一如以往，今年的台東慢食節成功落幕了。
流光溢彩，點點華燈，群眾滿足的表情映著光。當收攤結束，主辦單位吆喝店家夥伴拍紀念照時，我因為胃部不舒服，只能在不遠處的飯店以手機觀看直播，看著大家笑著鬧著，一面感慨現代科技的進步，不只如臨現場，還能發表短評加入嬉鬧。一面則是有著從容的感動，如同看著孩童成長般，台東慢食節由開始時的單純市集，介紹台東物產，漸漸轉為在地節慶，成為擬聚文化共識的重要祭典。
還記得數月前，津和堂的夥伴找我討論《有種餐桌》，當時就字面的意義探討保種概念。彼時想法有三，分別是「留種保護的傳統作物」、「台東種植的原生種作物」和「有台東特色的作物」。
第一類的保種概念，攸關地方生活文化，台東農友大多世代保留種子，透過作物延續傳統獨特的飲食文化，諸如小米、玉米、旱稻、芋頭、臺灣藜、油芒、花生、豆類、高粱、小麥等。第二類保種概念，指著台東特有的作物品種，譬如五節芒種的愛玉、台東的木鼈果、台東的山胡椒(馬告)等。第三類保種概念，指在台東的氣候土壤下衍生的多樣性地方品種，譬如洛神花和金針花等。
方向定調，津和堂的工作人員就開始一系列田野訪談，找參與的店家夥伴討論菜單，而我則忙著其他的事情，直到慢食節當天，才帶著朋友自台北出發，前往會場參加。
同行的朋友被慢食節震驚了，四十個台東慢食店家，用洛神、木鱉果、愛玉、小米、油芒、芋頭等呈現期間限定的「有種料理」，木箱和餐具出租區的構思，臨時洗手檯和環保性質的洗碗劑，美輪美奐且知識含量十足的「種子圖書館」拍攝區，還有為了活動特別出刊的《臺東慢食通信》等。
初次到訪的他，好奇詢問一開始的規劃中，台東慢食節就是如此構思嗎？
對此我聳聳肩，告知慢食節的一路轉變，秉持著探討台東生活風格的初衷，每一回舉辦，都會隨著台東人的生活微微轉變，這個過程一如春雨潤物，無聲之中抽芽長葉，此次此刻，朋友眼中的慢食節，恰好呼應著這次的主題《有種餐桌》。因為一枚稱為台東生活風格的種籽，已經透過津和堂一次又一次的活動，成長茁壯，散出更多種子，讓文化體系、情感記憶、在地智慧等，都以非典型的方式，保留在每一位參與者的內心。
於是所以，感慨感動，因為我有參加這次的台東慢食節，成為非典型保種運動的一份子。
有種餐桌 在 2020 臺東慢食節：11/14-15《有種餐桌》 - Facebook 的推薦與評價
臺東真的很有種！ 山海之間，孕育出許多只有臺東才有、特別多樣的品種：金黃小米做阿粨、白色小米當飯吃；洛神肥的做蜜餞、瘦的泡茶、白的拿來做泡菜；還有盛產的紅 ... ... <看更多>