e7eat8。一起吃吧! #鼓山區
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📍 #e7eat高雄 |萊點心港式鮮蔬料理
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#真空冷凍包裝 #宅配美食
相信大家都有看到昨晚的
《港式滿漢全席》限時動態了☺️
今天就先讓我迫不及待的發個
#萊吃早午餐 系列吧❤️
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🍿️香煎紅藜蘿蔔糕 $150
(附特製沾醬)
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這個厚度我們總共切了11片
料理方式對於廚房白痴的我來說也非常容易!
雙面分別煎個2-3分鐘,就可以起鍋上菜啦~
食材上除了使用新鮮的切絲白蘿蔔
還加入了有穀物紅寶石之稱的紅藜麥,
不只吃得營養也吃得健康!
也因為加入了古早味炒料配方
所以就算是單吃也很香很好吃!
(無醬派的家父家母給予非常高之評價)
當然配上他們附的特製沾醬更是美味啦😋(本人屬沾醬派)
防疫期間也能在家吃到餐廳級的美味真的是太感動了🥺🥺🥺
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💁🏻♀️目前也推出以下幾種冷凍真空包裝(已補更照片)
一開始還很擔心會不會不小心就弄失敗
但因為包裝上都有清楚標示作法及需要蒸煮的時間
所以一樣輕輕鬆鬆就能上菜啦~~~
🔸荷葉麻油飯(6入)$298
<作法:電鍋蒸煮約30分鐘>
🌟蒸煮數量:2顆
剛蒸完就可以聞到荷葉的飄香味
打開荷葉後直接對著裡面的猴頭菇跟栗子尖叫!真的太喜歡了🤣
也非常喜歡裡面帶有的淡淡薑味,讓糯米吃多了也完全不會膩~
🔸上海香椿包 (8入)$158
<作法:將包子放入電鍋內,於外鍋加入適量的水,待蒸氣冒出後計時8分鐘即可享用。建議使用平底鍋或不沾鍋將包子底部煎至金黃,可增添外皮的香氣及口感>
🌟蒸煮數量:3顆
這個是家父家母大推的包
邊吃邊稱讚菜包怎麼可以做的這麼好吃!
而且照著包裝標示把底部煎過後真的超香~
🔸黑松露猴菇粽(4入)$350
<電鍋蒸煮15-20分鐘>
🌟蒸煮數量:2顆
一入口松露的香氣味直接在嘴裡散開
糯米超香超Q,邊吃邊發出讚嘆聲
直接一人獨享把一整顆吃光光🤣
🔸港式臭豆腐鍋 $188
<將包裝撕開倒入鍋中加熱,再依個人喜好加入喜愛食材,煮滾後即可食用>
🌟蒸煮數量:2包
不誇張!湯頭真的爆香爆好喝~
臭豆腐也是超入味!
完全滿足了從防疫停課第一天就好想吃臭臭鍋的我😌
除了裡面原有的菇類,還加了我愛的金針菇、玉米筍、水蓮、小白菜跟冬粉!
在家也能輕鬆吃到容易上手又好吃的港式蔬食料理
三個人吃完這整桌一直說好飽好好吃~真的非常幸福快樂又滿足❤️
真心大推!👍👍👍
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💁🏻♀️如何訂購真空包呢❓
⭕️可致電07-553-5876
⭕️或至🔍 萊點心港式鮮蔬料理 LITE DIM SUM 粉絲專頁 👉🏻私訊 👉🏻點選右下角快捷選項「訂購真空包餐品」
⭕️加入Line: @litedimsum_vgml 詢問客服人員
🚚真空包裝都可以宅配唷!
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🍱外帶飯盒也有配合
Uber Eats與Foodpanda外送🛵
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🚷無公休日
⏲️營業時間
11:30-14:00/ 17:30-21:00
(營業時間因疫情緣故有稍作調整,確切營業時間還是要詢問店家唷)
☎️07-553-5876
🔍高雄市鼓山區篤敬路65號
🚇捷運巨蛋站2號出口
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【烘焙小常識】第184篇
《如何回蒸饅頭》?
因為役情嚴峻;大家都儲糧減少外出,
尤其是饅頭更是很多人儲備的對象,
所以最近常接獲一些饅頭回蒸問題:
有人問饅頭蒸好後表面都很好,
可是冷凍或冷藏回蒸時却出現狀況 ,跟原來的差很大,
有時出現皺縮,有時很多,有時只有1、2個,
有時變乾硬、有時鬆垮無彈性,有時濕軟無咬勁,
請問這種「晴時多雲偶陣雨」是什麼原因?
有一句術語:「按不鼓起,抓無筋絲」
形容麵團醒發過度,像豆腐那樣鬆散,用手按下彈不起來,
用力一抓全部散開,表示麵糰已發酵過度無力回彈。
而饅頭回蒸變異,究其原因眾說紛云,無一固定答案,唯一可以解釋的是:
饅頭萎縮最大的原因,是麵糰後發時間過長,容忍度超過極限,
過度膨脹,麵筋抗拉力失能,導致麵糰結構的支撐能力下降;
又因麵糰發酵過度產生酸氣,溶解麵筋中的蛋白質,
雖然第一次蒸好後表面平靜無波,但回蒸時就原形畢露,出現很多的異種。
假如只1、2個又是什麼原因?
饅頭在蒸製過程中,受到蒸汽的催漲,置於蒸籠中間位置的饅頭,
經常受到內外夾攻(上有水汽、下有蒸汽,鍋蓋頂端的蒸汽回流俯衝,造成滴水)
雖然蒸好後沒有表現出來,但回蒸時就渗透出來,從而導致饅頭萎縮。
回蒸饅頭,好像是簡單的事,其實也很讓入困擾:
大家回蒸饅頭時都直接放入電鍋蒸,只有外鍋加水這樣很容易結皮乾硬,
饅頭直接放在內鍋裡蒸,就像「鐵板加熱」直接烘烤一様,無法接觸水氣,饅頭底部就變乾硬。
所以回蒸饅頭時無論蒸幾顆.都應放磁盤中,再擺放蒸架上,內鍋加一杯水
(這杯水可保持包子、饅頭蒸完後還擁有柔軟度,避免底部乾硬或表面結皮)
外鍋也須加水1杯(如果3顆以上建議加水1杯半)
冷凍包子、饅頭或冷藏包子、饅頭也比照此方法。
當電鍋跳起後,先別急著開蓋再悶5分鐘,
讓電鍋中的水蒸氣回流,使饅頭在保濕狀態提出。
也不要過久才提出,會讓電鍋中的餘溫吸回表皮水份而變乾硬。
假如不計口感也可直接放入電鍋蒸,只有外鍋加水就好,
當電鍋跳起後就要馬上提出食用否則很快就變乾硬。
如果使用微波爐加熱與電鍋又有點不同,
電鍋加熱與蒸籠回蒸,都是由外向內加熱,
而微波爐是直接深入內部加熱,水分很容易蒸發,讓食物變硬
所以饅頭若用微波爐加熱,旁邊應放一杯水,
或用磁碗倒扣蓋住饅頭,以中火微波1分鐘即可,
時間到可立即取出食用,其口感就如同剛蒸好一樣,
非常鬆軟,而且也不會有回蒸後萎縮的現象。
也可直接微波,不須加水也不須加蓋時間仍然是1分鐘,
但是絕不能微波過久,會因水份流失過多而老化變得咬不動。
#無論是自己做的或是購買的,若需儲存多日,請放冷凍
#不要放冷藏,因為冷藏只有5天,水份容易蒸發反倒會變乾硬。
# 冷凍饅頭不要退冰直接回蒸,口感反而比冷藏的好
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#在家也能吃到藍帶港點
份量十足又好吃不貴的港點又來了,大家的冷凍庫目前狀態如何啊?趁這個星期清一清啊,因為是接單現作所以預計6/21~7/10的平日出貨唷(若能提早會盡力提早!若有配送特殊需求請備註!)
這次還多了很多之前沒有上架的品項啊,沒訂過的一定要試試,這家真的好吃份量又超多!
我個人超愛吃飲茶,想當年住在舊金山灣區的時候,因為當地很多港人,所以有很多道地的飲茶餐廳,我們大概一星期會吃兩次飲茶吧!回台灣之後我們還是愛吃飲茶,我可以隨時推薦十家以上高雄好吃的港點吧!
現在在家裡也能解嘴饞啦,今天就是要來團購「壽滿趣就是威─藍帶五星私房港點」,就是威是壽滿趣與藍帶主廚顏立明師傅合作推出的壽滿趣港式點心, 顏師傅在30年的職業生涯唯一的理念就是嚴選在地當季食材,烹調健康美味料理, 30年來堅持不使用人工香料、調味劑,可以放心讓一家老小一起吃!
壽滿趣港點通過HACCP/ISO2200 國際食品安全雙認證,好吃更是吃得安心。
我家裡常備有多款冷凍或是常溫的即時食品,有時候必須妥協冷凍食品不盡完美的口感或是比較昂貴的價格,壽滿趣就是威的港式點心讓我驚訝的就是真的把飲茶餐廳搬到家裡的感覺,而且每一盒的分量多到驚人,價位非常平實!
壽滿趣的包裝非常用心,滿額贈送保冷袋裡面還放保冰劑,讓食物的維持低溫不會變質,保冷袋在日常也非常實用,拿去購物好方便!
港點的部分簡單用電鍋或是氣炸鍋復熱就能吃,輕鬆擺一整桌!#壽滿趣港式點心一共有21道,我挑了幾個我吃過的來推薦給大家。
#鳳爪跟鼓汁汁排骨
跟先做的一樣好吃,而且份量真的大到驚人,一盒有600g,目測有一般餐廳的5份!
#魚子燒賣(一盒12入)
這家的燒賣都好好吃,都是皮薄餡多的類型,而且我個人很愛上面的魚子,咬起來逼波逼波的真的讓心情很美好,我覺得壽滿趣就是威最厲害的就是沒加人工香料但吃起來卻有食物的鮮甜,吃起來很夠味喔!豬肉餡裡面還有蝦子,跟魚子配起來真的海味很夠啊!
#干貝燒賣(一盒12入)
跟魚子燒賣吃起來一樣好吃,只是上面改成放干貝啊!吃起來多汁不會乾喔!一樣是皮薄餡多,其實吃這種肉團類的餐點就怕粉加太多影響口感,壽滿趣的港點完全沒有這種問題!
#雙喜珍珠丸(一盒12入)
非常經典的港點之一,不會蒸完以後肉跟糯米分家,糯米很香,肉質也彈牙紮實有肉汁,我挑嘴的女兒讚不絕口!分量不算小,吃幾個就非常有飽足感!
#蜜汁叉燒酥(一盒10入)
鹹甜鹹甜的美妙讓我女兒一口氣吃了兩個,瞬間找不到當初的厭食仙女,連她挑嘴的老爸都大稱讚(不要懷疑,厭食遺傳自父親,只是爸爸中年以後吸收太好),裡面的肉有一點點肥肉吃起來好好吃啊,可以說是增一分太肥;少一分太瘦!
#紙包荷葉飯(一盒8入)
吃起來超有份量的一款,每一顆都有單獨的荷葉喔,所以要吃幾顆蒸幾顆很方便,荷葉超香之外飯包得很紮實,裡面有鹹蛋黃/肝腸/蠟腸/蝦米真的超級無敵香,而且連放冷的都好吃啊!
多款甜點也是一絕!!!
#豆沙芝麻球(一盒12入)
這個我直接丟氣炸鍋不需要用油就可以吃到超清爽的是豆沙芝麻球,調味很適中,因為我個人很怕太甜的豆沙啊!但這個很可以,外面Q彈內餡綿密不會太膩口!
#鳳凰流沙包(一盒8入)
這應該是去飲茶必點的甜點吧,就是要一口咬下去爆漿啊!!!我覺得壽滿趣的包裝都很棒,這些包子類的東西也不會黏一起,蒸起來都可以很漂亮呢!甜鹹甜鹹的可以吃到鹹蛋黃的香氣,我覺得這家的甜品都不會過甜,是大人們會喜歡的口味喔!
#銀河芝麻包(一盒8入)
純黑的包子搭配刷銀真的超貴氣,裡面也是不膩口的芝麻餡,我真的大推喔!非常濃郁的芝麻香,但有另外一款烏金杏福包我就沒那麼喜歡了,裡面是白色的杏仁醬,大家購買的時候要看清楚喔!
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傳統做 包子 的方法發麵時間比較長,不管是做生意還是家裡做都比較費時費力,需要等很長的時間。今天教大家一個 冷凍包子 生坯的做法, 包子 提前包好 冷凍 ... ... <看更多>
如何蒸冷凍包子 在 [問題] 電子鍋可以預約蒸冷凍包子嗎- 看板cookclub 的推薦與評價
如題
因為早上都很匆忙
起床後再用大同電鍋蒸包子也要20分鐘才能吃到
想說把主意打到電子鍋的預約功能去
這樣起床就有已經蒸好的包子吃了XDD
搜尋過用電子鍋蒸東西沒問題
好奇的是細節:
1. 冷凍包子放在鍋內一整晚,應該沒這麼快壞掉吧
2. 內鍋的水要加多少?(隨便?平常大同電鍋都是加一米杯)
3. 按哪個功能蒸 煮飯?煮粥?或者自訂時間-要訂多久?
有人試過嗎?
Ps我家是虎牌6人份的電子鍋
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Sent from JPTT on my iPhone
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.164.0.149 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1569771729.A.4A2.html
謝謝大家的回覆!
我家沒有微波爐,所以微波選項pass
吃的人也不是我,我只負責準備
因為某些家庭生活習慣因素,早上必須有可即食物品,以往不是現蒸就是麵包/麥片
之前早上起來蒸,就是會多花上20分鐘左右才能出門,媽媽的時間趕起來就會焦慮然後脾氣不好 (跑偏了
總之我也有自己嘗試了,可行!謝謝
※ 編輯: clanchou (218.164.0.149 臺灣), 10/01/2019 01:25:54
※ 編輯: clanchou (218.164.0.149 臺灣), 10/01/2019 01:32:02
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