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｜台北 katsu 鑫 熟成豬排蓋飯專門店
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朋友在旁邊側拍，想趕緊拍一拍的我

「全心投入做好一件事，就是一種成功！」
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嗨，你的熟成豬排蓋飯小班長上線囉～
先祝大家中秋佳節快樂。
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- 但願人長久，千里共嬋娟 🌕✨
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9/14試營運、9/17正式開幕，
開幕第二天就跟友人來嚐鑫。
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每日只販售100份，早晚各販售50份！
目前採現場候位，暫無訂位與外帶服務，
想吃熟成豬排蓋飯的人手腳就得快🏃🏻
(預知當日排隊戰況歡迎來電詢問)
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🕰 午餐時段 11:00 - 14:30
🪟10:30窗口劃位登記／14:15 最後出餐
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🕰 晚餐時段 17:00 - 21:00
🪟16:30窗口劃位登記／20:15 最後出餐
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更多訊息與資訊請上粉專查詢‼️
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好吃的熟成豬排蓋飯
就在中山站六號出口
鐵木咖啡廳中山店旁
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連假第一天下午16:30開放登記，
從遠方就看到已有不少人在排隊等候。
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登記後可以先去附近晃晃走走，
17:00會開始按登記順序號帶位入座內用。
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一段旅行不僅只有美景，也有生活上的體驗，
您們的寶貴建議都能給予店家的幫助與成長！
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精選食材讓前來光顧的朋友與客人用舌尖上的味蕾得到充份的滿足，並記住這份專一美味。
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小鳥胃的朋友可以跟店家說一下飯量減量～
我根本就是耕田人啊～好愛這蓋飯 🍚🥚
跟蛋液醬汁拌，是我小時候最愛的組合。
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漬物跟湯品都可以跟店員續加 +
不怕你舉手，就怕你吃不飽 🙋🏻‍♂️
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外衣酥脆黃金豬排厚而紮實，
不會有油耗味跟豬腥味，
餐桌上提供三種調味 (七味粉、芝麻、黃芥末)
米飯上加了兩顆半熟蛋，翻開豬排就想戳，
與鹹甜醬汁拌勻著飯吃，比例剛好，奈斯～
(好想自己偷偷加蔥花喔 😂
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用餐完畢別忘了順手把餐具碗筷放至吧台上
給下一位顧客也能加快享用同等的用餐品質
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不怕事難幹，只怕心不專，人生沒有絕對的標準答案，有捨才有得，哪怕是一份再不喜歡的工作，也會有所收穫。
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「一次只做一件自己真正喜歡的，也有興趣的，然後把它做好，這就是一種成功。」
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好想吃 #阿鑫小料理 先吃豬排蓋飯過過癮！
魂牽夢縈超他X的！爆炸好吃的豬排蓋飯，
飽著出來的小豬🐽
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喜歡快追蹤 👉🏻 @ace_huang0331
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W/ @kidd214story @momo19911224 @a910101910
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@katsushinbyashin
#katsu鑫
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☞ 門市資訊 ☜
📍 地址 ｜103台北市大同區南京西路64巷16-3號
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分類標籤🏷️ #Acetri編 #相機食先
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地區：#Acetri_Taipei
#台灣 #台北 #台北美食 #台北餐廳 #台北日式 #大同區餐廳 #大同區 #中山站美食 #中山站 #中山美食 #赤峰街
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類別：#Acetri_Restaurant
#日本料理 #熟成豬排蓋飯 #炸豬排 #豬排 #蛋 #米 #花田喜彘 #良食禾蛋 #林龍山冠軍米 #寵物友善餐廳 #寵物友善 #新開幕 #新店報報

#新文章

今年春天， VERSE 來邀稿，希望我書寫我從小長大的地方— 台北東區。四月底，我在疫情升溫前的、走過千萬遍的街區晃蕩，訪談、散步、拍照。

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（原文發表於VERSE 6月號/2021 第6期）

My Town / 台北東區：並未沒落的城市之心

VERSE 官網全文：
👉 https://www.verse.com.tw/article/my-town-east-district

台北仁愛圓環上，醒目的日本潮牌店「BAPE STORE」，前身是「溫蒂漢堡」。學校中午放飯，如果沒帶便當，作為一介小學生，我最期待的，就是家人拎著溫蒂漢堡的提袋出現在校門口。

裡面沒有漢堡，那太普通了。我十之八九要求的，爸媽從善如流的，是義大利麵與烤馬鈴薯。現在想想，那真是不怎樣的義大利麵與烤馬鈴薯，麵都軟了，起司是人造的，在我幼小的心目中，那卻是堂堂正正的美食，伴隨一絲絲優越感。小學生的世界，真正樸實無華，不過是省略家裡的便當，就是不平凡的小確幸。

我念的學校，就是溫蒂漢堡後方的「台北市私立復興中小學」，從幼稚園小班直至國中畢業，每天的活動範圍，就是家裡與學校之間，敦化南路一段至敦化南路二段來回的短短距離。

#水鄉澤國滄海桑田

敦化南路縱貫大安區，原先不在日治時期的都市計畫內，其修建者，是1950年代至1970年代台灣重要黨外政治人物，高玉樹。他曾二度當選省轄市時的台北市市長，1967年台北市升格為直轄市後，他也續任行政院官派台北市市長直至1972年。

台北市如今著名的林蔭大道，敦化南北路與仁愛路，以及連結二者的仁愛圓環，就是高玉樹任內的政績。他聘請本土藝術家顏水龍擔任顧問，拓寬仁愛路，修建仁愛圓環，而從敦化北路經仁愛圓環至仁愛路的L型路線，正是松山機場通達總統府，五十年前的國家門面。

這優雅氣派的L字型，正好切出了台北東區的左半側。

具體來說，台北東區究竟在哪裡？

仁愛路以北，市民大道以南，復興南路以東，延吉街以西，繪在地圖上的一個歪斜梯形，是台北東區的正身；忠孝東路與敦化南路是X軸與Y軸，劃分其四個象限。

你一定想像不到，台北東區原是一個大水池。仁愛路、敦化南路、忠孝東路、延吉街一帶，曾是作為灌溉水源的陂塘，十八世紀時，此湖邊聚落被命名為「大灣」，後被雅化為「大安」，亦即大安區的由來。日治時期仁愛圓環周邊是泥田，種植許多菱角；SOGO百貨台北忠孝館的基地，作為大灣之一部，原屬瑠公圳的灌溉轄區，後於1911年被排乾填土，成為農田，現為台北市瑠公農田水利會的財產，1983年設定五十年地上權給太平洋建設，就是後來的「太平洋崇光百貨」。

1980年代，台北西區已發展得飽和擁擠，中華商場的去留成為問題，鐵路地下化、捷運開挖箭在弦上；反觀東區，自從台北市於1967年升格為直轄市後，已是政府有意識帶動發展的區域，忠孝東路由西往東修築三段、四段、五段，像是牧羊一般，有效驅動人口至此。

1971年，全台唯一新型超市「頂好超級市場」在忠孝東路四段開幕，聲名大噪，生意風火；1987年，香港惠康併購台灣頂好企業，成為台灣第一間「頂好Wellcome超市」，頂好商圈已然繁華；1987年11月，太平洋崇光百貨開張大吉，日式服務開人眼界；1989年，第一間「誠品書店」在仁愛圓環開幕，1995年搬遷至「敦南金融大樓」，首創二十四小時營業書店。

東區崛起時，錢潮漲起時。1989年6月，台股衝破萬點；1989年8月，為抗議房價飛漲，萬人夜宿忠孝東路，無殼蝸牛積極運動。

#東區沒落了嗎？

作家韓良露在其著作《台北說城人》中訴說，第一代年輕消費世代的文化從80年代台北東區孕育而生，她購物泡吧聊是非，青春狂飆，卻也摻雜滄桑，黯淡語境是為了鋪陳「東區沒落」—她以「孔雀收屏」形容東區在2000年代風華老去。

哪有老，哪有收屏。前輩揮灑年輕時，七年級生我才嗷嗷待哺，台北東區育我養我，是我家鄉，我從小到大享受此區的涵養與底蘊，吃喝玩樂，食衣住行，離不開東區的恩澤。

當然清楚，「東區沒落」這二年聲量大。上網一搜，報導多出現於2019年，檢討的重點不脫租金太高、其他商圈崛起、網購興盛。於是你看見了風水輪流轉：東區繁華後而黯淡的西門町，因捷運開通、翻新成功而再度活躍；比東區更東的信義計畫區，在政府刻意開發下，百貨、商樓拔地而起。東區有空店，服飾業者走得多，老餐廳撐不住，永福樓歇業時，唏噓遍野。

可大家怎麼就沒關心那些或歷久不衰、或摩拳擦掌的角色呢？

說起台北的酸菜白肉鍋，「圍爐」是必須被提起的名字。圍爐鮮少接受國內媒體採訪，這天，我卻與店主大聊特聊，只因我與二代老闆楊尚寧是兒時玩伴，我的父親是圍爐的股東。我從小吃圍爐長大，酸菜白肉鍋等於圍爐，圍爐等於酸菜白肉鍋。這事關人格養成。

圍爐開幕時，我九歲，1993年。楊尚寧稍長我二歲，講起自家餐廳，仍不時把「我們北方人」掛在嘴邊。她的爺爺來自中國東北吉林，曾任國大代表，把冬天醃白菜的習慣，續行於南方的台灣，媳婦學起來了，改良得精緻，用於宴客，當年在飯桌上鼓吹「開一間店吧」的友人們，包括我爸媽。圍爐不太做媒體行銷，是因為往年靠著爺爺、爸媽的人脈，就已建立堅強的顧客基礎，偏向高端的設定，與火鍋的供應模式，也讓圍爐挺過二十八年的時間沖刷。

紫銅鍋、相思木炭，和中國東北幾分相像，這在南方另起的爐灶，卻處處是文化融合。酸菜，是台灣大白菜在經年吹送冷氣的中央廚房自然發酵28天而成；白肉，必須選台灣豬子排部位的五花肉，切除軟骨，重石壓去八成油脂，片薄後，晶白透光如玉；醬料，必須有芝麻醬、韭菜花、豆腐乳，醋要加烏醋，至於白醋、紅油、辣椒，楊尚寧不加：「那是台灣口味。」江浙點心、私房炒菜，則是因應夏天淡季而生的菜色。

楊尚寧說，圍爐剛開時，台灣火鍋市場不若現今火熱，酸菜白肉鍋在當年是很特殊的存在。與東區一起走過三十年，圍爐生意始終穩定，老中青三代客人都有，不受東區景氣影響。

如果圍爐是老前輩，「SEASON Artisan Pâtissier」就是中生代了。由知名甜點主廚洪守成在2011年創立，SEASON起初落腳大直，2013年進駐仁愛圓環後巷，看準的就是方便的交通與市中心的集客力。這裡不是正東區，但就在東區邊上，保有生活感與悠閒調， SEASON與附近的畬室、某某、Fly Café等等店家，也形成甜點咖啡的一級街區。

洪守成甜點創作精神暢旺，他店裡不僅供應各式蛋糕甜食，也有精美趣味的盤式甜點。他不把SEASON設定為社區型甜點店，「因為社區需要的是麵包，不是蛋糕」，他希望客人是真正喜歡甜點的人士，從四面八方來。但他也提到，每當信義計畫區有新的百貨開幕，店內生意就會下滑二週，「百貨一直在稀釋我們的客人。」不過，百貨蜜月期也縮短許多，開幕熱潮過後，客人就回來了。

若論百貨坪效，東區仍是績效王。《食力》報導，忠孝與復興SOGO，二間百貨一年就能吸引三千二百萬人潮，相較於信義計畫區十四間百貨瓜分一年三千四百萬人潮，數字說明一切。新光三越因而插旗東區，正義國宅都更案的「Diamond Towers」，將含新光三越睽違七年的展店，預計2022年下半年開幕。

#老東區人的吃食提案

一區老不老，端看水活不活。我打開Google Maps，畫出東區界線，標記常去店家，呼吸喝水的日常躍然眼前：太多我喜歡造訪的好店了！其中不乏五年內開幕的年輕好手。

以汲飲式雞尾酒聞名的「Draft Land」；米其林主廚林泉引進的質感泰菜「Baan Taipei」；重新詮釋素食與豆製品的「上善豆家」；蔬食魅力全開的「小小樹食」；日本知名燒肉的台北分支「梵燒肉」；米其林主廚林明健的舒適法餐「Chou Chou」。以上僅舉數例。

在東區吃飯，絕對吃得滋潤。身為一個東區囡仔，我給各位提幾個東區覓食方案：

去「老友記」吃一盅臘腸滑雞飯、一碟芥蘭菜，再去敦化SOGO「COFFEE LOVER’s PLANET」喝咖啡；COFFEE LOVER’s PLANET的酪梨蔬菜三明治也很好吃，我時常去吃午餐，就著天光看書。如果不想吃老友記，頂好名店城也很近，直入地下室的「美景紅油抄手」或「頂好紫琳蒸餃館」，爭取排隊時間。再不然，大安路轉角的「頂好哨子麵」快速美味，記得加點蘿蔔乾、淋點烏醋，配碗綜合丸湯。

如果臨時起意想吃義大利麵，我就走進「Solo Pasta」。

如果外國友人來訪，「伍佰雞屋」是體驗台灣家常菜的好地方。我曾帶美國來的朋友先去吃伍佰雞屋，再去吃第二輪訂位的「MUME」。

如果是約會夜，我的首選是「赤綠」，店主小野龍哉手藝很好，創意活潑，台灣食材被他用得精神抖擻，又不失日式小料理的輕鬆自在，非常適合小酌。

如果可以，我想奉送我的東區地圖給各位，上頭來不及標記溫蒂漢堡，以及許許多多灰飛煙滅，但有當下這刻的尋常足跡，台北東區的生活底蘊，一目瞭然。

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VERSE官網：
👉https://www.verse.com.tw/

雜誌值得收藏：
👉https://www.books.com.tw/products/R030086380?loc=P_0004_001

<公園的人間觀察>

當了媽媽後，我有很多時間都待在公園。

在豆豆一歲半開始托兒前，常有一天8小時待在公園的紀錄。現在只要沒下雨的話也是一週7天，天天去。

豆豆非常喜歡公園，除了可以盡情活動身體，接收大自然資訊外，我想有更大的因素是他非常喜歡與人交流。

我也漸漸發現公園其實是個很有意思的地方，每天只要坐在長椅上，就有看不完的小劇場。

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上週的公園是這樣的。

豆在公園遇見了常一起玩的朋友M，Ｍ是外國小孩，說英文也說日文，接著來了一位與M同校的朋友T。T是日本小孩，但說著頗流利的英語。

「大家一起去溜滑梯吧！」豆說。

「我們不跟不會說英語的人玩！」T用英文回豆。

豆一邊用腦中僅有的英文單字與句型加上比手畫腳，想要繼續邀約T。

結果T用一種很戲謔的態度開始模仿嘲笑豆的英文發音，很大聲的說

「We don't like stupid and fat kid, stay away!」

就在我想著慘了豆肯定要大爆走了，接著就看他在腦海中努力翻找會說的英文字，然後說了一句

「thank you, baby!」

T愣住了，翻了翻白眼跑開。

回家時我問豆，他覺得T這人怎麼樣。

「我覺得他人蠻好的，雖然說什麼我聽不太懂。我想也許跟他說thank you他會願意跟我玩，就試試看！」

我忍不住笑了出來，其實想要暴走的是我而不是豆豆。這件事讓我領悟以後面對小孩的人際關係問題，我應該多給他一點信任和空間，觀察他自己會怎麼處理。

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同樣的公園。

每天傍晚固定會有一對兄弟來玩，可以感覺他們非常想要與人交流，動作總是很大，但似乎無法用語言順利地對孩子們發出邀請。

後來看到豆豆和他們玩的時候很誇張的比手畫腳，兄弟顯得很高興，兩人用手語很開心的談話起來。

兄弟們發現了我是豆的媽媽，也跑過來想要跟我交流。

以前曾經因為著迷日劇「和我說愛我」而去學過一陣子手語，當時發現原來日語和中文裡連打招呼的手語都不一樣而印象深刻。

兩兄弟用非常美麗清澈的眼睛看著我，我猜是因為我戴著口罩，他們必須很仔細的觀察我的所有表情。

「晚安！」我摸索著記憶。

他們好高興，對我比了晚安後又比了一堆我看不懂的手語，然後拉著豆豆繼續溜滑梯去了。

天黑了，兩兄弟跳上腳踏車，用力的對我和豆豆揮手。

回到家吃完飯後，我打開youtube查詢了基礎日語手語，和豆豆一起學了幾句。

「下個禮拜遇到哥哥們，你可以這樣比。」

「知道更多的語言，我們就可以和更多人做朋友！」

兄弟們美麗的眼睛令我難忘，我覺得他們比看似聽覺靈敏的人們，更渴望以及願意聽見人們內心的聲音。

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老實說有陣子我會覺得待在公園的時間太長了，好像人生就這樣在長椅上空轉了。但待久了卻又發現一直讓我感到疑惑的人生難題，原來就像寶藏般的一個一個藏在那裡。

英文裡面有一句「we don't speak the same language」，字面上看似因為無法使用同一種語言，所以無法交流。但實際的意義是因為擁有不同的價值觀，而無法達到共識。

在公園遇見的兩件事，讓我領悟到自己一直以來對於「語言」的看法都太狹隘了。常因為自覺無法和別人說著同樣的語言，或礙於太多過往經驗生成的成見，就給自己關上了門。

兄弟們的眼睛給了我新的視野，原來要證明世界並不是那麼冷漠的唯一方法，就是自己先去成為一個願意為人開窗的人。

不管是不是說著同樣的語言，不管有沒有達到共識，其實都不是問題。世界上就是存在各種語言，多種價值觀意見所以才如此豐富有趣。

以上，本週公園的人間觀察小劇場。

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<公園番外篇>

週日的Ｂ公園下午，遇到了豆的幼稚園小班同學南君。

南君是和爸爸一起來的，有鑒於上次和小春君爸爸無話可說的經驗，打完招呼後我就什麼都沒說。

後來聽到南君父子的對話

「媽媽今天晚上不在家，我們兩個人去外面吃飯吧！可是不知道要吃什麼好哩！」

「推薦你們去吃燒肉大王吃到飽啦！我家爸爸超愛去的！而且那邊的冰淇淋超～～～～級超級好吃的喔！」豆加入談話。

「真的假的！好！今天我們就來去燒肉大王大吃一頓！」

燒肉大王是我家附近的人氣餐廳，基本上沒訂位是吃不到的。我忍不住和南君爸說：

「要訂位不然吃不到哦！很人氣的！」

「什麼！！！我手機剛好沒電！！」

「你們幾點要去，我幫你訂位！」

「真的嗎！真是太謝謝妳了啦！」

幫他們訂位完畢後南君爸爸突然話匣子大開，唏哩呼嚕說了一堆事。

「幼稚園很多人就算傍晚才接小孩都還是來這邊玩喔！像是那個ＯＯ君，ＸＸ君都會來玩。小孩晚上電放不完大家可以來這邊一起玩喔！」

傍晚揮手道別時，豆豆特別囑咐南君千萬不要忘記點燒肉大王的「巧克力霜淇淋」以及「特製兒童咖哩飯」，南君霸氣地說他絕對要在那邊吃爆。

我也可以放下「爸爸們都很難聊」的成見了。

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想參考在家工作穿搭&公園穿搭可以去社團，6/12~18開團中
https://www.facebook.com/groups/2905779493040307

pic:豆豆的吹泡泡小熊先生。

店名：Soban 소반 小班韓式烤腸
電話：無
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷11弄6號1F（忠孝敦化捷運站3號出口）
營業時間：pm12:00 - pm15:00/pm17:00 - pm22:00 星期五 星期六 pm12:00 - pm15:00/pm17:00 - 23:00
FB粉絲團：https://m.facebook.com/sobantw2/
關於：
全台灣第一家韓式烤牛.豬腸跟辣炒小章魚專門店
※目前只接受line 官方訂位喔~line ID:@sobantw2(記得加”@“喔）
#Meck大叔#Soban소반小班韓式烤腸#當小章魚遇見烤豬腸套餐

店名：Soban 소반 小班韓式烤腸
電話：無
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷11弄6號1F（忠孝敦化捷運站3號出口）
營業時間：pm12:00 - pm15:00/pm17:00 - pm22:00 星期五 星期六 pm12:00 - pm15:00/pm17:00 - 23:00
FB粉絲團：https://m.facebook.com/sobantw2/
關於：
全台灣第一家韓式烤牛.豬腸跟辣炒小章魚專門店
※目前只接受line 官方訂位喔~line ID:@sobantw2(記得加”@“喔）
店名：洪瑞珍三明治
電話：02 2778-5959
地址：台北市大安區忠孝東路四段218-2號（216巷11弄轉角處）
營業時間：am10:30 - pm22:00
FB粉絲團：https://www.facebook.com/%E6%B4%AA%E7%91%9E%E7%8F%8D-%E5%A4%A7%E5%AE%89%E5%BA%97-1234209163291732/
關於：
每月第2週第4週星期日不供應三明治。
#Meck大叔#Soban소반小班韓式烤腸#洪瑞珍三明治