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ya~德國豬腳上菜囉🤤
這集要來重現經典料理囉～
幫你把所有步驟都簡單化
讓你看完就能輕鬆變大廚🤩
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你一定不會想錯過😏
快來看我們吃吃 😂
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快來看看有沒有你吧😉
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#德國豬腳
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【全富水產私房菜大公開‼️】
讓您輕鬆駕馭，人人皆可是大廚
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1⃣️東北帶殼臻品 #鮑魚 8粒裝1盒
#台式風味滷鮑魚
作法：
✔️退冰洗淨之後，過熱水30秒立刻起來沖冷水
✔️鮑魚畫上幾刀，帶殼冰滷1天以上
（原本的滷汁小火勾芡淋上去就是大廚上菜囉）
㊙️密傳滷汁 醬油 : 水 : 冰糖 : 清酒=120:500:25:40
2⃣️鮮甜急凍大 #草蝦 10尾裝1盒
#古早味花雕蝦
作法：
✔️草蝦開背去泥腸，大火半煎半炸3分熟，起鍋瀝油
✔️蔥末、薑末和蒜末爆香，加入醬油膏，冰糖，花雕酒，水
✔️醬汁略為收乾後，將草蝦一起均於拌炒收汁就可以起鍋上菜囉
3⃣️一級棒活力 #熟白蝦 1盒
#冰鎮鮮甜大白蝦
作法：
✔️解凍後可以加入一點清酒或米酒置冰箱冰鎮一下，可以增加肉質口感及香氣
✔️若是家裡需要拜拜也可以保持新度
4⃣️黃金如意 #海金鯧 1尾
#香煎金鯧魚
作法：
✔️鯧魚表面用廚房紙巾吸收水分
✔️薄油小火入鍋後再轉大火
✔️加上蓋子可以加速熟成又可以保持魚肉的鮮甜
✔️只要避免油爆，你的魚皮就會很漂亮
5⃣️超大彈牙鮮嫩 #腰子貝 1包
#香菇腰子貝
作法：
✔️腰子貝煎至表皮金黃即可
✔️花椰川燙擺盤備用，乾香菇冷水泡開
✔️滷鮑魚的勾芡醬汁加入香菇和少許香菇水熬煮
會出現另外一種全新的風味！
一醬到底千變萬化的好菜喔～
6⃣️頭好壯壯單凍 #蟹腿肉 1包
#時蔬炒蟹腿
可以搭配自己喜歡的蔬菜去快炒，蟹肉的甜味與蔬菜搭配就是一盤快速簡易的美食。
7⃣️鮮甜急凍大 #三點蟹 2隻
#三點蟹米糕(油飯)
將蒸好的三點蟹放入米糕(油飯)上面
可以同時享受螃蟹的鮮甜與濃郁的油飯香。
8⃣️活凍 #軟絲 1尾
#五味軟絲
作法：
✔️水大滾後關火，將軟絲下鍋，蓋上鍋蓋悶熟
✔️這隻350g重，我悶了三分鐘
✔️起鍋可以泡一下冰水降溫，切片擺盤即可
軟絲最好的朋友就是五味醬，也是我們記憶中的那份最懷念的那道美食～
9⃣️贈品 #德國豬腳
#脆皮德國豬腳
作法：
✔️退冰後，入烤箱正反面150度各15分鐘
✔️用慢火加溫至豬腳中心點，最後在200度多翻機面各5分鐘使表皮脆化
(因為豬腳是圓的 所以各位大廚請自行掌握反面角度)
如果有噴槍的話最後還可以炙燒表皮酥酥脆脆
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【今晚吃什麼？台北第一的德國豬腳】
前兩週分享了慶生照，現在補上完整食記囉！生日就要吃豬腳（咦），朋友推薦的「1516 bistro」可是有台北第一的封號。
傳統的德國豬腳作法是先用香料醃，再用高湯煮過，最後用慢火烘烤成表皮酥脆的豬腳。有些餐廳為了求快，將烤箱的步驟改用油炸，但是火後掌握不好，反而讓豬腳又老又硬而且油膩。而1516 Bistro的德國豬腳作法非常不一樣。他們採用改良式的作法，先用開店一直用到現在的老滷汁滷過，稍微炸一下再用鍋子煎，讓表皮微微酥脆，但是豬肉軟嫩多汁不油膩，好吃！
完整食記>>http://natasha543.blogspot.tw/2014/11/1516-Bistro.html
1516 Bistro
推薦指數 ★★★★☆
台北市大安區復興南路一段30巷4號 (微風廣場對面巷子內)
02-2740-5586
營業時間：週一到週五：12:00 - 0:00，週六：11:30 - 0:00
周日公休
這集要來挑戰德國經典料理－德國豬腳，從德國豬腳的準備食材、德國豬腳的處理方式以及德國豬腳的烘烤過程，讓你在家也能輕鬆複製皮 Q 肉嫩的德國豬腳，配上最搭德國豬腳的德國酸菜，一口咬下是滿滿肉汁的德國豬腳，最適合全家人一起享用，讓德國豬腳也出現在你家餐桌吧～
0:00 德國豬腳正片
0:39 德國豬腳的材料
1:16 德國豬腳怎麼做
6:10 自製德國豬腳試吃
6:22 德國豬腳醃料包抽獎
6:49 德國豬腳花絮
7:29 ⭐業配時間-味旅官網上線開幕慶
#自製德國豬腳 #杜松子這樣用
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