「若雨水沖淡原有細膩，記憶卻仍難忘記…」
一個深刻印象一定有屬於固定既記憶點，
就好似我去過「NINETYs」其他分店，我就
知道每一個地區都有佢獨特風格，而今次
二訪銅鑼灣就係特別鍾情佢呢種由casual x
fine dining元素，呢種concept有一種置身
於暗黑工業風既感覺，又或者係一場夢境，
命中注定？👇
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📌休 ── C A S U A L ── 閒 -
▪ Roasted French · Yellow Corn Chicken - $288
▫ 第一道休閒主義「慢煮法國·栗米走地雞」
幾有睇頭，大廚以63度慢煮一個鐘，上枱
果陣已經聞到相當濃香既薰衣草味。雞肉
肉質經慢煮後食落完全唔乾身，非常嫩滑；
加上底部既迷迭香黃油，令整體更加惹味，
認真唔錯。
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📌精 ── F I N E ── 緻 -
▪ 55°c Sous Vide · Tooth fish - $268
▫ 另一道擺盤精緻既「中式慢煮·深海小鱗
犬齒魚」接住上，呢個深海魚用左傳統既
中式煮法。大廚先將魚肉以55度慢煮25分鐘，
再係面頭灑上豆豉、薑蔥、金柚子皮；跟手盞
一盞滾油，呢種做法更加刺激到整體鮮味。
一入口魚肉滑到不得了，加上油脂豐富，
再配搭埋蒜蓉醬一齊食，濃香到位，食得過！
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📌珈 ── C O F F E E ── 琲 - $42
▪ L a t t e -
▪ M o c h a -
▫ 咖啡方面我都係偏好白咖啡多d，揀返最
commom既「Latte」、「Mocha」，同出面c
afé有少少唔同既係可以選擇返兩款唔同咖啡豆。
前者我揀左Choco Blend，入口帶少少榛子同
埋牛奶朱古力味，staff教落先係旁邊食粒杏仁，
再飲啖咖啡，個味道會更加突出；而後者
則揀左Fruity Blend 果香比較重，咖啡控
絕對唔會失望。
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📌曲 ── C O O K I E S ── 奇 -
▪ RED VELVET · COOKIE - $45
▫ 嗌埋個甜品岩岩好，呢個「紅絲絨·曲奇」
幾有特色，meet開中間仲有一浸忌廉芝士，
鹹鹹甜甜幾好食；而每一次order時侯，staff
都會reheat返，確保口感達到最佳狀態。
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📎 NINETYs · Roastery
📍銅鑼灣恩平道28號利園二期1樓116號舖
mocha咖啡豆 在 [其它] 摩卡壺要咖啡豆還是專用咖啡粉？ - 看板Coffee 的推薦與評價
之前一直都是買咖啡豆回來自己現磨現煮，
煮完單喝時，那口感一直無法接受，
因為也沒有喝過expresso，
所以也不知道自己煮的到底算不算成功，
加上自己的習慣是會加牛奶，
不過每次就喝都不同感受。
在google＋上一個社群有看到某位咖啡店老闆（應該是老闆吧...
說摩卡壺應該要用專門的咖啡粉，像是illy MOKA等之類的，
這樣用摩卡壺煮出來的咖啡才會好喝，
而不該是用咖啡豆將豆子摩細就認為是摩卡壺豆。
但是我自己買了IKEA的一款咖啡粉煮，
很明顯已經是不新鮮了，但是喝起來倒也還可以。
所以對於摩卡壺到底應該用專用咖啡粉煮呢？
還是可以自己去自行烘培的咖啡店買豆子自己摩就好？
因此想請教板上有在使用摩卡壺煮咖啡，
不曉得你們的看法是如何？
P.S
1.是說台灣要摩卡壺專門咖啡粉也不怎麼容易就是了...
2.我用的摩卡壺是BIALETTI Brikka，咖啡豆之前都是用義式豆。
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