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The origin is Sapporo City, Hokkaido.
自家製のこれは
『スープカリー』
本当に美味しく
シンプルな味付けに
スパイスの複雑さは
最高の美味しさに。
素材の良し悪しで
味は格段と差が出るのも特徴。
レシピ制作に仕事で
何度も作り上げている
私の仕事の一つでもございます。
日本米がよく合う。
料理研究家 指宿さゆり
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材料をもってくること。
はい？材料？
そう。材料。
なんの？カレーの。
例えばさ、いくら腕のいいシェフがいたとしても、
材料をもってこないと、
シェフ一人だけではカレーすら作れないのよ。
にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、ご飯、水…
どこでも、年がら年中買えるかもしれない材料だけど、
なかったらカレーは作れないわけ。
いくらいい先生がいたとしても、
「ダンサーにしてー」って列に並んでいるだけじゃダメなのよ。
自分で、材料をもってこなきゃ。
材料って才能じゃないよ？才能はお金出して買えないでしょ？
才能は種から育ってこないでしょ？
人参はお金出しても買えるし、自分で育てることもできる。
つまり、セミナーや講習会で「買う」知識だとか、
自分で育てた「感覚」だとか。
毎日のレッスンで培ったもの。そのことを材料というのよ。
じゃがいもには、才能の有無はございません。
生で食べるとお腹を壊すし。
でもね、和洋折衷色々使えるバーサタイルな材料ではありますね。
そして、どこでも、どんな季節でも、安く手に入る。
使い方次第。
みんな、一人ひとり違う材料をもってくることができるんだよ。
リンゴをカレーに！？
って思うかもしれないけど、隠し味になるかもしれないね。
これは「バレエ」です！っていうのじゃないかもしれないけど、
それがダンサーの隠し味になることはたくさんある。
昔体操をやってました、とか
楽器やっていました、っていうのは
バレエとは関係ないように見られるかもしれないけど隠し味になるかも。
英国ロイヤルのスティーブン・マクレイさんは
タップダンスを昔やっていた。
その様子はワールドバレエディでも見られたし、
今やアリスInワンダーランドのタップシーンは有名だよね。
主役もビーフだけじゃないかも。
チキンカレーかもしれないし、カツカレーかもしれないし、
夏野菜たっぷりかもしれない。
同じ材料でも、どうやって下準備をするかによって、
固い肉になっちゃうかもしれないし、
柔らかくてジューシーで味がしみ込んだものになっているかもしれないよね。
同じセミナーを受けても、受けただけ―の人と、
ちゃんと自分で復習する人、じっくり煮込んだら違うように。
カレールーだけではなく、自分で調合したスパイスで、
ゆっくりと煮込んだら、ほかの人にはまねできない味になる。
ルーは楽だし、ある程度同じような味になるけれど、
栄養素的にいったらどうだろう？
どうせカレーだったら、食堂の安いカレーじゃなくて、
ここでしか食べられない、行列のできるカレーになりたくない？
たぶんそれが、オーディションで
「この子が欲しい！」と言わせることだと思うよ。
ルーだったら、どこでも手に入れられる。
「そのほか大勢」にならないためにも、自分らしさって大事だよ。
スープカレーやカレーパン、カレーうどん。
カレーというベースがあって、それをバーサタイルに
他のレシピに変えることもできるはず。
アレンジが効くって、様々なジャンルがこなせるって
ダンサーにとって大事だよね！
それができるのは、自分味のカレーが確立しているから。
カレーを極めていないうちに、スープカレーになろうとしても、
ただの中途半端になっちゃうよ。
どの道にも行けるダンサーって大事だけど、
基礎がしっかりとしていないと。
そして、どんなジャンルでも自分、という芯の部分はしっかりとしていないとね。
もちろん、シェフの腕がよければ、
ちょっと硬いお肉を煮込む方法も知っているはず。
包丁の切り方で同じ食材でも味が変わるだろうし、
少し材料が足りなくても、ちょっとへんなものがあっても、
おいしく混ぜる方法を知っていると思う。
それが、先生。
ただ、本に書いてあるレシピ通りに料理するのではなく、
今までの経験も取り入れて育ててくれる。
小さい時はそれがとても大事。
だけど、大きくなったらダンサー自身、
自分で自分の味付けができるようにならないとね。
玉ねぎをゆっくりと炒めるから、その後の味になる。
焦っちゃうと、焦げちゃって全体の味を落としてしまう。
時間をかけてゆっくりと育てることが、
その後のキャリアにつながるし、
最初に手間をかけてその手順を踏む事で、
その後の作業が楽になるってことだね。
同じように煮込むにしても、
お肉は最初に焼き色を付けておいた方がいい。
そうしたら、香ばしさがでるから。
同じように見えるエクササイズでも、
体力や理解、という下準備をしっかりとしていたら、
より効果がある。
ということで。
おいしいカレーを作りたかったら、自分で材料をもっていこう。
色々組み合わせて、自分の味を出してみよう。
材料の発掘は自分でやろう。
ついに完成したか！？
スープカレーの研究の末
美味い！食べるのもったいない、、、
という言葉がついにでた
あとはこれベースに遊べるわけだ
ほぼ野菜とスパイスのカレー
味噌汁みたいに染みるスープだとおもう
レシピも書き出した
器を考えよう
ででぽぽ完成までおまちください
@de_de_po_po
来年になります
#弥香飯 #スープカレー #ででぽぽ #出町柳 #京都 #路地裏 #喫茶 #ボロ家改装中
＃クリスタルガイザー ＃ソロキャンプ ＃スープカレー
☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆
老後は北海道でスープカレー屋さんでも開こうかな？みんな来てね？笑
詳しいレシピ▶︎ https://cookpad.com/recipe/1223106
動画内で紹介した
「クリスタルガイザー」の詳細はこちら
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提供:大塚食品
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【至高のスープカレー】
是非お試しください！
★今回のレシピはこちら↓
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【至高のスープカレー】
鶏もも肉 300g
手羽元 4本
にんにく 15g
生姜 15g
玉葱 １個（250g）
トマト缶 1/2缶
オリーブオイル 大さじ3
塩胡椒 適量
カレー粉 大さじ1と半分
コンソメ 大さじ1
バター 40g
水 600cc
～トッピング用の野菜～ ナス、ピーマン、パプリカ、かぼちゃ 適量
★仕上げにハーブソルト小さじ２、追いカレー粉大さじ1
☆彩りで乾燥パセリ
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動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
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料理のおにいさんリュウジです！
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こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「スープカレー」をお届けします。
▽▼吾郷さんのコーヒーはこちら▼▽
https://www.kurut.onl/m/jtfa
ぜひ覗いてみて下さい😊
スープカレーときくと、やっぱり札幌のスープカレーでしょうか😊
北海道行ったことないから行ってみたいなぁ♪
「GARAKU(ガラク)」というスープカレーで有名なお店を参考に作ってみました！
骨付きチキンがのってると、やっぱりインパクトあるし、食欲そそりますね！！
暑い夏こそ、辛いものが食べたくなる人も多いですよね😁
しっかり食べて夏のパワーに負けないように過ごしましょう〜🌻✨
ぜひ作ってみて下さいね＼(^o^)／
▽▼こちらもぜひ▼▽
夏野菜のキーマカレー🌾
https://youtu.be/iXupnD-3JkI
〜きょうの調理ポイント〜
①札幌スープカレーはバジルを入れるのが特徴！
⇢みじん切りにしてバジルを炒める◎
②鶏もも肉は皮目をしっかり焼いて焼き色を付ける
⇢焼き目をつけたあとに煮込む。
③スパイスは水を加える前に炒めることで香りが引き立つ
〜今日のレシピから♪〜
「かつお出汁」※少し濃いめ
(材料)
水：1L
かつお節：40g
(作り方)
1.水を鍋に入れて沸かす。
2.弱火にしてかつお節を全体に広げるようにおとす。
3.1~2分そのまま加熱して火を止め、かつお節が下に完全に沈んだら濾す。
きょうのごはんは…☁︎
・スープカレー
byめぐみん
◆量 2〜3人分
◆時間 01：30
▽道具
包丁
まな板
まな板（肉・魚用）
ホーロー鍋
天ぷら鍋 1.5L
▽具材の食材※具材は2人分
骨付き鶏もも肉 2本
赤パプリカ 1/8個
ジャガイモ(メークイーン) 小1個
かぼちゃ 80g
ブロッコリー 1/6房
れんこん 30g
ニンジン 1/8本くらい
きくらげ(乾燥) 2g
キャベツ 中'1/8個
水菜 1/5束
うずらの卵水煮 2個
▽スープカレーの食材
ニンニク 1かけ
ショウガ 1かけ
タマネギ 中1個
トマト 1個
サラダ油 大さじ2
カレー粉 大さじ2
ガラムマサラ 小さじ1
コリアンダーパウダー 小さじ1
クミンパウダー 小さじ1/2
チリパウダー 小さじ1/4
バジル 5〜6枚
塩 小さじ1
コショウ 小さじ1/5くらい
ケチャップ 大さじ3
有塩バター 10g
かつお出汁 300ml
ブイヨンスープ(水400ml・ブイヨン1個) 400ml
濃口醤油 大さじ1
雑穀サフランライス 2杯分
▽具材の手順
1. 骨付き鶏もも肉は、骨にくっついている肉の部分に切り込みを入れてほぐれやすくする。フライパンにサラダ油(分量外)を熱して、鶏もも肉を皮目から焼く。しっかりと焼き色をつける。
2. 赤パプリカは適当な大きさに切る。ジャガイモは皮付きのまま大きめの乱切り、かぼちゃは5mm厚さ切る。ブロッコリーは小房に分ける。
3. パプリカ、ジャガイモ、かぼちゃ、ブロッコリーは素揚げする。(揚げ油は分量外)
4. れんこんは輪切り、ニンジンは斜め切りにし、柔らかくなるまで茹でる。(これ以降分量外)お好みでブイヨンスープに入れて少し煮込み、下味を入れておく。
5. きくらげは水で戻して千切りにする。キャベツは2cm角くらいのざく切りにする。水菜は5cmの長さに切る。
▽スープカレーの手順
1. ニンニク、ショウガはすりおろす。
2. タマネギは薄切りにする。トマトはヘタを除いて、一口大に切る。
3. 鍋にサラダ油を入れて、1のニンニク、ショウガ、2のタマネギを入れて焦がさないように黄金色くらいになるまで炒める。2のトマトを入れて水分を飛ばしながら炒める。
4. 3に、カレー粉、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、チリパウダー、さらに刻んだバジル、塩、コショウ、ケチャップ、有塩バターを入れて、香りが出るまで炒める。
5. 4にかつお出汁、水、固形ブイヨン、濃口醤油を入れて、「具材の手順」の1の鶏もも肉、キャベツを入れて、弱めの中火で30分煮込む。
6. 器に5をスープを注ぎ、鶏もも肉を中央に、「具材の手順」の他の具材を彩りよく盛り付ける。
7. 別の器に五穀サフランライスをもる。お好みでスライスチーズをトッピングする。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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まな板（肉・魚用）
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ホーロー鍋
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天ぷら鍋 1.5L
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