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#減重 不能吃 #澱粉？
這是大家最常見的迷思！
如果缺乏足夠碳水化合物，
會轉而消耗體內蛋白質、脂肪產生能量
可能導致#肌肉流失 #產生酮體
對身體造成不好的影響！
「減重可以少吃澱粉，但不能完全不吃」
你可以這樣做：
📍選擇好的醣類食物來源
像是膳食纖維高的原型食物
例如#糙米 #燕麥 #紫米 #玉米 #地瓜 #馬鈴薯
用這些食材取代部分白飯
煮成 #糙米飯 #五穀飯 #地瓜飯 等等
📍達到每天至少50-100克醣
半碗飯的醣大約30克，所以一天三餐
就每餐大約半碗飯喔！
📝2大重點是「醣類食物來源、份量」！
📝如果有糖尿病、腎臟病、痛風等疾病，
就要依照各疾病飲食原則吃喔～
[飲食迷思] 千錯萬錯都是醣的錯嗎？醣類能吃嗎？！
對大部分的人來說，醣類是個讓人又愛又恨的食物(因為想吃又怕胖啊>_<)。最近更有以保健專家自居的人跳出來說醣類不能吃，因為醣類食物會引起血糖震盪，是現代人萬病根源…到底醣類能不能吃，它真的是慢性病的根源嗎？醣類到底該怎麼吃比較好呢？今天我們就來談談從健康或減肥的角度來看，醣類到底該不該吃，以及該如何吃比較好這幾個問題^_^
＠老祖宗有話說：醣類並非現代人的慢性病根源！
澱粉(或稱醣類)能不能吃？其實只要回去看看七八十歲的阿公阿嬤那一代，以及他們父母輩的吃法，你就會發現醣類絕對不是現代人的慢性病的根源。因為在那個年代肉類、蛋奶，蘋果等進口蔬果這些我們現在每天吃的食物並非一般人可負擔的。在那個時代，能吃得起一碗豬油拌飯就算很了不起了，故主要的飲食還是以米麵等澱粉類食物、自己栽種的應時蔬果為主，肉類、蛋等是過年過節才能嚐鮮的食物。但儘管是以醣類為主的飲食，但在那個年代慢性病並非人們主要的健康殺手，由此可證醣類並非現代人的萬病根源。
＠從十大死因的演變驗證高醣類食物非慢性病罪魁禍首！
許多保健”磚家”會說醣類吃太多是現代人罹患慢性病的主因，但若我們回去看四、五十年前的十大死因資料，你會發現那個以醣類為主要食物的年代，死於癌症、心臟病、中風、糖尿病、高血壓的人並不多。在民國41年時，十大死因前三名分別名是胃腸炎、肺炎、肺結核，懷孕生產致死排名第6、支氣管炎排第9，瘧疾排第10名；現代人常見的慢性病方面，心臟病排名第4，癌症排名第8，而糖尿病和高血壓均榜上無名。
到了民國61年，十大死因前三名變成了中風、癌症和事故意外，心臟病排名第4，結核病和肺炎退到了第5和第6位，高血壓終於入榜(排第9)，糖尿病尚未進入榜單。隨著人們越吃越精細、活動越來越少(台語叫做吃太好，做太少)，感染性疾病慢慢退場，慢性病開始登上舞台，故近二三十年來，癌症與糖尿病、高血壓和心臟病等心血管疾病一直盤據在十大死因沒退下來過。從上述十大死因的演變，再次證實了以前那種以大量米麵蔬果等高醣類飲食並非導致現代人慢性病居高不下的主因。所以吃醣類會導致慢性病並非事實。
Q：可是聽說吃醣類(澱粉)會胖，不是嗎？
Ａ：吃醣類不會胖，除非你吃太多醣類。但任何東西吃太多都會胖，包括脂肪、蛋白質吃太多都會胖，所以會胖，問題不在於醣類，而是在於吃太多喔。
米飯等醣類食物是由數百到數千個葡萄糖分子所串成的大分子醣類(簡單澱粉)，澱粉進入體內會被消化酵素分解為最小的分子～葡萄糖。葡萄糖是身體所有細胞的主要能量來源，特別是對心臟、腦、神經系統等更是以葡萄糖做為主要能量。此外，有醣類的存在才能讓食物中的蛋白質保留做為身體建材使用；才能讓脂肪完全被氧化代謝，避免酮酸的產生而危害健康。所以，我們每天都該從飲食攝取醣類食物。
一般成年人一天約需300~500公克的醣類食物才能提供日常所需能量。由於醣類是身體優先使用的能量來源，故在”適量”攝取下並不會讓我們變胖。事實上現代人醣類的問題並非出在正餐吃了太多主食(澱粉類食物)，反而是出在三餐外，也就是三餐間的點心零食飲料和宵夜。故大部分的人若能戒掉三餐以外的點心零食與飲料，體重自然都可瘦下來。
Q：可是聽說吃醣類(澱粉)會危害健康，不是嗎？
Ａ：當然不是。除非像前面所講，除了正餐以外吃了太多餅乾零食或含糖飲料，否則吃醣類食物並不會危害健康，若你吃對醣類食物反而還有益健康呢。
三餐以外的餅乾零食多是以加工精製糖類～麵粉、家用糖所製成，且混合了大量的精製油脂和人工添加物。這類食物因經過度加工精製，大部分的營養素多已流失，只剩下熱量。所以常吃這類食物的話，不僅因熱量高容易胖，且因它們無法提供身體所需營養而會有營養不均的問題。另外，也會因缺乏纖維與抗氧化營養素與植化素等保護性營養素，而增加慢性病的罹患風險。此外，由於餅乾零食類的加工食物多半添加了大量食品添加物，長期大量食用不僅可能會造成肝腎負擔，若遇到使用劣質食材(如之前的餿油或過期食物事件)所製成的食物還可能增加罹患癌症及疾病的風險。
所以問題不是出在醣類不好、不能吃，而是在於你所吃的醣類的「質」與「量」，如果你選的醣類「質」好、「量」也適當的話，那麼吃醣類食物並不會危害健康，反而可能帶來一些健康上的幫助喔。
Q：那些醣類是「質」好的食物？
Ａ：所謂「質」好的醣類食物指的是像我們老祖宗所吃的全榖類、蔬菜、水果和豆類等非精製醣類食物。這樣的食物因為富含多種營養素，故可帶給我們下列多種好處：
1.由上述大量好醣類所構成的飲食具有高纖、富含維生素、礦物質和植化素等優點，並含有飲食所需蛋白質和必須脂肪酸，故能提供身體所需營養，幫助健康的維持。
2.此類以植物為主的飲食可提供豐富的抗氧化營養素，如β-胡蘿蔔素、維生素C、E，及葉黃素、花青素、茄紅素、葉綠素等各種抗氧化植化素，故有助預防癌症及慢性病等的發生。
3.而以植物為主的高醣類飲食還具有高纖、低脂、低飽和脂肪和膽固醇等特色，故有助預防心血管疾病。(但需留意，若你以大量油脂去烹調或料理這些植物性食物時，就會失去低脂的優點了喔^_^)
4.植物性食物富含纖維和水分，故體積也較為龐大，這意味著吃起來較有飽足感，因此有助體重管理和減重。
5.最後，以植物為主的飲食可提供身體所需纖維。而纖維除有助腸道正常蠕動，幫助排便、養好菌外，還具有預防大腸癌、降膽固醇，幫助血脂血糖控制等多種保健功能。
總結來說，醣類是我們身體細胞重要的能量來源，適量使用下並不會導致肥胖，正確選用下(吃好醣類，參考附圖)還能促進身體健康預防慢性病喔。所以，不要再擔心而不敢吃醣了，選對好醣，可以讓你健康不發胖喔^_^
#Stella醣類主題文章 #Stella生活營養學 #飲食迷思 #好澱粉壞澱粉 #認識好澱粉
#減醣 #減脂 #瘦身健康吃 讓你果燃有感喔！
為什麼瘦不下來？
胖都是吃出來的？！
吃對也能瘦
別再斤斤計較卡路里節食！
低熱量節食
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反而越減越肥！
健康吃
你就能越吃越瘦！
本集精彩內容
一、檢視看看，你吃對食物了嗎？
二、燃脂食材這樣選、比例這樣配
三、營養保健品成分這樣選
#減醣減脂健康原則
均衡飲食不節食、蔬果579
避免精緻糖/醣類與油炸類
多喝水、有良好的生活作息與運動
選擇有專利的營養補充品作輔助
「排、飽、燃、阻」窈窕你想要的姿態！
本集感謝@BOCHiNG伯慶官方頻道 贊助製播
趙函穎營養師
現為「晨光健康營養專科諮詢中心」院長，也為各大媒體雜誌的專業諮詢營養師（蘋
果日報、TVBS、東森、三立、台視、中視、康健、華人健康、早安健康、Marie
Claire、Vogue、Elle、今周刊、姊妹淘、媽媽寶寶等），並為知名節目《醫師好辣》
和《健康2.0》的固定來賓，也曾受邀擔任《康熙來了》、《美鳳有約》、《小明星
大跟班》、《一袋女皇》、《料理甜甜圈》、《別讓身體不開心》、《小燕之夜
》、《超愛美小姐》、《健康心素派》等時尚、健康及料理節目的營養專家、設計營
養料理，並協助藝人調理體質。
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減重總是在最開始的時候最順利，但隨著體重減輕，瘦身的速度也開始卡關，這是因為我們的新陳代謝率隨著體重減輕也開始下降了。這個時候打破停滯期最好的方法，竟然是大吃一餐「欺騙餐」，欺騙餐的英文叫做cheat meal，所謂的cheat就是欺騙的意思，吃一餐欺騙餐騙過我們的身體，讓我們的代謝率止跌回升！這次來聊一聊，如何安排一餐適當的欺騙餐增代謝、更燃脂！
#欺騙餐 #吃澱粉不會胖 #減重醫師蕭捷健
➤吃澱粉也能瘦的「欺騙餐」（文章）：https://pse.is/3acgyd
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➤看更多健康飲食新聞及食譜：http://bit.ly/2w9ww8T
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➤常常好食臉書：https://bit.ly/2SMCcRI
#晶球技術 #LP33 #LGG
益生菌（Probiotics）顧名思義就是對生理有益的乳酸菌。
根據歷史記載，人類最早食用的益生菌是來自於優酪乳（酸奶），早在西元前3000多年前，居住在土耳其高原的古代遊牧民族就已經製作和飲用酸奶了。發現除了可讓羊奶酸甜適口，還有利於腸胃道內的變化。
至於常常搞混的益菌生(Prebiotics) 是益生菌的食物，通常是人類所不能消化，但是細菌卻可以從中提取養分或為促進生長繁衍的環境，例如膳食纖維、菊糖、難消化性麥芽糊精及果寡糖、木寡糖…等。
✅A菌
Lactobacillus Acidophilus 嗜酸乳桿菌。
主要定居在小腸內數量最多的細菌，可以代謝醣類而產生乳酸、醋酸等酸性物質，抑制壞菌入侵以維持腸道菌叢平衡，增強免疫力、降低陰道黴菌。
✅B菌
Bifidobacterium bifidum 比菲德氏菌。
也稱雙歧桿菌，是大腸腸道內好菌的代表，也會減少有害菌的繁殖，維持腸道平衡，還會附著在腸道表面形成保護膜，排便是否順暢跟它有關。但屬厭氧菌，無法存在接觸到空氣的環境，故需要特殊包覆技術保護它，就是晶球技術。
✅C菌
Lactobacillus Casei 凱氏乳酸菌。
腸內定殖力最強的乳酸菌，人體腸道細胞是每天都會不斷脫落與增生，而凱氏乳酸菌可在腸道內存活15天以上，可以改善腸道不適症狀、提昇免疫力及抑制過敏。
✅LP菌、LGG菌
Lactobacillus Paracasei 33
Lactobacillus rhamnosusGG，正式名稱為鼠李糖乳桿菌GG株。
想藉由可以調整過敏體質的益生菌，不如先要求重腸道健康較實在，因為這類產品可能需要連續使用2個月，再評估過敏狀況有無改善，如果沒有明顯成效，可能就是這個產品不適合你，還是乖乖看醫生吧！
📌晶球技術除了物理屏障隔絕外在氧氣、還能耐酸讓他順利直達腸道作用，好讓存活率高達90%，所以不需要冷藏，飯前飯後都無所謂，千萬不要咬破晶球。
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