孩子們的下午茶❤️
古早味蛋糕/枕頭蛋糕/燙麵法+水浴法戚風蛋糕…叫乜都無所謂，好食就得！
(未得閑整理食譜)
水浴法戚風蛋糕 在 EC Bakes 小意思 Facebook 的最佳解答
同時也有10部Youtube影片，追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine，也在其Youtube影片中提到，#日式輕乳酪蛋糕 #水浴法 #輕柔濕潤質地 我很訝異一直熱愛重乳酪蛋糕，甚至經常聽到比較誰家的乳酪蛋糕配方，使用了更多奶油乳酪的北美地區，會突然風行起吃「日式輕乳酪蛋糕」風潮！會這麼說是因為，過去自己做出較為軟綿且空氣明顯的蛋糕時，通常較不受到當地朋友的喜愛，因為北美對於蛋糕口感的偏愛度，多以類磅蛋...
「水浴法戚風蛋糕」的推薦目錄：
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- 關於水浴法戚風蛋糕 在 水浴法戚風蛋糕-Dcard與PTT討論推薦|2022年06月|追蹤網紅動態 的評價
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水浴法戚風蛋糕 在 EC Bakes 小意思 Facebook 的最佳解答
孩子們的下午茶❤️
古早味蛋糕/枕頭蛋糕/燙麵法+水浴法戚風蛋糕…叫乜都無所謂，好食就得！
(未得閑整理食譜)
水浴法戚風蛋糕 在 廚房一隻柴 Facebook 的最佳貼文
一錯手把蛋白打至硬性發泡（想著材料不要浪費還是烤了），結果烤得有點裂的 #免倒扣 #磅蛋糕模 #蜂蜜戚風～😂
一甜一鹹口味，烘烤途中家裡充滿肉鬆的香氣，另一份蛋糕中的切碎草莓，是出爐時抓著蛋糕脫模才隱隱飄出一點草莓香。（有點餓）（還要等放涼）
★相關食譜【磅蛋糕模做戚風❤️ 不必倒扣的綿軟「蜂蜜戚風蛋糕」】：http://bit.ly/2l9ZliG
➡️ 試做前建議先參考這篇【蜂蜜戚風蛋糕-烘焙筆記】：http://bit.ly/2la6Aah，裡面有實驗這份水浴法戚風蛋糕的心得。
➡️ 我直接將原食譜x2，烤了兩條戚風，但改成一半蜂蜜(10g)＋一半細砂糖(10g)。其中一條撒上海苔芝麻肉鬆，另一條拌入切碎的冷凍草莓。
➡️ 烘烤溫度跟時間都不變喔！
水浴法戚風蛋糕 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
#日式輕乳酪蛋糕 #水浴法 #輕柔濕潤質地
我很訝異一直熱愛重乳酪蛋糕，甚至經常聽到比較誰家的乳酪蛋糕配方，使用了更多奶油乳酪的北美地區，會突然風行起吃「日式輕乳酪蛋糕」風潮！會這麼說是因為，過去自己做出較為軟綿且空氣明顯的蛋糕時，通常較不受到當地朋友的喜愛，因為北美對於蛋糕口感的偏愛度，多以類磅蛋糕為一個比較依據，因此亞洲風行的分蛋法戚風蛋糕，就較不易受到青睞。動念想從頭翻新自己發表過的輕乳酪蛋糕食譜，則是這股日式柚子輕乳酪蛋糕廣告的強勢轟炸下，吃到了那廣告片中的產品，當時主人在邀請我們用過家庭晚餐後，神秘的從冰箱裡端出廣告裡的 [YUZU柚子 ]日式輕乳蛋糕時才說到：約2年前從日本來到加拿大Montreal開店的輕乳酪蛋糕名店，就算在疫情封鎖期間，依然可見排隊外帶人潮，就可推知，其實這股輕柔蛋糕風潮，不全然是轟炸式廣告的公而已。
這一份配方大致參考了超市包裝紙盒上的關鍵配方，然後重新修正我的舊配方及烘烤方式所完成，當然這成品無論在外型、口感或細緻度上，都遠比自己第一代的輕乳酪蛋糕配方要簡單，且輕盈質感勝出許多，相信就算不常做這類蛋糕的朋友，也能依我細部拆解的操作要領中，達到一致的成品結果。當然風味上我居住的小鎮，無法找到日式柚子，因而僅以香水檸檬代替，若你有辦法買到日式柚子，那就大膽替換吧！想把這份輕乳酪蛋糕烘烤到外型完美、質地細膩，確實有它不可忽忽略的細節，相信搭配影片與每個TIPS提醒，你也可以輕鬆完成它。
私廚俱樂部贊助會員可點選以下鏈結 (參與提問)：
https://recipe.briancuisine.com/?p=43949
★不萊嗯的私廚俱樂部★
已於2021年3月底正式成立，並於 [ 台灣時間每周六 ] 固定發佈一道，同食譜書等級的詳細圖文食譜，如有過度繁複且需要技術性的食譜，則會額外安排私房影片示範。邀請您的讚助與加入會員討論。
https://recipe.briancuisine.com/membership-account/membership-levels/
【特別說明】
原有的BrianCuisine.com官網，將於2022年1月初關閉，相關內容請參閱不萊嗯於2017年 & 2021年所出版的這2本食譜書，或日後未收錄內容，將以嶄新方式重新整理呈現。
★甜點書(2017)：https://www.books.com.tw/products/0010770737
★麵包書(2021)：https://www.books.com.tw/products/0010878556
[ 材料 ]
室溫奶油乳酪 (Cream Cheese)：210克
室溫無鹽奶油：60克
全脂鮮奶：160克
檸檬皮屑：1.5~2顆
室溫蛋黃 (8顆)：160克
細白砂糖(A)：60克
中筋麵粉：70克
玉米粉：30克
室溫蛋白(8顆)：260克
細白砂糖(B)：60克
原味優格：60克 (或Sour Cream)
水浴法戚風蛋糕 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最讚貼文
生巧克力棉花蛋糕的制作方法跟古早味蛋糕类似，不过由于材料的一点点不同，口感更加湿润柔滑，入口即化，就像在吃一款云朵般口感轻盈的巧克力一般，是一款单独吃也不会觉得枯燥乏味的蛋糕，喜欢巧克力的朋友们可以试试看哦。
材料：
6寸蛋糕 70分钟/6片4寸蛋糕 35分钟
140C 水浴法
动物性鲜奶油 112g
无盐黄油 28g
可可粉 25g
低筋面粉 25g
鸡蛋 3个
白砂糖 45g
塔塔粉 一小撮（没有可用几滴柠檬汁替代）
ingredient：
6inch cake 70minutes/ 6 layer 4inch cake 35 minutes
285F/ 140C （water bath method）
heavy cream 112g
unsalted butter 28g
cocoa powder 25g
cake flour 25g
eggs 3
granulated sugar 45g
cream of tartar pinch
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
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水浴法戚風蛋糕 在 Ciao! Kitchen Youtube 的精選貼文
這次分享的版本除了使用甜點技法做出巧克力風味濃郁的蛋糕體之外，蛋糕的亮點是切開來會流流的巧克力內餡！
食譜：https://ciao.kitchen/taiwanese-castella/
古早味蛋糕的經典look是蛋糕厚度要夠，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 很療癒之外，一出爐那個氣勢不能輸別家，我最愛它繃繃亮亮的表皮～像小baby的皮膚一樣看了很想掐一把?
我用水浴法烘烤蛋糕非常濕潤，含水量高到連切下去還會聽到有點水聲莎莎的聲音，內餡加入巧克力醬，搭配著蛋糕一起吃，巧克力直接融化在舌尖，把古早味蛋糕變奢華～
本次食譜與 KitchenAid Taiwan 合作，使用KitchenAid Artisan 5Q桌上型攪拌機製作，遇到麵糊量較大、需要打出穩定蛋白霜的時候，選用桌上型攪拌機製作更輕鬆順手～
食材 / Ingredients
可做八吋蛋糕一個 / Make One 8 inch Square Cake
蛋糕麵糊 / Cake Batter
90 g 植物油 / vegetable oil （我用葡萄籽油 / I use grapeseed oil)
45 g 可可粉 / cocoa powder
150 g 中筋麵粉 / all-purpose flour
155 g 牛奶 / whole milk
9 顆 蛋黃 / yolk
9 顆 蛋白 / egg white
125 g 砂糖 / sugar
2 g 鹽 / salt
巧克力夾心 / Chocolate Ganache Filling
100 g 苦甜巧克力 / dark chocolate
8 g 無鹽奶油 / unsalted butter
1 小匙 即溶咖啡粉 / instant coffee powder
50 g 鮮奶油 / whipping cream
#古早味蛋糕 #巧克力蛋糕 #枕頭蛋糕
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水浴法戚風蛋糕 在 #水浴法 - Explore | Facebook 的推薦與評價
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水浴法戚風蛋糕 在 在兩天內試烤了八條蛋糕，雖然放涼後還是會縮一點點，但總算 ... 的推薦與評價
... 但總算是以「水浴法」 烤出不需倒扣、表面依然澎皮澎皮的長型戚風蛋糕囉！ ☆相關食譜｜ 磅蛋糕模做戚風❤️ 不必倒扣的綿軟「蜂蜜戚風蛋糕」 所謂的... ... <看更多>