關於 how丼菜單 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

From IGN & Automaton & SocialGameInfo
　
1. 針對 PS5 主機預購引起的各種風波，SIE 昨日透過 PlayStation 推特帳號道歉，並承諾未來幾天會釋出更多的 PS5 主機以供預購，年底也會提供更多的主機以應銷售。
　
2. 回頭看今年 6 月 5 日的訪談，吉田直樹在「【リバイバル放送】みんなで観よう！テスト放送総集編Vol.2」影片中否認了自己負責《Final Fantasy XVI》的傳聞，並稱其為虛假的謠言，還抱怨了一下這個謠言帶來了一些困擾。
　
保密工作還真是到家（？
　
3.SQUAREENIX 發布了《Marvel's Avengers》的 v1.3.0 Patch，本次
更新修正了 1,000 件以上的 BUG 或問題，研發團隊也表示未來會持續修正與改善遊戲，感謝各位玩家的支持。
　
4. 由於《巫師 3》破關的人不多，所以 CD PROJEKT RED 決定讓《Cyberpunk 2077》的主線故事內容稍微短一些。
　
根據 How Long To Beat 的資料，要全破《巫師 3》主線故事平均約 51 小時，而要完全破關則需要 172 小時。
　
5. 根據 Bushiroad 財報資料，旗下主力 IP 之一《BanG Dream!》營收突破 100 億日幣，相關音樂 CD 與軟體的成績表現都相當亮眼。

6. 因為想吃的拉麵店沒開，四處亂鑽找到一間未曾吃過的小店，翻開菜單看到「納豆スタミナ丼」的時候眼睛不由得瞪大了起來，想不到台北居然有賣這種料理的地方啊...
　
#每日遊戲新聞
　
遊戲：同級生

日式無菜單料理🍣🍣
無菜單💰時價

說到日式大家心目中的夢幻料理是什麼呢，我有好多好想去的日式料理店，不過身為小資女孩，是不能如此隨意揮霍，這次到游壽司用餐也算一個意外的圓夢，因為原本要吃的日式料理已經訂不到ㄌ，結果我隨意說了：那我們來吃游壽司吧！沒想到同事很寵的我的都答應ㄌ🥺
游壽司的點餐方式很特別，雖然是無菜單，但沒有固定的價位，入座後吧台師傅會詢問有什麼不吃的食材後，開始製作料理，等到吃飽後再跟師傅講一聲，錢就算到那～就是所謂的吃多少算多少，去之前我還跟同事說，會ㄅ會吃到破產，所以訂位時還特別詢問了一下店員平均價how 馬取，店員表示一般人大概都吃2000-2500，除非你4大胃王！
#無菜單料理 🌕🌕🌕🌕🌗
因為每天都是用當地新鮮的料材，所就這次不依依介紹品項跟評分ㄌ，就寫一些我印象深刻的餐點ㄅ！
(畢竟每個人吃的可能不一樣）
當天總共吃了12道料理，有前菜、生魚片、握壽司、烤物、炸物、湯品及甜點。
#無花果醋章魚
我很喜歡這段前菜，章魚腳處理的非常嫩，配上酸甜的醋味，吃起來非常刷嘴，上面還有一片無花果，可以直接生吃！
#炸牛蒡海苔捲
從來都沒吃過著樣的料理(因為大概看到也不會特別想點)，果不其然味道跟口感，在我的想像範圍內的奇特，炸牛蒡脆脆D很香，單吃就是點心麵的口感，海苔也脆脆的，沒有因為放太久而軟掉，整體而言雖然not my type，但是是討喜的口感，而且這料理要吃相要是極度優雅的人才能勝任，不然嘴巴會漏風，牛蒡邊吃邊掉ಠ_ಠ
#炙燒比目魚握壽司
在師傅開做前，我有特別跟師傅說我不要飯，給我生魚片就好，不過師傅說這道一定要有飯才好吃，所以我也就勉為其難的晚上破解吃澱粉(開玩笑)，沒想到不吃則已一吃一鳴驚人，夭壽好吃，果然人類食物中，澱粉還是最好吃的東西～威～重點是炙燒比目魚啦，入口即化的口感和微超過的油脂味，散在嘴裡的感覺，實在是有種活著真的太好了的感覺(平常上班跟殭屍一樣厭世)，同事們也對比目魚讚不絕口
，這道是我當天的第二名*^O^*
#海膽牡丹蝦
身為海膽控的我，只要有海膽，一口都不會放過！當天用的是日本海膽，師傅拿出一盒海膽撲在牡丹蝦時，當時真的想過當強盜的把整盒搶來吃(開玩笑)，當天的海膽師傅給的很多，吃的時候就是非常爽非常大氣，味道方面無庸置疑的濃海鮮甜，而底層的牡丹蝦吃起來屬於清爽甜，我也很喜歡，整體來說，兩種食材味道搭起來如魚得水～
#海苔炙燒干貝
比起烤干貝曾經的我更prefer生干貝的生甜味，畢竟每家店烤的手法都不一樣，有些會讓干貝變很乾，有些卻不會～不過果然是游壽司，這裡的師傅真的很厲害，炙燒的手法很厲害，表層炙燒的干貝吃起來會有一絲絲的口感，而未完全熟的炙燒干貝，內裏保留著生干貝該有的水分及甜度，因為太享受這塊干貝，所以我把海苔抽走ㄌ(・ω・)ノ
#烤魚
這條烤魚我忘了問師傅是什麼魚，但真的是讓我驚艷到ㄌ，怎麼會有這麼好吃的烤魚啦，外層的魚皮我不太敢吃，裡面的魚肉，細緻到我不敢相信我在吃魚，口感跟棉花糖一樣，一吃即化，但嘴巴還會有烤魚的香氣，這道是我當天的第一名！幸好我同事不太吃，所以我一個人吃了兩份，太滿足惹ᶘ ᵒᴥᵒᶅ
#黑鮪魚中腹
平常吃生魚片都吃鮭魚，所以對黑鮪魚不怎麼了解，這次吃完餐後，回家查了黑鮪魚的知識，黑鮪魚有分養殖跟鮮採的，而品質是以色澤與油度來區分，價格方面越油的越貴！游壽司的黑鮪魚中腹的表面色澤及油花都很美，由於師傅是以厚切方式做為生魚片，所以吃起來的口感很飽滿，油度方面也不會過於油膩(比目魚比較油)，我個人蠻喜歡的！
#總評 🌕🌕🌕🌕🌗
當天用餐的食材除了上面寫到的還有白甘、青甘、軟絲、鮭魚卵、海鱺魚都很好吃，不過對於日式料理我還太嫩，除了能分辨新不新鮮和符不符合我的胃口外，對於好吃的日料感覺沒辦法再有更多的形容詞或感受，讓文字變得更生動，但我還是想分享給大家，因為這家日本料理除了價錢不這麼親民外，食物真的都很好，環境方面裝潢風格是日式莊重的成熟風格，而用餐區全部都是吧台高腳椅的座位，雖然不是太方便聊天，但更能用心品嚐美食，而且服務生真的超積極，不管是補水還是收盤子XD 總而言之喜歡吃日料的朋友可以來訪，喜歡我的文章就趕快按讚收藏加分享吧(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
另外游壽司中午有商業午餐，有散壽司、丼飯之類的，價格大約3-500吧，跟晚餐相比cp蠻高的，大家可以去游壽司的粉專看看，省很大！
再另外還是想感謝同事當天為了慶祝我生日，還買了我隨口說的生日氣球，真的是謝謝你們的疼愛🥺(雖然他扁掉了)
———————————————
📍游壽司
🏠台北市大安區金華街201號
🚉紅線橘線 東門站
💳現金/刷卡
#台北美食 #台北 #日式料理 #游壽司 #老店 #海鮮 #相機先食 #手機先食 #taipeifood #taipei #shushi #delicous #instafood #popdaily #popyummy #4foodieforfoodie #4foodie #alli吃日式 @ 游壽司 金華店

「廚師的腦袋」

今天雖然休假，一整天卻也挺充實

跑去醫院探望外婆，跟堂弟打球，晚上跟家人吃飯聚餐，試著在創業期間擠出點時間陪家人之外

我滿～～腦子，還是想著接下來要在菜單上做的改變

而由於思考習慣的關係，我常常以英文去做各種思考

我想這受益於我上個專業 - 英文 的關係

最近由於健忘，所以習慣把自己自言自語般的思考過程記錄下來

紀錄完成後覺得這件事有點ㄎㄧㄤ

所以決定拿出來博君一笑，滿腦子想著食物的人到底是怎麼思考的

以下

關於親子丼與漢堡排的故事

（看不懂去估狗翻譯一下👐🏽👐🏽🤷🏽‍♂️

（初稿的關係我剛剛已經看到很多文法錯誤了⋯
（這晚點再改好了😛😛😛

。

OYAKODON, a dish that known to every Japanese

and of course its popularity around the world shows the value and power within few ingredients

under the pressure of putting more items on the menu

This sensationally simple yet delicious dish came to my mind

But, how to make it a restaurant worthy dish, instead of most people can recreate in their house

IS a everyday issue to most chefs lol

So after couple of hours doing researchs online

A method sounds pretty sexy to me

Pre-poach your seared, still raw chix thigh in wings stock and flavor it with spring onion juice, while it set in the fridge, the gelatin from the cooking of wings seal all the fragrance and flavor

then all you have to do is to scoop out your chix and jelly while you get order, heat it up with some sweetened soy, finish it with free range egg

viola, Oyakodon that is perfect both for service side and flavor side,,,,amazing

and also i was thinking about rearranging the sequence that i do my tofu burger,,,

i used to simply smash the tofu with the mince, season it, shape it and cook it just above 65 degrees

finally, bagging it up with some teriyaki sauce and chill

while in service all i have to do is to take it out from 62 degrees water bath and heat it up with all the veggies

but you know, after smashing tofu with everything, you only get the soft texture from the end result - the whole patty

But

you dont get the soft texture from the tofu

so while i was brainstorming about this, sitting on the toilet in my house ( unfortunately im sorry

i was like, well

in order to get the texture from the tofu, i must not break it too much, but in the meanwhile i gotta try to combine it with the mince well enough to form a patty

So,,,

Instead of breaking the tofu with the mince

I can sear it first to get a bit of the water content out of it, then smash it gently with pork skin jelly ( sth that you boil the shit out of pork rind and you'll get gelatin like skin stock, then you dice it into cubes,,,)

then combine it gently with skin jelly, and just like making a scotch egg, you shape your patty into an one inch flat layer, then on the other hand you shape a ball of tofu/skin jelly mixture

then wrap it up and press it just like any other patty

so while you sear it in the pan, the jelly inside the patty will slowly melt and your burger will be fucking sexy and juicy

and to prevent from any juice leaking out in the cooking process

i might dust the patty with a bit flour before cooking

wishing that the flour will create a crust to encase all the juice inside,,,

>>>>>>>>>

that was a two hours long imagination from my mind

crazy but interesting

i cant wait to try it

And ladies and gentlemen

thats passion right here, for no reason at all to think of food and cooking all the time

thats how I loveee cooking lol

and funny things is that though my first language is Mandarin

But while i was thinking of food, most of the time it is English version lol

two of my favorite things in the world, well, apart from sexy egg yolk

THIS is how i process ideas in my cooking

#process
#chef
#廚師漢克

【實測】生活小妙招｜夏天必學！2分鐘教你2種切芒果妙招｜芒果切法│How to cutting mango use three way
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#切芒果 #芒果切法 #mango
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實際動手做~~
真的很簡單喔！

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【5分鐘出好菜】正宗日式軟嫩多汁玉子燒，作法超簡單！便當裡的大明星！懶人料理廚房 EP02。 ft 漁市大眾食堂 葉文祥大主廚。深夜食堂。胖嘟嘟日式厚煎蛋。翻鍋帥呆了！
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#玉子燒 #日式煎蛋 #漁市大眾食堂
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上次台式炸年糕大受好評阿~~~艾蛙媽聽到大家的許願，這次是經典的日式玉子燒喔~~大人小孩都喜歡啊！
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肥胖胖的香玉子燒甜多汁，瀰漫獨特的高湯風味，一層一層綿密的口感，宛如人在日本旅遊，品嘗道地的日本料理一般呢！
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老樣子~~喜歡我們的頻道記得訂閱、按讚、分享、打開小鈴鐺！我們會更努力拍攝懶人料理的。下次見~~BYE BYE！
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正宗日式軟嫩多汁玉子燒
準備的食材有：
蛋液250 ml
高湯 50ml
高湯調味料有味醂、醬油、糖
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成功食譜小秘方
●首先要讓大量沙拉油泡一下，潤鍋步驟
●煎法是一層一層+一卷一卷
●第一層蛋液時要把氣泡敲掉
●邊煎蛋邊轉鍋，使蛋液均勻
●像雞蛋糕捲起來後，再塗抹一層油，準備第二層
●重複2次，做4層
●最後在整形煎蛋捲和上色
●記得放涼後再切喔！
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漁市自然慢食和風料理 / 漁市大眾食堂（竹北店）
地址：新竹縣竹北市光明三路51號
電話： 03 657 1895

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