🚩 新竹市北區西大路450號
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🔸香菇意麵
🔹炸豆腐
🔸貢丸湯
🔹燙青菜
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這是我有時宵夜都會去吃的,這家我覺得,真的非常的大碗,我其實很喜歡吃他們的脆大腸,但我那天不知道是哪根筋不對,就沒有點 哈哈!
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香菇意麵和香菇肉粥,算是他們家的招牌吧,就是家常的味道,然後會讓人家想念,有空想起他,就會去吃的!
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小吃的部分也不馬乎喔~炸豆腐,我覺得蠻厲害的,外酥內軟,還有一道就是紅燒肉,針的好好吃,如果不敢吃肥肉的,可以點瘦肉來吃,然後一定要記得搭配他們附的甜辣醬。
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我吃小吃類的,都一定會加辣,真的超過癮的,有沒有跟我一樣愛吃辣的朋友?
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@ 三十年老店切仔麵
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,時代總是無情地終結着一切,微不足道的、瑰麗堂皇的,無一倖免。只是,總有那麼一點軌跡無法抹去。 就如這一家小店,「來多碗」。 裝橫頗新淨的店面,卻藏着了數十載的歷史。小店前身是「金僑小食」,於觀塘賣車仔麵三十年有多。只是約兩年半前,老闆敵不過租金,加上年紀老邁,於是結束了老店。 眼前這位戴着金絲眼鏡...
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時代總是無情地終結着一切,微不足道的、瑰麗堂皇的,無一倖免。只是,總有那麼一點軌跡無法抹去。
就如這一家小店,「來多碗」。
裝橫頗新淨的店面,卻藏着了數十載的歷史。小店前身是「金僑小食」,於觀塘賣車仔麵三十年有多。只是約兩年半前,老闆敵不過租金,加上年紀老邁,於是結束了老店。
眼前這位戴着金絲眼鏡的男人,娓娓道出了「金僑」的故事。他姓陳,是「來多碗」的老闆,也是「金僑」的小粉絲:「我以前做製衣,公司喺附近,成日都要嚟食,就係為咗個辣醬。」秘製辣醬辛中帶甜,店裏幾乎每一款配菜都用其醃製,可謂是小店的靈魂。
陳生每星期都會帶一家大小來光顧小店。只是,有一次來到,竟發覺小店閉門了。他感到可惜之餘,自己又希望再次嘗到美味,於是着兒子上網搜尋,果真找來了店裏大廚的電話:「我同佢出嚟傾,大家都唔想呢個味道失傳,所以就重開返。」舊址因為租金問題無法租下,他們就於附近人流較少的地方重開小店,雖然店名改了,但店裏的廚子及員工都沿用舊班底。他邊擦桌子邊說:「開頭啲客都唔知架,但慢慢佢哋食到個辣醬,加埋啲舊面孔,就知道係金僑啦。」
價錢屬於街坊價,陳生盡量都不想加價,他希望街坊能回味以往的味道,記住那一份情懷:「啲學生哥大個咗,又記得以前成日嚟呢度食麵,得閒返嚟回味下,咁我就滿足啦。」
他只望,這一點軌跡,除了留在觀塘區,還能稍稍烙印於街坊的心坎裏。
來多碗
地址:觀塘康寧道62號地下
電話:9644 0110
營業時間:10am-8pm
地址:香港九龍紅磡民裕街19-31號隆基大廈地下6號
電話:6707 5828
營業時間:10am-8pm
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三十年老店切仔麵 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
在香港,老字號都有公式:香港製造+全人手+沒人傳承 =買少見少。但一踏進太子的奇趣餅家,卻見識了另一番風生水起的情景。長長圍觀人龍,店員摩打手收錢,餅食不斷新鮮出爐,掌舵的店主張惠寧(Willy)是個三十出頭的年輕人,活力充沛,横看竪看,都不像是岌岌可危的老店家。
八十年代,Willy的爸爸在太子花園街,開設了奇趣餅家,賣傳統唐餅,多達十幾種,以燒餅、光酥餅和雞仔餅三大餅食作為經濟支柱。其中以雞仔餅為鎮店之寶。如果薄利多銷的燒餅,是為了賺錢,那麼賣$60一斤的雞仔餅(還規定一買就要買半斤),絕對是為了省靚招牌。坊間雞仔餅都是脆身,但這裏做的,不但皮薄餡靚,而且煙韌腍身,靠的全是一疊疊真材實料,和師傅一對對柔勁巧手。
「過年前,人龍排到街尾,隔離鋪頭仲要報警。」「米芝蓮報道完,就咁囉。」「你問我唐式餅鋪係咪買少見少?但我哋站穩住腳喎。」「點解做?賺錢囉,哈哈講笑啫。」Willy直率的一字一句,在往後一整天的採訪中得到引證。隨他跨進後座的廚房,那是一切傳統滋味的秘密。
每天準時十點,就見Willy和師傅們埋首在木桌前,合力施展一場乾坤大挪移的戲法,做雞仔餅,歷時一個半小時,跟足傳統,天天堅持。一位師傅,先開麵粉,加入麥芽糖和油,慢慢用陰力搓成麵糰。另一位分秒必爭,搓餡料,有肥豬肉、葱頭、五香粉、沙薑粉、南乳、芝麻和蛋散碎,每樣沿用了三十年,口味始終如一。最特別的是,奇趣雞仔餅都加入了自家蛋散碎,讓它口感更煙韌。
其後,師傅用糕粉築好圍牆,慢慢將所有餡料混好。再把麵糰壓平至雞仔皮,就捲入餡料。萬事俱備,來到最重要的工序,搣餅,全人手,把雞仔餅逐粒逐粒搣出來,左手搣,右手按缺口,所以粒粒大小不一,獨一無二。把雞仔餅排列在盤子上,掃好蛋漿,入爐,其間需轉動盤子,焗十分鐘,大功告成。慢工出細貨,錢是賺了,計起時間手工,卻一點也不容易,粒粒皆辛苦,我終於感受到一點點老店的格調了。
奇趣的雞仔餅,每天新鮮出爐,不賣隔夜貨,希望顧客吃到最鮮活的味道,所以焗的數量,多年來精密計算過。天天即做,十數盤左右,次次數量不一樣,按季節和銷量而定,但一樣的是,每天店鋪打烊前必定賣光。有人從元朗特地過來買,有人路過嗅到南乳味所以買,有人買十包做手信送給外國親友......有麝自然香,招徠大量客人,也得到米芝蓮的垂青。
「你看,真正的香港製造,是有得做。」
凡人眼中凋零難做的唐餅行業,在奇趣手上,化腐朽為神奇。
採訪:莫小巧
攝影:謝致中 梁兆麟
剪接:謝致中
奇趣餅家
地址:旺角花園街135號
營業時間:8am-8pm
電話:2394 1727
網上購買點: https://goo.gl/udrJhx
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【飲食籽:識飲惜食】
以士多之名,扎根元朗賣車仔麵三十年,「永年士多」早已成為元朗人心目中吃車仔麵的勝地。三年多前,元朗老店大裝修,環境殘舊變摩登,感覺光猛整潔得多,吸引了更多年輕人去試;今年八月,更衝出元朗在尖沙嘴開分店,排隊熱潮有加無減,兩店合共日賣超過一千五百碗。巨大轉變震驚了不少人,但原來這一切都是「永年士多」第三代傳人劉逸軒(Dennis)不惜與父爭執,都要將想法付諸實行而得來的成果。
《果籽》 栽種品味,一籽了然。
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店外美食吃到美食,真是開心,完美一天店家資訊店名: 切仔麵攤車地址: 新竹市北區西大路. [新竹北區] 三十年老店切仔麵- Yoti·生活 · https://yoti.life/hsinchu-food ... ... <看更多>
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