鰯（いわし）を「なめろう」にして、焼けば「さんが焼き」になります。魚が苦手という人でも食べやすいと思いますので作ってみてください。 ＃イワシのさんが焼き＃イワシのなめろう＃イワシの手開き ・包丁研...

鯖（さば）を使って、塩と酢だけで作るシンプルで簡単な「しめさば」を作りました。今回は、養殖物の鯖を使ったので、アニサキスの心配はほぼありませんが、天然物で心配という方は、酢で締めて出来上がった物を４８...

岩牡蠣（いわがき）を使って、木の芽味噌焼きにしました。味噌を香ばしく焼いた物だけでも、お酒が美味しく呑めます。 ＃岩牡蠣＃岩ガキ＃イワガキ ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123...

旭蟹、朝日蟹（あさひがに）を塩茹でにして、土佐酢を使った酢の物を作りました。 ＃アサヒガニ＃アサヒガニの塩茹で＃アサヒガニの茹で方 ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・...

槍烏賊（やりいか）を捌いて、白造りの塩辛を作りました。塩、唐辛子、日本酒とヤリイカだけのシンプルな塩辛ですが美味しいです。 ＃イカの塩辛の作り方＃ヤリイカ＃イカの塩辛 ・包丁研ぎの道具 amaz...

鯵（あじ）を捌いて、ニンニクとパセリの効いたイタリア風のマリネにしました。魚の臭みを抑えて保存もできるので重宝します。 ＃アジのマリネ＃アジ＃マリネ ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作...

槍烏賊（やりいか）を使って、「子持ちヤリイカの煮付け」にしました。小型のヤリイカは柔らかくて美味しいので作ってみてください。 ＃ヤリイカの煮付け＃子持ちヤリイカ＃ヤリイカ ・包丁研ぎの道具 am...

蛸（たこ）を捌いて、定番料理の「タコの唐揚げ」を作りました。タコを油で揚げていくのですが、生の状態で油で揚げると油はねするため、茹でてから揚げることをお勧めします。 ＃タコの唐揚げ＃タコの塩もみ＃タ...

伊佐木（いさき）を捌いて塩焼きにしました。シンプルで簡単な料理ですが美味しいので作ってみてください。 ＃イサキの塩焼き＃イサキ＃塩焼き ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123(ワ...

糸撚鯛（いとよりだい）を捌いて、炙り〆鯖のような酢締めを作りました。焼いた香ばしさ、脂ものっていて旨味もありましたが、昆布締めにした方が好みでした。 ＃イトヨリダイ＃酢締めの作り方＃炙った刺身 ・...