＃牛肉滷三寶
午安～ 陶鍋食譜中，我最愛的其中之一就是這個滷三寶。 其實沒有想像中困難。 兩個重點是：
1. 牛肚牛筋牛鍵我直接去costco買, 回家只需要簡單清洗就好，不需要繁複的處理
2.三種食材需要滷製的時間不一樣，請大家注意順序依序放入陶鍋就好！
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直火深型湯鍋 容量: 4L
牛腱 約450g
牛肚 約500g
牛筋 約500g
牛筋牛肚川燙
薑片 4片
蔥 一支
米酒 2大匙
醬油 150g
紹興酒 150g
水 750g
蔥 一支
薑 6片
八角 3個
乾辣椒 適量
砂糖 15g
新鮮辣椒 適量
滷包 一包(小磨坊)
1.牛肚牛筋牛腱洗乾淨備用。
2.鍋子裡面加入冷水與川燙材料，放入洗乾淨的牛筋與牛肚，煮約20-30分鐘
3.將牛肚牛筋撈起之後，沖洗乾淨
4.蔥,薑,乾辣椒,五香與適量的油放入陶鍋，開小火爆香
5.倒入醬油, 砂糖, 紹興酒煮滾約2分鐘之後加入水，先放入牛筋與滷包，中火滷30分鐘。
6.放入牛肚滷30分鐘
7.趁空擋將牛腱從冷水開始加熱川燙約10分鐘，撈起並且清洗乾淨
8.接續將牛腱放入陶鍋中，再滷60-90分鐘。 中間視情況加入適量的水。
9.用筷子測試是否可以穿透食材，也夠軟了就可以蓋上鍋蓋悶。
10.涼了之後將所有食材撈起，放入保鮮盒裡面入冰箱冷藏到隔天。
11.三寶切片之後，將少量滷汁加熱，淋在三寶上，加上適量蔥花就可以了！
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