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I want... err... fett... this😅 (👉fettuccine🍝)
如果你連 #pasta意粉名 都唔識叫
聖誕節同另一半食大餐🍖🍾
馬教練建議你返去cafe de coral (大家樂)
嗰度你可以繼續用中文叫你個「焗意」😏
有興趣享受英文人生嘅你🥂
請留意 #意粉約會心理學
【 學做正宗意大利粉】
這應該是世界上最常見的大眾美食之一，無論在窮鄉僻壤的玻利維亞農村，還是在東京銀座的西餐廳，你永遠也會見到這一味Spaghetti Bolognese，中文由於意譯成「肉醬意粉」，令不熟英語的華人對Bolognese未必認識。吃了幾十年的波隆那意粉，今天坐河船Uniworld終於來到真正的Bologna波隆那。船友一聽到Bologna這個地名，馬上扮做吞口水。嗯，感覺就像我們聽到揚州就想起炒飯、看到海南想起雞一樣。
船公司包下來了舊城區一間餐廳Cantina Bentivoglio，請來一位可愛系的意大利婆婆，教我們如何做手工意大利Pasta。我們以為當然是學肉醬意粉，但導遊說，「Bologna人不吃Spaghetti Bolognese！只食新鮮手做各款Pasta以及各款Ravioli意大利餃子和Tortellini意大利餛雲吞！」表面上很難明白，再想一想，還不是和揚州沒有揚州炒飯、海南島沒有海南雞一樣！
笑容滿面的意大利婆婆開始示範，在六百克麵粉之中打入六隻蛋，不用加水，比例就剛剛好。然後開始搓麵，搓勻之後，就放置一個小時等麵糰發酵。時間關係，她已經有一個發酵完畢的麵糰拿出來，開始用一支大麵棍揉麵皮，揉到如紙張薄時，她就開始用來做各種不同的意大利Pasta和餃子！
她用一把專用的刀，將麵皮切成不同寬度，就是令我們頭昏眼花的Capellini、Linguine、Tagliatelle、Fettuccine、Lasagna等。捲一下，又成了筆管麵Rigatoni、通心粉Penne！最花功夫是做有餡的餃子！我們平時常見的Ravioli義大利餃子都是正方形，像一個扁平的枕頭，尺寸和中式北方餃子差不多。Tortellini更像上海小餛飩，如戒指一樣可以穿過手指，Tortellini的字根源自波隆拿方言的「蛋糕」（Torta），就是因為其麵皮完全是用麵粉和雞蛋做的，沒有摻水。Tortellini發源於波隆拿，愈小的愈貴，因為更考師傅手藝。婆婆示意要我出來，她教我將芝士包在麵皮之中，就是芝士雲吞了！
今日 頭條日報 專欄：http://hd.stheadline.com/news/columns/221/20180629/680492/
#頭條日報 #非誠勿遊 #項明生 #意大利 #Uniworld #河船 #波隆那 #Bologna
【上海 1/2 Otto e Mezzo Bombana】
向Federico Fellini半自傳電影8 1/2致敬的同名餐廳8 1/2 Otto e Mezzo Bombana，主廚Umberto Bombana與香港的淵源頗深，自1993年便主理Ritz Cartlon的義大利餐廳Toscana，直到結束營業為止。後於2010年在香港開設的 8½ Otto e Mezzo BOMBANA，2011年取得二星後，自2013年起香港店就成為義大利境外首間及唯一的米其林3星義大利餐廳。
忙裡偷閒是人生最大樂事，自知道晚上能從應酬飯局脫身，馬上打給concierge不要臉的說要吃唐閣或Ultraviolet，Concierge的小哥說透過他們預訂的確偶爾有可能在last minute訂到，但一般是機會渺茫，在他的推薦下改訂二星的8 1/2 Otto e Mezzo Bombana。
上海8 1/2 Otto e Mezzo Bombana的位於半島酒店後方的老洋房頂樓，雖是當日預定，仍能安排靠窗的位子，算是蠻幸運的。
晚餐的菜單有A La Carte Menu和Degustation Menu，照我不羈放縱的性子當然是選擇單點；Wine List蠻豐富的，價格以餐廳而言不算高，但也沒有什麼珍稀之物就是。
Amuse Bouche讓人驚豔，橄欖油和巴斯米克醋的品質相當出眾，可惜麵包略普通。
前菜選了雲南洋薊及洋薑松露湯，這綠綠的湯的即是以洋薊所製成，味道淡雅、帶些許令人愉快的苦味，漂浮著口感鮮脆的黑松露絲。
這時間正好白松露的季節，而Umberto Bombana又被封為白松露之王，於是第二道就選了日本有雞蛋配新鮮白松露。鮮香的炒雞蛋下層配的是雞油菌做的醬汁，在上菜前在桌邊現刨白松露，從蓋子掀開的瞬間，馥郁优雅的香氣令人心神蕩漾；與雞蛋可謂絕佳搭配，難怪松露獵人會在狩獵歸來的清晨，都會以烤雞蛋配麵包加松露。
麵食是意大利菜的靈魂，而Otto e Mezzo號稱是上海做的最好的意大利麵，那就選最簡單的肉醬麵吧，以culatello ham作成肉醬，麵是餐廳自製的Fettuccine，卻煮太軟，很失望的一道。
主菜選烤牛排，Otto e Mezzo的牛肉選用來自是澳洲知名Mayura牛場，強調和牛血統純正(噗)，而且在飼養的過程會加入巧克力和小熊軟糖作為零食，顯然是一支Happy Cow。本以為只是噱頭，入口後的美妙滋味竟在腦中縈繞許久，油花如細雪飄落在畫布上的優美，肉香濃郁、帶有些焦香氣。如果住在上海，我可能會為了這牛肉而月訪。
四道菜的份量，對我這般的嬌弱女子(大誤)而言，不算太飽，扣除酒錢後，約人民幣二千左右。服務很迅速，但稱不上親切，菜也不太介紹作法，一直跟我以英文交談也讓人十分困擾，其實我會說中文的啊，不過至少慶幸不是用意大利文。
另外，向8 1/2致敬的電影，其中一部是我喜歡的Nine，有興趣的朋友可以一看。
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膚況：秋冬乾性敏感肌 / 春夏混和性偏乾敏感肌(鼻頭下巴小出油)
使用相機：CANON 80D
影片剪輯軟體：PowerDirector / Final Cut Pro X
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【有心思．有新意．手工意粉 Handmade Pasta with Zoodle】
要簡單方便，大家絕對可以在超級市場買現成的意粉做一道晚餐。但為表對你另一半的心思，又豈能以「簡單」為大前提呢？所以今次為大家帶來心意十足的手工意粉來傍身，到了什麼紀念日時，能夠隨時隨地為你的情人帶來浪漫的驚喜！
If you want to be ordinary, you can just get a pack of dried pasta. But we are talking about making food for your loved one, being convenient should not be the reason why you cook for her. That's why I am showing you how to make fresh pasta from scratch, so that no matter what occasion comes up, you can always have a romantic surprise for your other half!
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