關於 巴黎甜點店電子導覽 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🎉🎉🎉 It’s finally out! Did you get your copy yet? 我的新書《法式甜點學》今天正式從印刷廠出貨了！

感謝大家的踴躍預購，這本書在過去這週多天蟬聯博客來 #飲食類新書預購榜與暢銷榜第一名，在中文書總榜中也排名不俗，向大家鞠躬！🙏🏻 3/25之前預購的朋友，如果還沒有向我索取巴黎甜點店電子導覽的，也請記得私訊給我，附上你們的購買證明，我會直接把導覽寄給你們！

由於我還在居家檢疫中，快遞也不方便送貨，因此 大雁出版基地 的編輯與行銷團隊幫我拍了一支影片，讓我可以一窺新書的樣貌。我和大家一樣，很期待把書拿在手中翻閱呢！還在猶豫的朋友，過兩天應該也都可以在實體書店看到上架了。雖然有點不太好意思，但我可以很驕傲地說，這是一本買了絕對不會後悔、有長久典藏價值的書。我很期待它能夠 #陪伴所有華文世界的讀者，一起探訪法式甜點瑰麗的世界、#成為法式甜點達人。

我與行銷團隊正在研擬各種行銷活動，目前預計在四月初與四月底會有一次線上、一次實體的新書分享會，希望那時台灣的疫情能夠平緩，能夠如預期地辦成，到時候能親自謝謝大家的支持。

接下來因為是新書宣傳期，就請大家稍微忍耐我打書的頻率高一點，今天先貼出我私心當成偶像的 葉怡蘭 Yilan 老師在百忙之中看完全書並慷慨寫下的推薦文，其他飲食界與甜點圈好友的推薦也會陸續分享給大家❣️

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《法式甜點學》推薦序 ——〈在法式甜點之路上〉

葉怡蘭

回想起來，在我的飲食追尋之路上，有幾個深深刻鏤心版、久久銘記的關鍵時刻，特別難忘一次，是年少時在台北一家法式鄉村料理餐廳裡，平生首度嘗到Crème brûlée 法式焦糖布丁。

「那當口，以小匙叩叩叩地輕輕敲開表面的脆硬糖片，連同下方的綿柔布丁舀了入口，脆與軟、熱與冷、微苦與香甜……怎麼可能！這許多截然兩向的口感與味道覺知，竟能如此微妙地在一口裡相互交揉交織？」──多年後，我在一篇回憶文字裡，如此記述了當時的震撼。

質地、風味、結構、層次、餘韻……當然，以現在眼光看，法式甜點領域裡，Crème brûlée可說是再簡單尋常不過的基礎品項，但在當時的我來說，那段經驗毋寧是一回初初啟蒙，讓其時還未踏入飲食研究和書寫之門的我，彷彿從門外窗隙，稍稍一點點窺見了，法式甜點、甚至法式料理的奧妙神髓與懾人之魅。

在那之後，入得門來，隨著眼界與行腳的漸開與漸廣，從台灣到巴黎到世界，從長年依賴的熟稔小鋪到每趟旅行必然朝聖的各重量級大師名店，不單單經歷體驗無數，法式甜點之於我，更從餐廳裡只能久久一次瞻仰，一年年成為習慣成自然的日常。

是的。我總是和買菜買米買麵包一樣，依照賞味期限的短長，今天、明天、後天，堅持著隨時儲備好日日睡前定然不可或缺的甜點，耽溺成癮、執迷沈醉。

而每一回，我之所望所欲所求、或說能夠直入我心的佳作，仍如當年初遇之際一樣，定得是一次多重多元多樣多端感官的震懾和領會。

這也是為何，Ying的這本書，對我而言可說意義別具。長年收看她的臉書與發表文章，也早從共同朋友處聽聞她正埋首此書的消息，此刻細細展讀，歡喜她果然交出了精采的成績。

從歷史源流、人文掌故、類型定義、組成元素、風貌特色、評鑑賞析、趨勢潮流，以至一步跨入專業範疇的產業狀況、廚房編制、學校體系，以及當紅甜點師之面對面親身採訪等等都包羅其中；無疑是一部法式甜點全書，將法式甜點為何得能在全球餐飲世界裡，凌駕地域與類別之限，和法式fine dining一樣，擁有無可挑戰、取代，且是人人痴迷愛戴的極致地位的背景緣由原因，抽絲剝繭、翔實完整交代。

閱讀過程中，讓我分外興趣盎然的，還有篇幅裡屢屢流露，對甜點界正風起雲湧的種種流風現象的觀察與思考。特別是隨Instagram崛起而帶動的主廚明星化、作品視覺化的狂瀾，以及雖一直存在、但顯然隨數位傳播而越演越烈的「致敬還是抄襲？」之疑，更是書之後段高度聚焦且不斷反覆尋問、論述的議題；在在呈現出一位專業甜點人立足這時代洪流裡的深切反思、關注觀照。

然後，再三玩味則是字裡行間所透露，似正逐漸成形中的，更踏實、更淳樸真摯、更趨近天然的，法式甜點的下一步未來。

是的。沉迷法式甜點數十年，見識一波又一波潮起潮落，始終深深知曉是，華美堆砌通常只是一時，歸真返樸時刻總會一次次全面到來。而我在這裡，深深期待。

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👉🏻最後附上79折購書連結傳送門，祝大家閱讀愉快！

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❣️（English below）我的新書《#法式甜點學》、#最值得擁有的法式甜點行家養成指南 已上市！！！

新書在世界一片煙硝之中上架了❣️ 希望這些小小的幸福能夠在此時穩定大家的心神，打起勇氣重新面對不可知的未來。

雖然法國暫時不能去了，但我們仍然能用照片與文字在書頁裡遨遊。暫時先讓想像力帶我們一起漫遊法式甜點世界吧！

📌 實體書79折購買連結——

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誠品：https://bit.ly/2WuK0ev （*香港誠品也已上架！）

📌 電子版購買連結——

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Readmoo 讀墨：https://tinyurl.com/u98mx4l

Google Play：https://tinyurl.com/ut7pgpq

Kobo：https://tinyurl.com/vlqo2f7

📌 再次感謝豪華推薦陣容： 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Liz、 葉怡蘭 Yilan 老師 、 Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作 鄭畬軒主廚、 187巷的法式 烘焙/料理/烹飪教室 女主人 Linda、 Quelques Pâtisseries 某某｡甜點 兩位創辦人 Lynn & Lai、 MillyQ / 米粒Q 與 #accro 總監 MillyQ、 SEASON Cuisine Pâtissiartism 主廚 Season、 獻給地獄廚房的情書 & G.D 主廚 Yen、 在欉紅 red on tree 暨 九日風 主廚楊豐旭。至於他們究竟都說了什麼，可以在書籍介紹頁面看到，接下來一陣子也會慢慢和大家分享❤️

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預購期間資訊：（目前預購期已結束）

📌 預購小禮： #巴黎甜點店電子導覽

出版社的正式出貨時間是3/25，網路書店出貨時間會看各通路，但大約是隔天。凡在下週（3/25）正式出版前預購的讀者朋友們，請 私訊或在下方留言，截圖你們的預購發票或訂購確認明細（記得隱藏個人重要資訊如電話地址或甚至姓名），並留下email信箱，我會統整資訊，在書正式上市後將導覽寄送給各位當作禮物。

Paris for the Sweet Tooth 介紹：https://tinyurl.com/yynbslop

價值€7.99（約新台幣$270）。共46頁，含20家最有特色與最具代表性的巴黎甜點店，製作精美，照片與文字都是我親自拍攝與撰寫。內建Google地圖連結，方便直接查詢店家位置。

📌 小提醒：

1. 電子版將在實體書上市後過幾天才上線（大約三月底），因為需要確認檔案。想要買電子版的朋友可以再稍候一下。

2. 香港與海外的朋友們，可以利用博客來、金石堂與誠品網路書店的海外寄送服務。香港誠品書店也將在台灣實體書上市後兩週左右上市（大約是4/8左右），所以也可以選擇再稍候一下。

雖然都開始預購了，但我和 大雁出版基地編輯與行銷團隊的工作還沒結束，還在做最後的校對與索引，另外還會再討論接下來的行銷活動，應該會有機會和大家碰面的，到時候也很期待聽到你們的迴響！

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L’Art de la pâtisserie française, my new book dedicating to the art of French pastries is published. It’s a book that gives you a thorough and in-depth overview on the history, culture, industry, training system, and latest trends of French pastries. Interviews with the most influential pastry chefs, such as Cédric Grolet, Yann Couvreur, Maxime Frédéric and Jessica Préalpato, are also included. If you’re a French pastry lover and would like to know more about the stories behind and learn how to appreciate the art of it, this is a book that you can’t miss.

📌 The book is available in all major bookstores in Taiwan and Eslite bookstore in Hong Kong. Get a closer look inside of it, know what others say about it, or get your copy:

Book.com.tw: https://bit.ly/39VUt6u

Kingstone bookstore: https://bit.ly/2UcV6Sm

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#yingspastryguide #yingc #lartdelapâtisseriefrançaise

[Paris pastry shop / 巴黎甜點店] #巴黎最古老的甜點店 Stohrer / The oldest pastry shop in Paris - Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris (for English, please click "see more")

還記得上次我跟大家介紹過「巴巴」（baba）嗎？1725 年，巴巴的發明人 Nicolas Stohrer 跟著 Stanisław Leszczyński 老國王的女兒瑪麗一起到達巴黎，瑪麗嫁給路易十五（Louis XV），Stohrer 則在宮廷中待了五年。1730 年，他在巴黎市中心的 Rue Montorgueil 上開了一家甜點店，販賣自己的拿手作品，這家店與他的甜點從此便成為巴黎的傳奇。

Stohrer 屹立不搖近三個世紀，是全球甜點迷朝聖的景點之一。華麗的店內裝潢是法國十九世紀後半的精品，由第二帝國（le Second Empire）時期最具盛名的畫家 Paul Baudry 的學生設計。Paul Baudry 同時也是巴黎伽尼葉歌劇院（Opéra de Paris）的室內裝飾設計者。Stohrer 的經典如甜點巴巴、愛之泉（Puits d'amour）等一直受到愛戴直至今日。愛之泉是英國女王伊麗莎白二世（Elizabeth II）的最愛，女王曾在未事先通知的狀況下親自到訪 Stohrer 品嚐甜點，為老店的魅力更添一筆。

如今的 Stohrer 已非 Nicolas Stohrer 的後人經營，2017 年由巴黎最早的巧克力店 À la Mère de Famille 買下，現在由 Jeffrey Cagnes 擔任甜點主廚。Jeffrey 主廚在二度回到 Stohrer 之前，曾經擔任 Casse Noisette 的主廚，而後者的店址如今正是由 Cedric Grolet 主廚的新店 Cédric Grolet Opéra 接手。

點開照片，一起來感受老店 Stohrer 的迷人之處！

🔖 延伸閱讀：

古典與現代、故事與現實——法式經典甜點「巴巴」的故事：https://tinyurl.com/y5hhqllq

我的巴黎甜點店電子導覽：https://tinyurl.com/yxoee6ey

「重新詮釋」——法式甜點歷久彌新、經典重生的秘訣：https://tinyurl.com/y4ua84fu

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Still remember that we've talked about "Baba", a classic French pastry that has been revisited a lot and modernized in non-alcoholic and even Japanese dorayaki versions? Nicolas Stohrer, the inventor of Baba, followed Marie Leszczyński, daughter of the former King of Poland Stanisław Leszczyński, to Paris in 1725 and then opened his own shop on 51 Rue Montorgueil 5 years later. He named the shop after his own family name Stohrer. The shop and his wonderful pastries thus become a legend ever since.

Almost 300 years have passed since the shop is founded. Stohrer is now a mecca for many pastry lovers around the world. Its lavish interior decoration was designed by a student of Paul Baudry, one of the most famous painter during the Second French Empire. Paris Opera house is one of his most renowned works. Stohrer's classic pastries such as Baba and Puits d'amour are still loved by many. Queen Elizabeth II of UK is one of the biggest fans of Puits d'amour. The story that the Queen has visited the shop without advanced notice and enjoyed this delicacy adds more charm to this legendary shop.

Stohrer is no longer owned by the descendants of its founder. It was bought by the family Dolfi, the owner of À la Mère de Famille, the oldest chocolat shop founded in 1761 in Paris. Jeffrey Cagnes is the current chef pâtissier, who once headed Casse Noisette before returning to Stohrer, where he had worked for many years. (The old address of Casse Noisette is now taken over by the chef Cédric Grolet for his own pâtisserie-boulangerie to open in 18th November this year.)

Click on the photos and let's have a visit together to this much celebrated pastry shop!

🔖 You might also be interested:

Baba, a French pastry classic: https://tinyurl.com/y5hhqllq

"Paris for the Sweet Tooth", my Paris pastry shop digital guide: https://tinyurl.com/yxoee6ey

Revisiting classics, the fountain of youth secret of French pastries: https://tinyurl.com/y4ua84fu

#yingspastryguide #yingsparisguide #pastryshop #stohrer #paris #yingc

(for English, please click "see more")
昨天早上不到八點鐘我就到了 Four Seasons George V 飯店，因為和甜點主廚 Maxime 約好為他的甜點與麵包作品拍照。從早上超過10種的維也納酥皮麵包與早餐麵包類，一直到整個旅館與三個米其林餐廳Le Cinq（三星）、L'Orangerie（一星）、Le George（一星）幾乎所有的甜點，包括最新的夏季創作。

為了這個project，我前一天買了一張新的記憶卡，並直接命名為「Maxime」? 最後拍了接近800張照片、還有好幾個影片。第一個剪輯出來的短片是 Maxime 主廚在我面前示範組裝他的招牌甜點「蛋白霜之花」（ Fleur de Vacherin ）。雖然已經看過這朵花非常多次，但我仍然為整個構思與需要高難度技巧才能完成的作品屏息。如果是我來做的話，應該會把大部分的蛋白霜花片折斷、而且在雪酪融化前都不可能完成。

我會陸續將影片與照片整理好並在各個平台分享給大家，請繼續鎖定我的Instagram、Facebook與這裡，不要錯過精彩的內容！

? 延伸閱讀：
?更多關於 Maxime 與他的甜點：https://tinyurl.com/y6xctvcf、https://tinyurl.com/y23b25t5
?比真花更細緻的「蛋白霜之花」：https://tinyurl.com/y6qzgn79
?Maxime 的2019復活節創作：https://tinyurl.com/yxepak4x
?初訪巴黎喬治五世四季酒店：https://tinyurl.com/y4rjq7ca
?不是把甜點放在盤子上就叫做盤式甜點：https://tinyurl.com/yxmf2ojn
?我的巴黎甜點店電子導覽：https://tinyurl.com/yxoee6ey

I spent a wonderful day yesterday at Four Seasons Hotel George V, Paris with the chef Maxime Frédéric and his incredibly delicate pastries and desserts, thanks to the hard work and support of his team!

In this short video the chef demonstrates how his signature dessert "Meringue Flower" ("Fleur de Vacherin" in French) is made. The meringue petals are extremely fragile so it requires an extreme concentration and skill to assemble. Maxime has dedicated this creation to Rose, his grandmother, whom he always visited with the flowers of the same in his childhood.

This dessert is a "revisité" of "Vacherin", a classic French dessert made of a meringue container enveloping ice creams and sorbets. Maxime's Fleur de Vacherin, is made of anise sablé, raspberry juice and jam, raspberry sorbet, a mousse made "fromage blanc", a fresh cheese originated in northern France, and then finally the meringue petals that form a perfect flower.

More photos and videos to come, so stay tuned!

? You might also like:
?More about Maxime and his delicate work: https://tinyurl.com/y6xctvcf、https://...
?The incredible Meringue Flower: https://tinyurl.com/y6qzgn79
?The Easter creations beyond your imagination: https://tinyurl.com/yxepak4x
?My first visit to Four Seasons Hotel George V Paris: https://tinyurl.com/y4rjq7ca
?What you need to know about plated desserts: https://tinyurl.com/yxmf2ojn
?My guide of the best pastry shops in Paris: https://tinyurl.com/yxoee6ey