這個葡國雞食譜，未必最正統，但肯定非常美味，它集合了幾種煮菜基本功，學懂了，很多菜也會做得好。 當中最重要的材料之一，就是咖喱粉。在香港香料店買到的咖喱粉，配方、材料不一樣，口味好壞沒有準則，不過，如...

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越式牛肉米粉 廿年前，尖沙咀新世界中心有間越式菜館叫金牛苑，以當時來說，是間高水準越菜名店，亦因此愛上越菜。越菜跟廣東菜烹調方法並不相同。越菜不太需要醃肉，就算醃也不落豆粉。像這個越式牛肉米粉，其實...

蟹肉扒娃娃菜 這次做的蟹肉扒娃娃菜是我的新菜式，本想做蟹肉扒豆苗，不過買不到靚豆苗胚，既然蟹已買了，剛巧家有娃娃菜，於是把心一橫，把兩者結合，效果很好，變成一道名貴菜式。 近年在街市很容易買到娃娃菜，...

上次教大家做貴妃雞，今次教大家做雞油飯。 煲雞油飯絕對不難，只要你過得到吃雞油飯的心理關口，誰人也煮得好。 我的秘訣是：一‧去米鋪泰國晚造金鳳香米。這種米每年約十一月上市，屬新米。剛收割下來便運來香港...

食譜‧菜脯炒粒粒 廣東餸講鑊氣，火力猛，急炒，可將食材香氣帶出。例如這道菜「炒粒粒」，將各樣材料切成大小均一粒粒，但不能太細，要有咬口。每樣材料分別爆香，然後一起放入鑊猛火兜勻，毋須加芡，炒至沒有水...

烹調時間 : 25分鐘 食材費用 : $30 香茜雲吞 所有中國人，若到外地一星期或以上，都會很掛念雲吞麵。廣東雲吞通常是用蝦和豬肉做饀料，有一款上海雲吞則會用菠菜，我將香茜代替菠菜，結果...

八三夭FB粉絲專頁：http://www.facebook.com/band831tw 八三夭 2012獨立創作專輯 [最後的8/31] 5/30 博客來、全省唱片通路、STAYREAL、R...

第三十八集 肉碎泡米飯 這道菜可以善用冷飯，炸乾後放進存氣樽，隨時可用，非常香脆。 材料 免治豬肉 100 克 豬骨湯 ...

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