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#ㄔ麵小酸辣專賣
#巷弄美食
今天跟隨者同事跑來吃吃
很多美食部落客推薦的泰式美食😎
小小一間店，座位沒有很多
屬於吧台自助式，餐點到了起身自己拿
吃完了直接放在吧台上面👍
劃單方式，跟在日本點拉麵好像😆
要什麼肉、什麼麵、香料、調味都可以勾選☑️
加點錢還可以換成豆腐麵😋
㊙️壽喜牛👉🏻吃起來甜甜酸酸的，蠻泰式的
雖然偏油，但不會膩，加香菜很對味
我自己吃還蠻飽的
㊙️泰國奶茶👉🏻不會甜膩，很適合兩人喝一杯
㊙️超辣味增小黃瓜
👉🏻真的不要被名字騙，沒有很辣😆
小黃瓜有點厚度，吃起來額外清爽
很值得一點，兩個人一起吃👍
沒想到上班附近，巷弄美食很多
蠻值得來吃吃看的喔😆
㊙️ 403台中市西區華美街310號
❌週二、週三店休
⭕️營業時間：12:00-19:30
#台中 #台中美食 #巷弄美食 #中美街 #午餐 #晚餐
#泰式料理 #異國料理 #麵食 #好好吃頓飯吧
📍台北，忠孝復興站📍
位在東區SOGO後巷弄間
朋友推薦的特色居酒屋
裡頭座位不多
但環境給人溫馨放鬆感覺
有吧台區、座位區還有一間滿六人才能訂的包廂
第一次到訪
就由親切店員推薦餐點
（都是偏下酒的🤣）
#角high 檸檬/柳橙 $190
今晚想來點重酒感的
就通通triple下去（額外加價$190）
#味增小黃瓜 $150
特製味增醬夾在清脆小黃瓜中
清爽間又帶味增的重口味
很適合下酒
#特殊料理 #豬皮 $150
只有連續假期才會出現的料理
居然被我吃到了！
幾乎不用咬的豬皮
泡在滿滿膠質感的燉湯中
超好吃！
而且要趁熱吃不然會認真結凍
#生魚片 $忘
端上桌跟想像的不一樣
怎麼上頭一堆辛香料
沒多問的還是吃了
又是一道很可以的生魚片～～
難怪會被推薦👍
#比目魚握壽司 $480
充滿油脂的比目魚
喔⋯♡♡♡融化
#炒水蓮 $170
傻眼的大份
什麼地段什麼價錢什麼份量
#鹽蔥豬五花 $75
#濃蒜雞胸 $85
#特上雞皮 $75
#七里香 $65
#櫛瓜 $60
#山葵章魚 $100
#雞三角軟骨 $65
總之，在東區地段還可以遇到這樣CP值可以的居酒屋
真是開心♡店長忙完還會下來聊聊天，整個氛圍就是很自在
非常適合下班後、睡覺前的小酌一番呢
#東區#居酒屋#東區居酒屋#巷弄美食 #清酒#壽司#忠孝復興#忠孝復興美食#晚餐#宵夜#喝酒#小酌#聚餐#服務費#理性飲酒#日式料理
少箖居酒屋🏮
邪惡😈的宵夜來囉！
距離勤美不遠的居酒屋
餐點都是現烤的
所以需要耐心等候
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✏️開胃菜：
味增小黃瓜🥒 $80
玉子燒 $160
這個玉子燒深得我心😋
口感入口即化！
有用醬油去調味
完全不單調👍
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🔍醬燒橫隔膜 $260
這個部位很有嚼勁
醬燒提升他的風味👍
🔍鹽蔥牛舌 $280
選用澳洲和牛、配上鹽蔥
口感超軟，超好吃😋
🔍可樂餅 $120
🔍櫛瓜 $50
🔍醬燒中翅 $90
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🔍拼盤 :
蔥雞腿串 $90
（味增）厚切五花串 $90
青龍🐉椒 $40
干貝 $160
杏鮑菇 $40
干貝上面黑色的是魚子醬
干貝很大顆很新鮮
雞腿串肉質很嫩好吃😋
五花串則比較有嚼勁
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🔍日式麻糬（黑糖）$60
飯後就是需要甜點呀～
他的黑糖是很濃純的那種
不會死甜，反而帶一點苦味
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蘋果冰醋 $80
可爾必思 $60
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🏠 40354台中市西區西屯路一段228號
🈺️17:00-00:00
✏️週一公休
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#宵夜 #居酒屋 #相機食先 #少箖居酒屋 #台中 #台中美食 #台中宵夜 #台中居酒屋 #勤美美食 #燒肉 #燒烤 #taichung #foodporn #foodie #taichungfood #instagood #instafood #l4l @ 少箖居酒屋
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台式醃黃瓜
材料
小黃瓜 600公克 cucumber 600g
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
糖 60公克 sugar 60g
白醋 60公克 rice vinegar 60g
作法
1.小黃瓜去頭尾切成薄片。
2.小黃瓜放入保鮮盒中，加入鹽蓋上蓋子搖勻，靜置30分鐘讓小黃瓜出水。
3.加入清水洗去鹽分，再將小黃瓜擠乾水分。
4.小黃瓜加鹽、白醋，蓋上蓋子搖一搖，直接食用或冷藏都好吃。
醬油醃黃瓜
材料
小黃瓜 600公克 cucumber 600g
醬油 300公克 soy sauce 300g
白醋 100公克 rice vinegar 100g
糖 250公克 sugar 250g
作法
1.小黃瓜去頭尾切成厚片狀。
2.放入滾水中汆燙約30秒殺菁，取出小黃瓜放入冰水放置冷卻。
3.將醬油、白醋、糖混合後煮開，放入小黃瓜待再滾沸後關火。
4.將湯汁與小黃瓜分別放涼。
5.待湯汁與小黃瓜都冷卻後，再一起放入保鮮盒中，冷藏一晚即可。
韓式醃小黃瓜
材料
小黃瓜 600公克 cucumber 600g
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
韓式辣椒粉 40公克 Korean chili pepper 40g
熱開水 80ml hot water 80ml
韓式辣醬 80公克 Korean hot pepper paste 80g
蘋果泥 50公克 apple puree 50g
蒜泥 30公克 garlic puree 30g
魚露 20公克 fish sauce 20g
韓式糖漿(糖稀) 20公克 syrup 20g
韭菜段 50公克 Chinese chive 50g
紅蘿蔔絲 50公克 carrot 50g
作法
1.小黃瓜切小段，再用在切面劃刀切花，每刀切約2/3的深度。
2.放入保鮮盒中撒上鹽，蓋上蓋子搖一搖，靜置脫水約30分鐘。
3.用清水洗去鹽分，擠乾水分備用。
4.韓國辣椒粉沖入熱開水混合均勻成泥狀，再加入蘋果泥、蒜泥、韓式辣醬、魚露、韓式糖漿混合均勻。
5.放入韭菜、紅蘿蔔絲抓勻成醃醬。
6.將醃醬塞在小黃瓜切口中，再放至保鮮盒中，蓋上蓋子放置室溫下靜置1天發酵，再移置冰箱冷藏1天即可食用。
味增醃小黃瓜
材料
小黃瓜 600公克 cucumber 600g
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
味噌 100公克 miso 100g
醬油 20公克 soy sauce 20g
味醂 30公克 mirin 30g
作法
1.小黃瓜去頭尾切粗條狀。
2.小黃瓜放入保鮮盒中，加入鹽蓋上蓋子搖勻，靜置30分鐘讓小黃瓜出水。
3.以清水洗去鹽分，再將小黃瓜擠乾水分。
4.味噌、醬油、味醂混合均勻後放入小黃瓜抓均勻。
5.蓋上蓋子放置冰箱冷藏一晚即可。
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楊桃美食網
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日式沾麵
沾麵醬
洋蔥：半顆
大蒜：4-5瓣
蔥：1-2支
醬油：2匙
味噌：2匙
味醂：2匙
柴魚高湯跟雞高湯各300ml
配料
蔥末適量
海苔絲適量
蒸煮雞肉
適合的蔬菜
日式拉麵或烏龍麵兩包
冷味噌湯
洋蔥：半顆
豆腐：半塊
柴魚高湯：600ml
味噌: 2匙
小黃瓜: 1條
蔬菜適量
冰塊適量
涼拌芝麻醬涮豬肉
豬肉片: 150g
日式芝麻醬: 2大匙
醋：1小匙
醬油: 1小匙
蒜末: 2瓣
蔥末適量
辣油適量
白芝麻適量
沙拉葉適量
柴魚涼拌山苦瓜
山苦瓜：1條
柴魚高湯: 300ml
味醂：100ml
麻油: 適量
柴魚片：適量
白芝麻：適量
Music
Artlist Licensed via https://artlist.io/
License Number 540466
#烏鴉太太 #簡單生活練習 #夫妻生活 #2021vlog #lifestyle #brunch #coupleslife
如果你平常就愛吃台式肉燥，那你更不能錯過這道簡單的 ＃日式肉味噌
老劉對於肉燥的喜好依賴，從他每次出國拍外景就可以看得出來，以往只要他出國一回到了桃園機場，第一句話就是說『我們先去吃滷肉飯』，再來就是一連一個禮拜都吃滷肉飯，他也一點都不會覺得膩。
就像去東京每晚都可以吃拉麵是一樣的。
所以滷肉經常會以不同的形式在我們家的餐桌上出現。
這次的日式肉味噌也是在我煮膩了台式肉燥之後，我想要可以做點不一樣的變化而做的，老劉他也沒有意見，通常就是跟著吃，只不過他還是偏好較為重口味的，但是我沒有讓他那麼稱心如意，畢竟年紀漸漸有了，還是要多注意口味上的輕重。
我想看過影片之後，大家一定都會覺得這就是一道不麻煩的料理，而且就算是用微波爐也可以簡單做，很容易就可以滿足愛吃這道菜的人。
當然肉燥一定是要拌上飯或麵，只不過我這次特別選擇了麵線，因為我覺得很適合現在這樣忽冷忽熱的天氣吃，單吃麵線好像有點單調，所以我就把涼麵的概念加上去，再加上洋蔥爽口，小黃瓜脆口，來點蒜泥更可口，就這樣，老劉居然就可以接受麵線了。
總之，家中炒了一鍋肉味噌，電鍋裡就有白飯，媽媽就算忙了一點沒空煮，感覺家裡的人也不會餓著，這才是做這道菜最大的用意。
我喜歡做菜更喜歡做給家人吃，因為看著他們吃飽飽的眉開眼笑，這也是煮婦的一大成就。
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【日式肉味噌拌麵線】
日式肉味噌醃料：
豬絞肉600公克
紅味增2大匙
醬油1大匙
味醂1大匙
清酒1大匙
紅糖1大匙
冷開水100cc
鍋中炒再加：
橄欖油1大匙
醬油1大匙
白胡椒少許
＊＊＊＊＊＊＊＊＊
拌麵線醬料：
銀絲麵一人份
青蔥1支
小黃瓜半條
洋蔥半顆
碗豆嬰適量
芝麻油1大匙
醬油1大匙
糖1大匙
煮麵水少許
蒜泥適量
＊＊＊＊＊＊＊＊＊
＃明天晚上8點開團(3/31起跑)
品項：日本製銅器雪平鍋 & 美國GIR矽膠拌炒鏟 & 韓國Glasslock玻璃保鮮盒& 聖塔麗塔義大利橄欖油丶巴薩米克醋
＃日式肉味噌拌麵線
#阿嬌 #愛 #美食 #料理
#嬌劉家香話
#阿嬌生活廚房lifekitchen
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味增小黃瓜 在 [食譜] 味噌醃小黃瓜- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
食譜名：味噌醃漬小黃瓜
材料：小黃瓜三條、味噌、加鹽米酒、醬油、味霖、陳年醋、糖
(糖的部分，我是用紅糖，不是用細糖)
醃製法：
1.小黃瓜清洗乾淨後，用鹽巴搓皮搓出苦味、搓的差不多後洗去鹽巴後瀝乾
(搓苦味真的很重要，因為我第一次實驗時沒仔細搓，結果成品有明顯苦澀味，第二次用
心搓，結果苦澀味就明顯減低，這就是叫人別偷工減料啊)
(把水分瀝乾的部分，我是把小黃瓜放在鐵盤上、傾斜放，後來我發現，或許可以用廚房
紙巾擦乾，不過因為手邊沒有廚房紙巾，所以沒有實驗)
2.在等瀝乾的時候，開始調製醬料
準備大碗，放入味噌、米酒、醬油、味霖、醋各一湯匙，糖一湯匙半
(沒錯，我的比例是一湯匙一湯匙，不是大匙唷XD，因為住的地方沒有這種道具，所以就
拿喝湯用的湯匙來量，反正醃漬物品調料這種東西是隨人喜好的!)
(這些調料我分成兩包，一包是小黃瓜用，一包是牛蒡用)
(第一次實驗的時候我沒有放醬油，第二次實驗的時候我放了，我覺得放了比較好吃)
3.把調料攪拌均勻
4.拿出乾淨的透明塑膠袋
(其實應該是用保鮮盒之類的盒子，不過住的地方沒有，而且如果用盒子，醃料相對的就
得多，所以我用了類似外面在賣麵在裝的那種袋子。這種類似的袋子在家中應該算是常備
用品吧，畢竟買來食材一次用不完，可以分裝)
5.把瀝乾的小黃瓜裝入，再把已經調勻的醬料也倒入袋子中，擠出空氣，用橡皮筋綁緊
(我綁的方法不是只有用橡皮筋直接綁而已，以下是示意圖，畫不好別打我，我是第一次
在批踢踢上畫圖)
(1) (2)
︱︱ ／＼對折後再綁
︱︱ ／︱︱
＝＝＜＝我是橡皮筋，先綁幾個圈 ＝＝我還是橡皮筋
︱︱ ︱︱
／ ＼ ／ ＼
就會變成
(3)
︱︱︱︱
＝＝＝＝我依舊是橡皮筋
︱︱︱︱
／ ＼
其實就是先綁幾圈，然後把袋口對折，再把對折的部分和本來的部份一起用橡皮筋綁緊
這樣就不會漏出來唷
6. 綁緊後把醬料和小黃瓜搖勻，雖然醬料不足以淹沒小黃瓜，不過小黃瓜會出水，所以
不需要擔心，然後就可以放入冰箱囉
7. 醃漬時間
第一次實驗，大約十二小時，小黃瓜稍細的部分有稍微入味了，可是，粗的部分沒有完全
入味，再加上沒仔細搓掉苦澀味，可食但不好吃
第二次實驗，大約二十四小時，粗的部分有稍入味，但覺得還是不夠
第三次實驗，大約四十八小時，還在冰箱等待時間
8. 過程中我有翻動，其實就是晚上放進去之後，早上要出門前打開冰箱把塑膠袋翻個面
(我是平放的)
9. 取出後用清水洗去外層調料，放在盤子上
(我是整根啃，因為還要沖去外層調料，所以我不想切)
(調味汁的部分我是倒掉的，只吃小黃瓜本體)
==================以下是目前還在冰箱等待入味，實驗中的醃漬物============
為了避免忘記時間，我在塑膠袋上用奇異筆寫上放進去的時間，還有大約要取出的時間
第三次實驗的小黃瓜，正在等待48小時的時間
第一次實驗的牛蒡，因為牛蒡比較不好入味，所以目前估計須醃漬時間為48小時
(我覺得會失敗，因為切牛蒡的時候，我雖然有削皮，但是忘記要用鹽先把苦水逼出，
大概會帶苦澀味吧XD，因為牛蒡實在好難切啊，果然是樹根XD)
第四次實驗的小黃瓜，等下要調醃料，我考慮多放辣椒和些微的素蠔油
第五次實驗的小黃瓜，我打算把醃料全換成甜酒釀和鹽巴，因為在看食譜書的時候，發現
有一道酒釀醃白蘿蔔，用小黃瓜來試看看XD
========以上是不負責任實驗室============以下是題外話==================
原本只是因為冰箱有一大盒拿來煮泡菜鍋的味噌，在不煮泡菜鍋之後，不知道要拿來做甚
麼才好
(話說雖然這樣似乎不是正統吃法，泡菜鍋裡加一些味噌真的還蠻美味的@@)
而最近的氣溫又讓人熱的吃不下飯，所以就興起了拿來醃漬東西的念頭
搜尋版上的醃漬法，只有一篇日式醃醬的做法最類似，所以我就拿自己來做實驗了XD
因為實驗品是不能給其他人吃的，所以一次醃三條，這樣的份量剛好我一個人可以吃下肚
，以免浪費食物ＸＤ
話說這幾天被我吞下肚的小黃瓜數量有暴增的趨勢，說真的，晚餐吃完三條小黃瓜，我就
已經覺得頗飽了XD
害我不禁擔心起來，吃那麼多小黃瓜會不會中毒~"~
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我在這裡哭泣，你看到了嗎？
我知道你沒有看到，因為你只是走開了。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.68.231.54
※ 編輯: forfly 來自: 219.68.231.54 (06/19 21:34)
※ 編輯: forfly 來自: 219.68.231.54 (06/19 21:43)
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