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植物油は大さじ1杯で111kcalあり、思いのほか高カロリーです。eヘルシーレシピでは、油の使用量を抑えるためにフッ素樹脂加工のフライパンを利用しています。このレシピで、鶏肉を焼くのに使用するごま油は...

一口大に切った大根とトマトを、マリネ液で和えるだけのお手軽メニュー。マリネ液のりんご酢には、原料のりんごのもつ成分に酢酸などの有効成分の作用が加わって、疲労や体力の回復、血圧を下げる、精神を安定させる...

若ごぼうは葉ごぼうとも言い、春を告げる野菜として親しまれています。茎と根だけを使うレシピが多いようですが、葉の部分も香りが高く、ルチンがたっぷり含まれます。アクが強いので、味つけの前にもう一度水にさら...

切り干し大根を水で戻して炒め、調味液で味付けするだけのお手軽レシピ。食物繊維はもちろん、カルシウムや鉄、ビタミンB1、B2など、豊富な栄養を凝縮した切り干し大根は、いろいろな料理に使える乾物なので、常...

ほたるいかは、桜の咲くころから初夏にかけてが食べごろ。和風の味つけで食べることの多いほたるいかを、ハーブの香りがさわやかな洋風ドレッシングでマリネにしました。甘味のあるワタにはビタミンAが豊富に含まれ...

いわしは揚げずに塩焼きにし、マリネ液にも油を使わず、カロリーと脂質をカットしました。マリネにすると骨ごと食べやすくなるので、手軽にできておいしくカルシウム供給メニューとしてもおすすめです。よく冷やして...

昆布、人参、れんこん、大豆を使って、電子レンジで即席の和風ピクルスを作ります。これだけでもヘルシーな常備菜になりますが、昆布だしの効いた漬け汁を寿司酢に利用し、ピクルスは具材として、そのまま混ぜ込んで...

蒸し茄子とトマトのさっぱりしたサラダです。茄子の皮の紫色はアントシアニンという色素成分で、この成分はブルーベリーにも含まれ、眼精疲労を解消するほか、強い抗酸化作用でがんを予防する働きがあるとされていま...

脂身のない牛もも肉を使い、青じそを加えて仕上げたさわやかな香りのしょうが焼き。牛肉は肉類の中では鉄分が多く含まれているため、貧血ぎみの方は豚肉よりもこちらがおすすめ。また、青じその香り成分は食欲を増進...