋眼牛排(A CUT精選) 460g
餐前會先送上麵包 及橄欖油、鹹奶油
麵包有分比較有嚼勁 沒有調味的法國麵包 以及酥脆蓬鬆帶有甜味的丹麥麵包
法國麵包搭配橄欖油跟鹹奶油都滿適合的
丹麥麵包則建議直接吃 因為本身就已經有調味 上面還撒上了砂糖粒
麵包可以續加一次 但因為我們這天點的量滿多的 就沒續 怕吃不完
第一道前菜是香煎鵝肝 （套餐加價$350）
搭配苦甜巧克力、甜菜根以及咖椰吐司
一開始送上來覺得這幾樣東西也太不合拍
結果沒想到吃起來意外的適合
香煎鵝肝本身直接吃自然是沒問題的
A cut的鵝肝滿生的 裡面幾乎是果凍狀
我個人是還可以接受 但不敢吃太生的可能要三思
搭配苦甜巧克力跟咖椰吐司之後
都會產生特別的口味 滿驚奇的
搭配苦甜巧克力會有類似紅燒牛肉那樣的香氣 加上甜鹹的味道
搭配咖椰時 則會帶有濃郁的咖椰醬香氣
我個人是覺得單吃跟搭配這倆種配菜都很適合也滿美味
不過我個人是覺得鵝肝可以再熟一些
之前吃紅屋的熟度我覺得比較剛好 吃得到肝的口感 但仍保持軟嫩
餐前湯的部分則是選擇了黃道蟹濃湯（套餐加價$100）
主打是法國米其林二星餐廳主廚研發的菜色
就想說點來嘗試看看
實際喝的時候溫度是微熱偏冷
蟹肉味道是滿濃郁的 但是湯的溫度真的有些尷尬 有種半熱不冷的感覺
在上牛排之前 先送上四種特色鹽 做為搭配調味
從左至右分別是鹽之花、法國煙燻鹽、喜馬拉雅山岩鹽以及夏威夷竹葉鹽
前三種我覺得差異不大
第四種夏威夷竹葉鹽就真的有獨特香氣
我個人還是喜歡搭配鹽之花
另外也有提供搭配牛排的肉汁
加一些在牛排上提味也是不錯的
牛排跟配菜同時上桌
今天的配菜是爐烤蒜味奶油野菇
不過我個人覺得這道菜調味不太合我胃口
跟想像中奶香帶有蒜香的味道不一樣
一入口感受到的是明顯酸味
應該是搭配醬料的問題
美國頂級肋眼牛排 460g $2800
以這個價格跟這個份量 老實說其實不貴
這一份兩人吃其實都滿夠的
旁邊提供大蒜做為配料
A cut的肋眼牛排品質真的好
不會有過多的筋 油花剛好
我們這次是吃三分熟 也不會因為太生而難咬
口感相當嫩 我很喜歡
算是我吃過的肋眼裡面相當出色的表現
重頭戲的美國愛達荷州極黑和牛A cut牛排
A cut指的是肋眼中上蓋肉的部位 屬於肋眼中最精華的部分
因為份量很少 所以價格自然就比較高
但像我們點的頂級肋眼 其實也會包含上蓋肉的部分
但畢竟跟極黑和牛等級有差 口感也不同
我覺得A cut最主要好吃就是在他的肉質真的超級軟嫩
同樣也是做三分熟 口感上吃起來又比剛剛的肋眼再上一階
不過國賓的A cut沒有任何調味
還是需要加點鹽巴帶出他的甜味 單吃的時候會覺得口感是嫩的 但少了些許肉的甜味
搭配鹽巴之後就會好很多！
這一份150g的單點價位跟肋眼差不多 是$2700
套餐價格則是$3900
但須注意這是一人份的套餐價格
如果是肋眼的套餐 則是一份牛排搭配兩人份的套餐 價格是$5200
另外還有水資$90 可選擇礦泉水或氣泡水無限暢飲
套餐的飲料 選了檸檬汁
因為其他都是熱的 但檸檬汁就是檸檬汁 要記得先加果糖 不然會超酸
這天因為是慶生的關係 還有送上小蛋糕
蛋糕本身是一個禮物盒造型的生巧克力蛋糕
除了蠟燭以外都可以吃掉 而且味道還真的是很棒
光是這個蛋糕 我就覺得很值得慶生的時候來
然後國賓的服務生不會很尷尬的在旁邊唱生日快樂歌 這點也給推 XD
用餐會附贈的小點 是招待的
從左至右是迷你提拉米蘇、法式軟糖跟達克瓦茲
這三道我個人覺得都超好吃 非常出彩
走出去的時候看到旁邊國賓烘焙坊有賣 差點還想進去外帶
提拉米蘇味道很濃郁
法式軟糖水果香氣很足 又不會太甜
達克瓦茲酥而不黏牙
套餐附的甜點 就相對較弱
老實說那幾個看來看去我都不是很愛
不喝酒的關係不愛有酒釀的
後來在春日露營跟卡菲爾千層中選了後者
香草原味脆片搭配卡菲爾檸檬、輕盈鳳梨慕斯、紅柴蜜鳳梨雪酪以及紅柴蜜醃漬鳳梨
老實說吃第一層的時候我個人是很讚賞
吃得到鳳梨果粒 味道清新淡雅帶點香甜
但第二層加入了大量香草 吃起來充滿草本香氣跟清涼感
我自己是不太愛這種香草味 所以第二層就完全無法吃完 只能交棒
以我個人的喜好來說 這款甜點我不太行...
整體來說
主餐的兩道牛排都沒話說的好吃
不得不說A cut這名字取得很好 來到這就會覺得應該要直攻招牌的A cut
但其實我個人是覺得兩人吃一份肋眼就相當飽足 而且也是吃得到上蓋肉
以肋眼的份量、肉質 對比他的價格 我個人反而是覺得很超值
套餐其他菜色就見仁見智
可以明白為什麼有人會說不用點套餐 想吃其他菜色再單點
除了價格上差異不大之外
我這天覺得不錯的大概只有香煎鵝肝
其他的餐前湯、配菜跟甜點我都覺得還好 或是略有缺點
甜點或許點招牌的芝麻舒芙蕾會好些
之後如果再訪 我應該還是會點甜點 就換別道
畢竟手藝、創意是真的有 只是剛好不合胃口
服務部分這天我是覺得都滿不錯的 有高級餐廳應有的水平
總的來說 牛排無庸置疑的值得一吃 其他菜色就斟酌著點
--
【覓食】 Me Food ★ Meet Food
美食推薦 / 旅遊紀實 / 夜市攻略
BLOG: https://meetfood.com.tw
FB:https://www.facebook.com/meetfoodblog
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.207.61 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1591891852.A.A38.html
... <看更多>