研磨粗糙度 在 【山葵寶典】成千蚊一片!磨wasabi要用鯊魚皮 勝在保留山葵清香 的影片資訊
新鮮山葵珍貴,只有高級餐廳才用。大廚研磨自然也不能馬虎,除了研磨的技巧和手勢外,工具也相當重要,常見的磨板,有合金製,也有陶瓷製,但最受追捧的,還是鯊魚皮製的鮫皮卸板。 為何要用到鯊魚皮來磨山葵,則...
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新鮮山葵珍貴,只有高級餐廳才用。大廚研磨自然也不能馬虎,除了研磨的技巧和手勢外,工具也相當重要,常見的磨板,有合金製,也有陶瓷製,但最受追捧的,還是鯊魚皮製的鮫皮卸板。 為何要用到鯊魚皮來磨山葵,則...