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とろ〜りやみつき♪「明太クリームドリア」
レンジで作る簡単ホワイトソースに明太子を混ぜて、明太クリームを作ります。風味の良いバターライスにのせて、チーズと一緒にこんがり焼けば、一口食べたら止まらない一品の完成です！
詳しいレシピは、アプリ・WEBで♪
https://delishkitchen.tv/recipes/237891516935177322
※材料・作り方はコメント欄にも記載しています！
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愛女便當1031- 簡單奶汁蔬菜燉雞
一入秋冬，各式根莖蔬菜開始以傲人之姿，強勢回歸。除了煮湯、紅燒和涼拌，我們還很喜歡奶汁燉煮。
今早我就是用濃濃的奶汁香把愛女喚醒的。
記憶中是國中就學會貝夏美醬(béchamel sauce)的，因為貪吃，想學西式濃湯，央求父親教我。有一次遇到高中同學，她說我在家政課時做了貝夏美醬，簡直人間美味。證實了我從中學時期就愛吃愛煮。
大家如果想學正統的貝夏美醬做法，個人很推薦Gordon Ramsay的youtube影片，很清楚明瞭。
後來為了減省時間和工序，發現只要用奶油炒香了洋蔥後，再加入麵粉一起拌炒，再徐徐倒入牛奶，就成為濃湯，也就不再費事多做白醬了，除非我想做千層麵。這樣的做法可以一鍋煮，幾乎是零廚藝，但是包準孩子們會喜歡。
1. 熱鍋，炒香切成一口大小的雞腿(雞腿先用鹽和胡椒白酒醃過)，起鍋。
2. 加入奶油，小火炒香洋蔥至半透明，加入一大匙麵粉，拌炒均勻。
3. 倒入牛奶和雞湯，再加入切成一口大小的根莖類蔬菜、雞塊，煮滾後轉小火，再加一片月桂葉，燉煮約15~20分鐘。
4. 加入鮮奶油，滾起，用肉豆蔻、鹽和胡椒調味即可。
麵粉和奶油的比例約1:1。
長大的愛女，開始欣賞溫暖的食物。昨天的晚自習便當我做了信田煮燉白蘿蔔配烏龍麵，今天就來吃奶汁蔬菜燉雞吧。主材料有雞腿排、蓮藕、胡蘿蔔和洋蔥。燉煮好了放在保溫罐中，白飯另外用比較深一點的便當盒裝，再放怕燜黃的青菜和一顆煮到約七分的水煮蛋。要吃時可以一湯匙一湯匙的將料和湯舀到便當盒中，也可以一股腦地倒進去，完全沒有問題。吃完可是身暖心也暖。❤️
後來我發現伊藤正子也會這麼做。最近麥浩斯出版了她的《便當採訪記 打開吉本芭娜娜、菊池亞希子等好友便當，我的旬味手帖與便當二三事》，裏頭有好幾種保溫杯+便當盒的組合，饒富趣味。待我下周再來跟大家分享。喜歡讀便當文的朋友們，很推薦您擁有一本。
萬聖節快樂！
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マカロニの代わりにスパゲティを使ったパスタグラタンのレシピです。
ダマにならない簡単ホワイトソースは他のレシピにも応用できます！
とろとろに溶けたチーズとホワイトソースを絡めて召し上がれ♪
材料
・パスタ 1人分
・しめじ 1/4パック
・玉ねぎ 1/4
・鶏肉 100g（ムネでもモモでもOK）
・小麦粉 大さじ1/2
・牛乳 100cc
・コンソメ 1/2個
・バター 5g
・チーズ 適量
・卵 1個
手順
1. フライパンにバターを溶かし、鶏肉、玉ねぎ、しめじをフライパンに加え、炒める
2. 鶏肉が色づき、玉ねぎがしんなりしてきたら、小麦粉を全体にまぶし、まんべんなくなるよう混ぜる
3. 牛乳とコンソメを加え、とろみが出るまで炒める
4. 耐熱容器にパスタを入れ、その上に(3)のホワイトソース、チーズ、卵を乗せる 5. トースターで5-10分焼いたら完成
お肉によく火が通っていることを確認してお召し上がりください。
またできあがったらすぐにお召し上がりください。
DELISH KITCHENが本になりました！
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作ったらコメント欄にぜひ写真を載せて教えてください♪
今日はリクエストレシピです😊🍒
「パイシートを使ったオシャレな食事メニューを教えていただきたいです」
と、コメントいただいたので甘くない食事系のパイを作ってみました🍎
作り方はかんたんで、電子レンジだけで作る簡単ホワイトソースと、冷凍パイシートを合わせることで、おもてなしや、パーティーにおすすめなエビグラタンパイが出来上がります🦐🦐
ちなみにパイの表面に溶き卵を塗ることで、焼き上がりが艶やかになるのですが、卵がすごく余るので残った卵で作る、簡単茶碗蒸しの作り方も、動画ではご紹介しています🐣
ハロウィンやクリスマスパーティにもおすすめなので、ぜひ参考にしてみてくださいね🍒
料理のリクエストなどあれば、どんどんコメントくださいね🌰
≪材料3コ分≫
冷凍パイシート 1枚
エビ 3尾
ブロッコリー 20g
玉ねぎ1/8コ
牛乳 50ml
バター10g
小麦粉 大さじ1
塩 少々
溶き卵
≪下準備≫
冷凍パイシートは、常温に5分くらいおいておく。
≪作り方≫
１．冷凍パイシートは４等分に切り、３つはダイヤ型に形を整える。（動画参考）
残りの１つは花型に型抜きする。
ラップをして冷蔵庫においておく。
２．エビは背ワタを取って、塩・片栗粉と水を入れて軽く揉んで流水で洗う。
３．ブロッコリーは小房に切り分け、耐熱容器に入れてラップをして、電子レンジ（600ｗ）で1分加熱する。
４．玉ねぎをみじん切りにして、耐熱容器に入れる。
バターと小麦粉を加えて、ラップをせずに電子レンジ（600ｗ）で30秒加熱する。
５．４．に牛乳を2-3回に分けてよく混ぜながら加え、ラップをせずに電子レンジ（600ｗ）で1分加熱する。
６．５．にエビと塩を入れて混ぜ、ラップをせずに電子レンジ（600ｗ）で１分30秒加熱し、ブロッコリーを加えて混ぜる。
７．１．のパイシートに６．をのせる。
溶き卵を表面に塗って、お花型に型抜きしたパイシートを飾り付ける。
８．220℃のオーブンで15分焼く。
９．お皿に盛りつけて完成です☆
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残った卵で作る！電子レンジでかんたん茶碗蒸し レシピ
≪材料1人分≫
卵1コ
水100ml
白だし小さじ1
具材お好みでエビ・三つ葉・かまぼこ等
（今回はエビしかなかったので、エビしか入れてません汗）
≪作り方≫
１．卵・水・白だしを混ぜあわせ、茶こしで濾す。
２．耐熱容器に１．とエビを入れてフワッとラップをして、電子レンジ（200w）で7分加熱し、完成です☆
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Creamy Shrimp Pies
Ingredients:3 pieces
3 Shrimp
1 frozen Pie Sheet
20g Broccoli
1/8 Onion
50ml Milk
10g Butter
1 tbsp. Flour
pinch of Salt and Pepper
1 Egg
Use the remaining eggs to make a Savory egg custard with a microwave.
100ml Water
1 tsp. Shirodashi(White soy sauce with soup stock)
1 Shrimp
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★最近のお気に入り調味料
盛田 国産蟹白だし
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【姫ごはん】とは、、
材料は1人分!
元エステティシャンで栄養士の和田良美が作る
少しの工夫でいつもの料理が「より、おいしく」
「より、美しく」をモットーにした、
食べてキレイになれるごはんのレシピ。
ＤＶＤ・電子書籍「姫ごはん」シリーズ
（ゴマブックス）は、現在13作好評発売中☆
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#料理 #レシピ #料理動画
○ベシャメルの材料
バター200g
小麦粉200g
乳2,0L(牛乳1000ml生クリーム1000ml)
※ナツメグをほんの少し効かせる。
玉ねぎ3玉
マッシュルーム(気が済むまで)
ペンネ(気が済むまで)
○ニンニクのポタージュ
ニンニクは皮を剥き
地の固い部分を切り落としてスタンバイ
玉ねぎは繊維を断つようにスライスしてスタンバイ
セロリも繊維を断つようにスライスしてスタンバイ
鍋に水、ニンニクを加えたら火にかけ
沸騰してから2～3分湯がき１度ザルにとる
※ニンニクの香りではなく臭みをとるため
※さらに気になる方はここでもう一回同じ処理をするとより臭みが抜けます♪
鍋に湯がいたニンニク、牛乳を加えたら火にかけ
ニンニクが柔らかくなるまで煮込む
その間に別の鍋にバターで玉ねぎとセロリを炒める
※このときに塩を一つまみ加えると時短&甘味がよく出ます♪
玉ねぎに甘さが出てきた雰囲気を感じたら牛乳と共に煮込んでいるニンニクに加える
水分が足りないようなら牛乳を足しながら
ニンニク、玉ねぎが柔らかくなるまで煮込む
玉ねぎが柔らかくなったら
ミキサーにかけて全体を滑らかにしこれを裏漉す
ここにお好みの粘度まで生クリームで伸ばし
ブラックペッパー、塩で調味すれば完成！
※お持ちの方は顆粒コンソメでも♪
○今回使用するチーズ
・コンテチーズ(仏)
谷崎が今一番ハマっているチーズ
スイスのグリュイエールのように癖がなくほどよい塩味と、ほーーーーーーーんのり薫るナッツの香り、後味にシャープに抜ける酸味が心地よいフランスの国民的チーズ
・ゴーダトリュフチーズ(和蘭)
世界一ポピュラーなチーズでもあるオランダのゴーダチーズにトリュフを練り込んだもの。
ゴーダチーズ自体が牛乳のコクはあるけどもクセがないチーズなのでトリュフの薫りがしっっっっっっっっかりと感じられるちょっとリッチな気分になれるチーズ。
100g：￥1.000とちょっといい値がするけども料理のアクセントにバッチリなチーズ。
・パルミジャーノ・レッジャーノ(伊)
チロシンと呼ばれる旨味成分が凝縮してできたアミノ酸の白い結晶が特徴的なチーズ。最低でも1年は熟成させて作られるため水分が少なくともかなりハードなチーズ。結晶のしゃりしゃりとした歯ごたえがおいしさの証。塩分が強くナチュラルチーズ本来の濃厚な風味を楽しむことができる。
馴染みのあるパルメザンチーズはこのパルミジャーノ・レッジャーノに似せて作られたもの。チーズの王様と呼ばれるように歴史も深く基準も厳しいチーズ。本場イタリアでは銀行から融資を受ける際にこのチーズを担保にして借り入れできるほどの逸品。購入する際にD.O.P.マーク（赤と黄色の円形のマーク）をチェックするのも楽しい♪
〜携帯の全画面での視聴をおすすめします〜
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《レシピの詳細はこちら！》
レンジで作る簡単ホワイトソースに明太子を混ぜて、明太クリームを作ります。風味の良いバターライスにのせて、チーズと一緒にこんがり焼けば、一口食べたら止まらない一品の完成です！
■材料 (2人分)
・ごはん お茶碗2杯
・有塩バター 20g
・しょうゆ 小さじ1
・ピザ用チーズ 大さじ4
☆明太ホワイトソース材料
・明太子 1本(50g)
・有塩バター 20g
・薄力粉 大さじ2
・牛乳 300cc
・こしょう 少々
トッピング
・刻みのり 適量
■手順
⑴ 【明太ホワイトソース】明太子は切り込みを入れて、中身を取り出す。トッピング用に少量取り分ける。
⑵ 耐熱容器にバターを入れて、ふんわりとラップをして600Wのレンジで30秒加熱してバターを溶かし、薄力粉を加えてダマができないようによく混ぜる。(バターが溶けない場合はレンジで10秒ずつ追加加熱して様子をみましょう。)
⑶ 牛乳を少しずつ加えてその都度混ぜる。ラップをせずに600Wのレンジで2分加熱し、取り出して混ぜる。再びレンジで2分加熱し、取り出して混ぜとろみをつける。
⑷ 明太子、こしょうを加えて混ぜる。
⑸ 【バターライス】ボウルにごはん、バター、しょうゆを入れて切るようにバターが溶けるまで混ぜる。(ごはんはあたたかいものを用意しましょう。)
⑹ 耐熱容器にバターライス、明太ホワイトソースを等分にして入れ、ピザ用チーズをのせる。トースターで焼き色がつくまで5分程焼く。トッピング用の明太子、刻みのりをのせる。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/237891516935177322
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
https://corp.every.tv/cooking_notes
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