愛女便當1031- 簡單奶汁蔬菜燉雞
一入秋冬，各式根莖蔬菜開始以傲人之姿，強勢回歸。除了煮湯、紅燒和涼拌，我們還很喜歡奶汁燉煮。
今早我就是用濃濃的奶汁香把愛女喚醒的。
記憶中是國中就學會貝夏美醬(béchamel sauce)的，因為貪吃，想學西式濃湯，央求父親教我。有一次遇到高中同學，她說我在家政課時做了貝夏美醬，簡直人間美味。證實了我從中學時期就愛吃愛煮。
大家如果想學正統的貝夏美醬做法，個人很推薦Gordon Ramsay的youtube影片，很清楚明瞭。
後來為了減省時間和工序，發現只要用奶油炒香了洋蔥後，再加入麵粉一起拌炒，再徐徐倒入牛奶，就成為濃湯，也就不再費事多做白醬了，除非我想做千層麵。這樣的做法可以一鍋煮，幾乎是零廚藝，但是包準孩子們會喜歡。
1. 熱鍋，炒香切成一口大小的雞腿(雞腿先用鹽和胡椒白酒醃過)，起鍋。
2. 加入奶油，小火炒香洋蔥至半透明，加入一大匙麵粉，拌炒均勻。
3. 倒入牛奶和雞湯，再加入切成一口大小的根莖類蔬菜、雞塊，煮滾後轉小火，再加一片月桂葉，燉煮約15~20分鐘。
4. 加入鮮奶油，滾起，用肉豆蔻、鹽和胡椒調味即可。
麵粉和奶油的比例約1:1。
長大的愛女，開始欣賞溫暖的食物。昨天的晚自習便當我做了信田煮燉白蘿蔔配烏龍麵，今天就來吃奶汁蔬菜燉雞吧。主材料有雞腿排、蓮藕、胡蘿蔔和洋蔥。燉煮好了放在保溫罐中，白飯另外用比較深一點的便當盒裝，再放怕燜黃的青菜和一顆煮到約七分的水煮蛋。要吃時可以一湯匙一湯匙的將料和湯舀到便當盒中，也可以一股腦地倒進去，完全沒有問題。吃完可是身暖心也暖。❤️
後來我發現伊藤正子也會這麼做。最近麥浩斯出版了她的《便當採訪記 打開吉本芭娜娜、菊池亞希子等好友便當，我的旬味手帖與便當二三事》，裏頭有好幾種保溫杯+便當盒的組合，饒富趣味。待我下周再來跟大家分享。喜歡讀便當文的朋友們，很推薦您擁有一本。
萬聖節快樂！
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