武鯛（ぶだい）を使って、沖縄の料理「マース煮」を作りました。沖縄の漁師が海水で魚を調理したことが由来になる料理です。 ＃マース煮の作り方＃マース煮＃沖縄 ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤...

釣り人の間では外道として扱われる、伊良（いら）を使って、簡単なムニエルにしました。アマダイのように身は繊細で上品な白身ですが、脂や旨味がないので、足りない分を足してやると美味しく仕上がります。 ＃伊...

小アジを圧力鍋でオイルサーディン風にしてみました。 #Shorts　＃アジ　＃オイルサーディン ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツゥ・スリー) ステンレス砥石台 セ...

在来種の貽貝（いがい）を使って酒蒸しにしました。外来種のムール貝（むらさきいがい）と見た目は似ていますが別種になります。 ＃貽貝＃イガイ＃酒蒸し ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 ...

特別協力：エアドッグ 激闘の第２回動はじレディース ４週目は「空気清浄機」をかけたニアピン対決！ ※これまでの動画はここから↓ 〜第２回動はじレディース　開幕〜 https://youtu.be/...

縞海老（しまえび、モロトゲアカエビ）を簡単な塩辛にしました。塩、柚子七味、日本酒だけしか使わないのですが、旨味が凝縮されて濃厚な味わいになります。 ＃シマエビ＃モロトゲアカエビ＃エビの塩辛 ・包丁...

縞海老（モロトゲアカエビ、シマエビ）を、簡単で美味しい唐揚げにしました。油はねを防止するために、水分を良く拭き取って、粉を万遍なくまぶすようにしてください。１８０度で４～５分ほどでカリッと揚がります。...

鼬魚（いたちうお）を煮付けにしました。煮魚の作り方で煮汁を最初に作ってから煮たり、醤油を後で加えたりする方法もありますが、下処理の「霜降り」はした方が臭みもなく美味しく仕上がります。 ＃イタチウオの...

鰻（うなぎ）を使って、「蒲焼き串」と「鰻ざく」を作りました。鰻を購入する際、骨をもらえる場合はもらってください。骨を香ばしく焼いた物をタレに加えるだけで、香りや旨味が増して美味しく仕上がります。 ＃...

蛸（たこ）を使って、タコのやわらか煮を作りました。蒸し器を使って蒸し煮にすることで、煮汁が沸いてもボコボコとならないため、皮が破れずに作ることができます。 ＃タコのやわらか煮＃やわらか煮＃タコの煮物...