早安!專家都這樣品酒嗎?(如果是這樣真的會很想揍人XD)
從顏色是看不出產區與氣候的,聞香氣也無法百分之百得知來自哪個酒莊哪個品種的,大師級的品酒師也不見得可以做到啊!
#品酒到底是為什麼?
撇除我們消費者本身需具備判斷酒有無損壞的能力外,我認為學會品酒是一個非常好的方式 #讓你瞭解你自己喜歡什麼樣風味的酒,讓你以後選購酒時有一定的基本能力。
大部分人認為陳放多年的葡萄酒、威士忌一定貴又好喝,可是真的嗎?
每個人的味蕾不同,有些人就喜歡豐沛濃郁的果香味,而不愛煙燻、木質味,那他還會選擇波爾多的紅酒嗎?不見得呢! 他可能會偏向於香氣十足的Sauvignon Blanc 、Gewurztraminer、Riesling 等品種。
因此,不要因為大品牌的洗腦式行銷或過橡木桶多年的酒才是頂級好酒這樣的陳腔濫調而有價值觀上的偏差,導致你無法找到自己心愛的酒啊!像我是Riesling的愛好者,就喜歡他那風味滿滿又有汽油味的帥勁風格,還能做成甜酒,你看他多厲害,如果他是男人,一定是霸道總裁(誒怎麼講到這.....下次聊雷司令~)
回歸正題,今天來聊『顏色』
葡萄酒的年輕程度,通常可以透過顏色來做初步判斷,
越年輕的紅酒,呈現的顏色越是紫紅色;而年老的酒,因氧化的關係,顏色會趨近棕色。
而白酒則是年輕時呈現淡檸檬色到淡金色再到金黃色、橘黃色、棕色。
顏色的變化可以讓我們推敲香氣與在口腔的風味,通常越老的酒,果香味會慢慢消失,取而代之的是橡木桶或死亡酵母帶來的風味以及裝瓶後酒在瓶中持續發展的香氣。
下次若是喝到紅棕色的酒,你可以大膽推測是支成熟的、帶有野性氣息(肉味、皮革味)的紅酒。說到陳年的紅酒啊,好比35歲的女人,雖然少了20多歲時的稚氣,但是底韻十足,風情萬種,風味可是層層交疊在口中發展慢慢流瀉而出的啊!
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅啟點文化,也在其Youtube影片中提到,【2020/4/30開課】《人際回應力-看懂情緒,輕鬆對談》~第22期 一個人的命運,是回應力的總和!(僅剩五位名額) 課程資訊:http://www.koob.com.tw/contents/157 更多學員心得分享:http://goo.gl/Guc6V6 [ 2020/4/18 開課!]【寫...
品酒到底是為什麼 在 啟點文化 Youtube 的最佳貼文
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以下為本段內容文稿:
相信很多人都希望
自己在面對人生決策的時候
無論是關係上的、工作上的
甚至於是財務上的
都能夠得到好的結果跟發展
像是選到對的人
或合適自己的工作
投資的商品呢 都能夠賺錢
然而呢 決策品質要好
思緒足夠的周延、深刻
絕對是最重要的大前提
有時候 大家獲得的情報
其實是一樣的
可是會思考的人
他就能夠
從有限的線索裡面
去推演出參考度很高的結論
然後再做出有利於自己的決定
但是不會思考的人
你就算把答案放到他面前
他一樣視若無睹
他根本判斷不出線索的重要性
也就是說 一樣的食材
交到廚藝精湛的大師手裡
就會變出一道道美味可口的料理
但如果呢
交給不懂得烹飪的人手裡噢
它下場往往就是暴殄天物嘛
所以思考對於任何人的發展
是很重要的
但我自己教學這麼多年來噢
我發現很多人的思考能力
越來越薄弱
會這麼說 絕對不是在唱衰社會
而是因為 我的課程很強調量身訂做
所以呢我會鼓勵學員
不管他上什麼課 他可以盡量地
把自己的問題寫信告訴我
讓我能夠多瞭解他們
去強化他們在解決問題上面的能力
以前我收到學員的來信
大體上呢 都還能夠弄懂他們的處境
以及他們覺得什麼問題才是重點
需要花心力處理的地方在哪裡
可是隨著手機跟社群軟體的普及
我發現寫信來的人
他講的東西經常是
東一塊西一塊 前後文不相干
或者是表達完所有的過程
卻沒有具體告訴我
他想解決的問題到底是什麼
這都還不打緊噢
最讓我匪夷所思的
就是越來越多人
在論述完一個大篇文章之後
最後跟我說這件事情跟他無關
他只是抒發心情而已
哈囉 我請大家寫信的前提是
你生活裡 想處理的問題
可以寫信告訴我
而不是要跟我交換日記 好嗎
談這些哦 不是為了抱怨
而是呢
這些現象引發我很強烈的好奇心
我開始認真地去研究
為什麼大家的思考能力
會越來越薄弱
最近 我讀了一本書
叫做《渴求的心靈》
作者呢 是賈德森布魯爾
這本書噢 談的是現代人上癮
特別是 網絡成癮
自拍、愛情、電玩等等這些
這些跟我們過去熟悉的藥物濫用
像是毒品、酒精不太一樣
作者在裡面就有提到
其實很多社交網站的設計界面
都是那種會讓人離不開的
一個設計概念
我們會陶醉在被關注的光環裡
不斷地重新回到這個平台上
確認自己分享的東西有沒有被看見
或者是有沒有遺漏任何訊息
而每一次訊息進來
不管對方的評論是好是壞
只要手機發出聲響
都會刺激我們大腦去分泌多巴胺
這是一種
會讓我們覺得愉快的荷爾蒙
這會讓你想要即時地回覆
用來創造出更多的連結跟互動
享受這種多巴胺釋放的快感
再加上噢 每一次訊息發出的時間
都是不固定的
就會讓我們隨時處在一種
stand by 的狀態
它更加深了我們上癮的力道
而且你知道嗎
推特它一次發文就只能是140個字數
這也不是亂設計的噢
這個長度是特別被挑選過的
因為這正是我們
可以自動閱讀訊息的字數上限
也就是喔
一眼掃過去就能夠看完看懂的份量
這種種的設計
都會讓我們持續地分心
沒有辦法專注思考
因為沒有兩下我們就被打斷
被別的訊息吸引走了
或者是呢 當我們認真開始思考
我們的身體跟心理
可能都會有一些緊繃感
為了降低這種緊繃感
我們的大腦
就會催促我們 去滑滑手機啊
去享受先前多巴胺外溢的興奮感
而漸漸地養成
我們只要一有不舒服
就去滑手機的習慣
即使想要暫時地放下手機也很困難
而這整個過程
會使我們的心智越來越碎片化
很多人並不知道自己的思考鏈條
隨著手機的使用的頻率越高
深度會變得越來越淺
以前呢可以對一件事情有深刻的見地
而且呢邏輯是前後呼應一致的
但現在呢 卻只能把資料塞滿
沒有自己的想法
這個時候該怎麼辦呢
難道就把手機丟了嗎
當然不可能嘛
對抗潮流只會讓自己累得半死
卻沒有任何的效果
而且呢 工具本身本來就是中性的
是我們使用的方法
才造就了最後的結果
要訓練自己的邏輯鏈條
把自己的思考和論述能力找回來
讓自己不管在做決策
或者是表達說服別人的時候
可以更有影響力
有一件事情絕對是可以嘗試的
那就是 反向練習
當大家都吆喝著 要越短越好
越快越好的時候
你要能夠主動地
打破140個字的限制
培養自己有寫長篇文章的能力
這裡所謂的長篇文章噢
不是要你寫個1萬2萬字
其實只要超過1000個字
我們呢大腦裡面所動用的區塊
就會跟先前的上癮模式是不一樣的
這也就是《渴求的心靈》裡面有提到
隨著科技的發達
大家要更有意識地訓練
我們大腦裡面 背外側前額葉皮質
簡單來講
就是《快思慢想》裡面提到的系統二
而為什麼寫作
會是個鍛鍊思考鏈條很好的策略呢
因為 你只有透過寫
你才會有機會換位到別人的位置
並且搞清楚自己真正想要講的東西
到底是什麼
以前呢在還沒有上
嘉玲老師的寫作小學堂這一門課之前
我也一直以為寫作
就是要從頭到尾想清楚之後才能寫
而且一下筆就要是對的
到我自己上完這門課之後就發現
這根本就錯到極點的嘛
真正的寫作
其實是先把你所有的材料
都先鋪排出來 然後從中找出關聯性
把龍骨抓到 就是主軸抓到
搞清楚結構之後 再填血肉
也就是一般人會很在意的
修辭啊 用詞遣字那都是後話
而這些其實根本就不是最重要的事情
只要你的結構清楚、邏輯順暢
你講的事情
別人就很容易能夠聽得懂、看得懂
而達成溝通或說服的目的
嘉玲老師跟怡璇老師
他曾經跟我們分享
他們在上寫作課的時候
學生第一次交來的作業
通常是邏輯斷裂 前後文不相干的
但是他們都會鼓勵學生
在這些材料裡面
找出重複出現的觀念
或者是關鍵詞
釐清自己最想說的話之後
再進行刪減、排列
而第二次寫來的作業 就會脫胎換骨
給人一種清晰、篤定的自信感
很多學生呢 在寫之前
其實根本不知道
自己真正想表達的是什麼
可是透過寫作的學習
學到了一些很重要的技巧
他們就會知道怎麼樣去提取跟排列
終於搞清楚自己真正的在乎
很多人上完寫作課之後
都覺得更認識了自己
其實呢 思考能力要好
資訊的篩選跟刪減
是一個很重要的關鍵
但抽象的對談或沈思
常常會想一想就卡住了
這時候寫作就會變得很具體
你可以透過一次次的練習
很快地看到核心的本質
抓住龍骨 也抓緊自己的邏輯鏈條
不會一下子就恍神不知所云啊
而且這個方法只要是
你有紙跟筆
或者是有鍵盤 就可以完成
你不需要花大錢請顧問
或者專家陪你釐清自己的想法
你可以隨時當自己的思考教練
假使你也發現
自己的思考鏈條越來越短
或者是想說的話很多
但真的能夠表達出來的卻很少
我非常鼓勵你噢
可以參加我們在4月18號
由嘉玲老師跟怡璇老師共同開課的
寫作小學堂課程
他們的搭配噢 是坊間很少見的
既有理性的邏輯分析
又有感性的故事創作
讓你上完課之後
知道如何剛柔並濟地
呈現自己的觀點
說清楚自己 卻不會留下後遺症
而這一門課相關的課程連結
都在我們的影片說明裡面
在我錄影的這個時候
這一門課的名額也在倒數了
所以我很期待
能夠在4月18號的教室裡見到你
然後無論如何也希望今天的分享
能夠帶給你一些啓發與幫助
我是凱宇
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如同今天最後提到的
4月18號的寫作小學堂
這一門課這麼多期展開下來
真的有很多朋友跟我們回饋
原本他踏進教室
以為學的是怎麼樣寫作
後來他透過這個過程
他更能夠靠近自己、認識自己
寫作 會是你在人生裡面
能夠陪伴你一輩子的 最好存在
歡迎你、期待你加入4月18號的教室
那麼今天的分享就到這邊了
謝謝你的收看 我們再會
品酒到底是為什麼 在 啟點文化 Youtube 的精選貼文
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以下為本段內容文稿:
曾經有一位學者,他同時也是美食、美酒的評論家。他的專業領域是神經科學、法律,跟美食;他的名字叫做「羅伯.高史坦」。
他做過一個實驗,他在幾個月之內,組織了全美各地17項「盲目品酒」的測試。他請超過500個人幫忙實驗,這裡麵包含葡萄酒的入門人士、試酒師跟酒商。
而高史坦的實驗,他用了523種酒,每一瓶酒的價格,從1.65美元到150美元不等;所以等級的差異是很大的哦!
品酒的時候呢,他用「雙盲實驗」,也就是喝酒的人和上酒的人,他們都不知道這裡面的酒,是哪一種酒?也不知道酒的價格!
每喝完一種酒,喝酒的人就要回答一個問題。這個問題是:「整體而言,你覺得這瓶酒喝起來怎麼樣?」
答案可以選擇「糟糕」,只有得到一分;「還好」,得到兩分;「不錯」,是三分;而最後是「很好」,是四分。
所有的品酒者,給所有的葡萄酒的平均分數是「2.2」,也就是比「還好」好一點而已。
那麼在這裡你會不會好奇?那些比較貴的酒,是不是能得到比較高的分數呢?簡單來說,結果就是「沒有」!
高史坦他發現喔,平均而言參加實驗的人,享受昂貴葡萄酒的程度,還些微的低於那些喝便宜的酒。
看到這個結論,他就很謹慎的指出,這些樣本裡面的專家,大概有12%的參與者,接受過某種的品酒訓練。
他們並沒有偏好比較便宜的酒,但是也沒有明顯的跡象表示出,他們偏好那些比較昂貴的酒。
這一個研究,如果用白話文來講,就是啊那些貴的酒跟便宜的酒,不管對於一般人,還是經過訓練的人;喝起來哦,如果在沒有其他,比如說看到包裝、看到標籤的前提底下,喝起來可能是沒差的哦!
那你回頭想想自己的經驗,你在買葡萄酒的時候,是不是有時候,會看這個瓶子上面的標籤有多漂亮?瓶身整體來看,是不是很高級?
是不是透過這些所謂的「外在訊號」,來評判這一支酒到底好不好?
然後,如果回到高史坦的研究,他說喔:「這似乎不是一個很糟糕的策略,還可以接受」!
因為至少你很容易就能區分不同的標籤,不像是瓶子裡面的東西;那些所謂的葡萄酒、那些液體,那麼難以辨別。
當我讀完這個實驗之後,就讓我想到心理學理面的「光環效應」。我們常常對很多事情的判斷,都不是那件事情的本質,而是它看上去的樣子。
比如說,我們會從一個人長相,來判斷這一個人的能力;從一個人的學歷,來看待這一個人是否做事能夠到位、判斷是否精準?
然而不管是「長相」還是「學歷」,它都只能夠證明那些表面上的事物。
可是麻煩的就是喔,如果換成是你,你沒有這些最豈碼的表面事物,供別人做評判;那麼你再好,別人也沒有機會能夠接受你。
好在啊,在「長相」這件事情,現在的時代的寬容度很高、多元性也很大。所以呢,不管是任何長相的人,只要你懂得基本的妝點自己,其實都還是可以凸顯出自己的價值。
然而除了長相之外,很多人就不斷、不斷的在自己身上,累加很多的「光環效應」。
比如說穿著啊、選擇最貴的手機啊、開最好的車啊…不管自己負擔得起,還是負擔不起!那當然還是有一些人,很努力的拿到各種的證照啊、學歷啊!
當我們就是活在一個,你無法避免「光環效應」的狀況底下,而這樣的「光環效應」,在我們的心理學,特別是「測驗方法」裡面。
我們就說喔,這是一種「表面效度」;也就是說這些呈現出來的訊號,都不足以直接證明,這一個人本質的能力跟條件。
就好像是葡萄酒用的罐子,跟它的標籤,實在是無法證明在那裡面的葡萄酒,是否真的為好酒。
然而在我們無法避免「光環效應」,或者是「表面效度」的狀況底下,如果你真要問我,我要「選擇」還是要幫自己妝點一下;我要「選擇」還是要讓自己看上去,是一個有價值的人。
那麼我可以「選擇」用什麼方式,去讓自己的「光環」亮一點呢?
要我來說啊,有一種非常好的「表面效度」,那叫做「堅持在一件有價值的事情上,並且不中斷」。
為什麼我會有這個感觸呢?因為我從2016年的12月,開始進行「一天聽一點」到現在;只要是不見紅的日子,你都聽得到我的聲音。
那麼如此這般堅持下來,我開始漸漸的有學生,會報名我的課程、會購買我的商品,他的原因就是在於他聽很久。
除此之外呢,我還聽過更有趣的說法,就叫做呢,他其實不是我的忠實聽眾,他只是覺得這傢伙,這一路以來還堅持到現在、還活下來了!
那他的東西可能有一點價值吧!於是就報了他的課程,無論是線上課,還是實體課。
所以從這一層意義來看,似乎我的堅持,就像是葡萄酒的包裝,跟那厲害的標籤。然而他得真正踏進教室,或者是真正進入線上課程的課堂裡,他才能夠知道,裡面的葡萄酒是否為好酒,不是嗎?
可是呢,透過這個例子,你不妨回頭看看自己,你有沒有在一些有價值的事情上面,真正的堅持下去呢?
這樣的堅持,我想能帶給你的,不止是「光環效應」跟「表面效度」;它是在你人生當中,點點滴滴刻畫出那最不可取代的自信跟實力。
就像是我們啟點文化的一位同仁~博全,他自己從去年就開始堅持「每天讀一點」,並且把他每天讀一點的東西,寫成文字、寫成文章分享給大家。
就這樣子日復一日的堅持到了現在,他所主導的【人際維基】的桌遊體驗會,也受到了很多朋友歡迎;甚至於有很多單位,直接指定邀約他,去幫他們帶【人際維基】的活動。
那有趣的地方就在這裡了,那些來參與「體驗會」,或者是邀約他去辦活動的人,其實在這之前,跟本都沒有看過他帶活動;甚至於,也沒有真正的認識他是誰,但為什麼會願意邀約他呢?
你想想看,是不是他堅持在一件有意義的事情上,並且讓別人相信,他是玩真的?
所以,我想「堅持」永遠是最好的表面效度。最起碼它說明了一件事,任何你的承諾,都會實踐到底。
希望能夠透過今天的分享,來幫助你開啟一些在你生命裡,值得堅持的事情,我是凱宇。
如果你喜歡我製作的內容,請在影片裡按個喜歡,並且訂閱我們的頻道。別忘了訂閱旁邊的小鈴鐺,按下去;這樣子你就不會錯過我們所製作的內容。
然而如果你對於啟點文化的商品,或課程有興趣的話,我們近期的實體課程,是在12月7號開課的【寫作小學堂】。
如同在我們今天的內容裡面提到的,我們的同事~博全。
他就是在去年,我們即將推出【寫作小學堂】之前啊,在我們的內部測試裡面,他完整的參與完【寫作小學堂】這一門課,於是開啟了他跟文字之間的關係。
我想不管你的工作還是生活,跟文字到底有沒有直接的關連;「書寫」這件事,都可以成為你生命當中最好的陪伴。
【寫作小學堂】會幫助你,透過文字書寫的歷程當中,漸漸的幫助你找到屬於自己的文字風格;讓「書寫」成為你生命當中最好的朋友!
在我錄音的這個時候,12月7號的名額也在倒數了;所以我很期待,你能夠把握這難得的機會。
這是我們今年的最後一期,錯過就要等到明年4、5月之後囉!很期待能夠在12月7號的教室裡見到你,謝謝你的收聽,我們再會。
品酒到底是為什麼 在 品味壹番 A Matter of Taste Youtube 的最佳貼文
別傻了! 喝威士忌別再搖杯子了【林一峰Whisky School威士忌第13課】
很多人拿到一杯威士忌,第一件事情就是開始搖杯子,把威士忌當葡萄酒;威士忌達人學院首席顧問林一峰表示,一拿到裝著威士忌的鬱金香杯就猛搖杯子,絕對是錯誤的動作,「因為在搖的過程當中,你把酒香都給搖掉了!使我們無法聞出威士忌的層次和香氣。」
究竟一杯威士忌應該如何品嘗?許多品酒大師或品牌大使所說的酒腳(legs)、酒淚(tears),到底重不重要?為什麼有的威士忌一入喉就變成苦酒?
再次請到林一峰,在影片中告訴我們品味威士忌的正確方法。
(製作/撰文:高婉珮,攝影:陳思明.林先本)
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