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#吃苦的女子 之 #照燒鮭魚 與 #芽球甘藍
在跟大家分享「偷吃步照燒鮭魚」之前，想特別聊聊其中的邊菜，我用到了有著迷你高麗菜長相的「芽球甘藍」(Brussels sprout)。
幾乎每次端出這款蔬菜，就會有網友發問：「要怎麼煮才不會苦？？」
「咦？會苦嗎？」(我從來不覺得苦耶！)
我最常的料理方式是噴點大蒜橄欖油，直接微波2分鐘(大概半熟)，然後下鍋煎炒，不苦啊！
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類似的狀況。
每次端上檸檬或是柑橘類的食譜，就會有網友問：「這要處理就不會苦了嗎？」
「咦？會苦嗎？」(開始思考哪個環節可能造成苦味)
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「#會苦嗎？」這一題常常被問，我都開始懷疑....
莫非我超會吃苦，只是不自知？！🤣
#懇請大家留言跟我說，#你覺得芽球甘藍苦嗎？
這跟「我切洋蔥從不流淚」，並列小家廚房裡解不開的兩大謎題🤔
(照燒鮭魚的食譜與做法放照片說明處。)
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本週我們有 #壽滿趣SoMuch超級食物團：
紐西蘭BOSTOCK油品、Mother Earth超級花生醬、麥蘆卡蜂蜜、低GI椰糖、ALPRO植物奶。置頂文熱賣中🔥
｜Pod & Parcel 咖啡膠囊＋Tasteology 香料科學．現貨團｜
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#1122下午更新
沒想到咖啡膠囊這麼受歡迎！我們備了預計開團一週的數量結果一天半就快被搶光了 😂 真的很謝謝你們信任我的選物 ❤️ 剛剛廠商已經又緊急向澳洲下單安排空運運送，咖啡膠囊部分我們加開預購、預計最晚11/5可以開始陸續出貨。
若你想要的口味或組合現貨已售完，可以這一兩天等看看有沒有未付款失效的訂單，失效的訂單後會把數量再釋出回表單供大家訂購喔～ 或是願意稍稍等待的朋友可以選擇預購喔。
再次提醒 #24小時內沒有完成付款的訂單就會失效喔！請大家記得去付款呀～～
謝謝大家 ❤️
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這個月的10月團，揪大家一起來買非常好喝、來自全球最佳咖啡城市墨爾本、精品咖啡館等級的 #PodnParcel咖啡膠囊；以及成分來自天然、入手後讓我下廚多了好多豐富滋味和樂趣的 #Tasteology香料科學 ❤️
｜開團時間：10/21 (三) ～ 10/27 (二) 23:59
｜付款完成後快速出貨，滿 2500 免運
｜下單網址：https://www.liqform.com/v/hpltl2wn
｜付款方式：可刷卡 / ATM轉帳
｜下單後24小時未完成付款訂單會失效，請特別留意喔
｜出貨及付款問題請私訊至 https://www.facebook.com/HYH-580354142656914/
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#PodnParcel咖啡膠囊
因為另一半嗜愛咖啡，但忙碌趕上班的每天早晨裡實在很難在那邊自己悠哉磨豆煮咖啡，所以膠囊咖啡機早早十多年前就是我們家的必備品。
但它的缺點也是有，膠囊的口味選擇很受限制，還有就是咖啡膠囊造成的大量垃圾實在很不環保。近幾年市場上咖啡膠囊的選擇有比較多了，但品質良莠不齊，我也一直沒有試到真的很滿意的口味。
直到這次喝到 Pod & Parcel，喜歡！
來自全球最佳咖啡城市墨爾本，Pod & Parcel 的咖啡膠囊讓我們在家裡使用膠囊咖啡機，輕鬆就可以喝到精品咖啡館等級的咖啡。
精選了來自世界各地咖啡產區的原豆，在墨爾本當地烘焙；經過專業咖啡師的揀選與搭配，挑選出來風味極佳的數款 Single 以及 Blend 咖啡口味。
Pod & Parcel 精挑細選的原豆，都是美國咖啡協會(SCAA)評等、最高等級的 #SpecialtyGrade專業⾖等級。專業⾖等級指的是300公克的⽣豆中，完全瑕疵⾖少於五顆，再根據醇度 ( Body )、風味 ( Flavor )、香氣 ( Aroma )、酸度 ( Acidity )、甜度 ( Sweatness ) 等特性來來做評分。
⽽ Pod & Parcel的咖啡⾖豆只選用專業⾖等級的原豆來烘焙，品質好的豆子加上咖啡師嚴格控管製程，雖然只是在家就能簡單做的膠囊咖啡，煮出來的風味真的很棒。每天的一杯咖啡不用再遷就普通的咖啡膠囊，快速方便就能喝到好咖啡真好 ☕️
而且它們家使用的是環保膠囊，膠囊殼身使用了 #可生物分解可堆肥材質，#符合歐盟EN13432標準。連包裝紙盒裡有一層保持風味用的透明包裝，使用的同樣也是可生物分解材質。
一直以來咖啡膠囊的環保問題都是我們蠻在意的事，我們還買過不鏽鋼可重複使用的膠囊殼，來自己裝咖啡做膠囊，但效果不怎麼好... Pod & Parcel 的可生物分解膠囊，給我們喝咖啡的同時減少環境負擔的另一種選擇。
關於 #適用的膠囊咖啡機型，與 Original 膠囊相合的機種都可以使用，包括 Pixie、Essenza、Lattisima、Expert、Creatista、Lattisima Premium、Lattissima Plus...等機型。
注意：使用 Vertuo 及 Commercial flat disc capsule 商用型膠囊的機型不適用，還有 Nescafe 系列機型也不適用喔。
這次開團的 Pod & Parcel 膠囊有八個口味，一盒有10個膠囊，包括一款較低咖啡因的選擇。詳細的介紹請見照片裡的文字說明。
第一次開團我很推薦首次嘗試的朋友每個口味都試試看，而且12盒和16盒的組合有非常吸引人的團購優惠價，非常推薦直接帶組合喔～咖啡膠囊這樣天天要用的日常消耗品就是要一次多囤一些的呀 ❤️
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#Tasteology香料科學
本月份一起開團的還有包裝優雅簡單非常美的 Tasteology 香料科學。
來自澳洲的 Tasteology 香料科學，使用的都是 100% 的天然食材。這次開團的包括了三個系列：綜合香料罐、澳洲大堡礁調味鹽、澳洲調味蔗糖。
我自己其實是西式香料苦手的主婦，常常用來用去就是那幾種，迷迭香、羅勒、百里香。而且常常買來不會搭配，然後就浪費了... Tasteology 讓我覺得最棒的就是：它都把各種香料搭好了，而且搭好的風味很棒！
先來說說 #綜合香料罐。一共六種不同的、適合各種料理的香料組合，基本上每一個我都很喜歡！一開始我小心嘗試，Meat RUB 啃肉香料搭牛排、Seafood RUB 海鮮香料做烤魚、Greek spice 希臘香料醃羊排、Mexican RUB 墨西哥香料作烘蛋...
真的做出來的料理沒有一次不喜歡的 ❤️ 後來就大膽亂加混搭，在廚房裡做食驗，好吃好玩！有這麼好吃的香料在手，常常只是做簡單平凡的家常料理的時候隨選隨加，滋味立刻就豐富起來了～
我自己的最愛是海鮮香料和 煙燻 BBQ。SEAFOOD RUB 海鮮香料主要的風味有羅勒、香芹、大蒜、檸檬皮、洋蔥、鹽，非常適合海鮮類的料理；我烤蘆筍和球芽甘藍等蔬菜類的時候也喜歡用它，帶來很清爽的風味。
SMOKY BBQ RUB 煙燻BBQ香料用途超超超多，煙燻辣椒、胡椒、鹽、芥末、迷迭香、薑帶來濃郁風味，醃肉排後煎烤好吃、加進蛋裡作烘蛋好吃、烤馬鈴薯灑一些也好好吃。
#澳洲大堡礁調味鹽，使用澳洲大堡礁地區人工採收的天然日曬海鹽，搭配乾燥的大蒜片、辣椒片、柑橘檸檬碎、香草末，成分就只有這樣，沒有任何其他人工風味添加物，非常單純的滋味。
這一系列的鹽真的是做料理的好幫手，不管中西式料理、各種主食、沙拉、全部用得上。
#澳洲調味蔗糖系列，使用100%天然的澳洲蔗糖，來自澳洲新南威爾斯北方的甘蔗田，純淨天然。加入的其他風味成分也是全天然的乾燥食材。
我最喜歡加一點點它的柑橘糖在拿鐵泡沫上，微微柑橘甜味又沒有太多負擔。香草糖是裡面最美的，加入了乾燥的玫瑰花瓣，淡淡玫瑰花香好迷人。
肉桂糖是甜點的好幫手，而最特別的辣椒糖，只有一點點的辣味更多的是椒香，我喜歡用他入菜，尤其是烤雞肉，用辣椒糖+煙燻BBQ香料一起調味，微微辣香的甜甜鹹鹹太好吃！
Tasteology 還有非常吸引人的一點就是包裝。好看真的很重要（對我外貌協會 XD ），但好看的同時非常好用就厲害了。綜合香料罐是扁身寬口的玻璃罐+白色瓶蓋，簡單有質感的優雅，而且容易取用。
重要的是我覺得它的罐子的密封防潮效果很優，只要每次用完確實旋緊罐蓋，我已經開封快4個月裡面的香料也沒有受潮。當然這是個人使用經驗僅供參考，不過我真的覺得香料罐的設計很好用也很好看。
然後裝鹽和糖的瓶子很棒 👍 它是透明玻璃瓶身＋頂端的白色研磨器。一樣的簡單有質感，而且研磨器使用起來很順手，輕鬆的順時鐘轉、非常容易就可以將罐中的粗鹽粗糖和其他風味材料一起磨成細末，而且還可以調整研磨的粗細，可以依照料理的需要來調整。
這次開團的有6款綜合香料、4款香料鹽、4款香料糖。我自己最推的有海鮮香料、煙燻 BBQ 香料、啃肉香料、大蒜鹽、辣椒鹽、柑橘鹽、柑橘糖、香草糖。其實是都喜歡！不過這些最經常隨手拿來用，怎麼用都好吃 ❤️
推薦你們也可以帶幾款想嘗試的香料、鹽、糖，單用很好、混搭更美味有趣 ❤️ 詳細風味說明請見照片內的文字說明喔。
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有任何問題歡迎詢問～
這一團兩個品牌都是廚房裡必須要有、天天都用得上的好物，風味好品質更好。這次跟之前一樣開團一週到下週二，需要的快點下手，不要等到結團再來問我能不能追加哪～ 😊
#凱倫的生活廚房選物
#PodnParcel咖啡膠囊
#Tasteology香料科學
姐姐心血來潮想煮球芽甘藍，沒吃過球芽甘藍的歪嘴雞在旁邊指手畫腳指導她怎麼做，結果煮出來滿苦的不好吃，姐姐吃了一點，我幫忙吃很多。
如果你問我：那歪嘴雞有吃嗎？
我會反問你：你有看過開藥單的鬼會把自己開的藥通通吃下肚嗎？
P.S.結果沒人問我歪嘴雞有沒有吃，反而有人問我球芽甘藍怎麼煮才不會苦？
其實你們問我也是請鬼開藥單，因為我也不會煮啊，有誰知道秘訣的請留言分享，造福那些明知菜很苦，偏向苦菜行的婦女同胞們吧
廚師Amy Chaplin教你切57種蔬菜！
專業大廚教你切36種水果 ►► https://smarturl.it/9qkoc5
#療癒廚房 #切菜 #料理
00:00 Intro
00:30 Peanut 花生
00:55 Brussels Sprouts 球芽甘藍
01:42 Peas 豌豆
02:09 Snap Peas 甜豆
02:28 Wakame 裙帶菜
03:06 Garlic 蒜頭
03:57 Shallot 紅蔥頭
04:35 Watercress 西洋菜
05:10 Green Beans 綠豆
05:45 Asparagus 蘆筍
06:21 Fava Beans 蠶豆
06:50 Scallion 青蔥
07:21 Celery 芹菜
08:21 Spinach 菠菜
08:55 Kombu 昆布
09:41 Okra 秋葵
10:20 Nopales 仙人掌葉
10:58 Onion 洋蔥
12:03 Broccoli Rabe 青花菜苗
12:44 Endive 苦苣
13:37 Radicchio 紅菊苣
14:38 Bok Choy 青江菜/白菜
15:29 Cabbage 甘藍菜
16:18 Chicory 菊苣
17:13 Mustard Greens 芥菜
18:07 Collard Greens 綠葉甘藍
19:19 Swiss Chard 瑞士甜菜
20:17 Fennel 茴香
21:00 Leek 大蔥
22:03 Iceberg Lettuce 美生菜
22:32 Kale 羽衣甘藍
23:35 Butternut Squash 胡桃南瓜
24:59 Kabocha Squash 日本南瓜
26:00 Tomatillo 黏果酸醬
26:39 Tomato 番茄
27:07 Zucchini 節瓜
27:46 Cucumber 青瓜
28:09 Chayote 佛手瓜
28:44 Pepper 椒類
29:13 Jalapeño Pepper 墨西哥辣椒
29:47 Bitter Melon 苦瓜
30:28 Eggplant 茄子
31:22 Radish 小蘿蔔
31:59 Turmeric 薑黃
32:32 Ginger 姜
33:14 Beetroot 甜菜
33:51 Carrot 胡蘿蔔
34:38 Parsnip 歐防風
35:07 Turnip 蕪菁
35:40 Potato 馬鈴薯
36:17 Taro 芋頭
37:00 Rutabaga 蕪菁甘藍
37:47 Daikon 白蘿蔔/大根
38:27 Jicama 豆薯
39:00 Lotus Root 蓮藕
39:37 Artichoke 菜薊
40:28 Cauliflower 花椰菜
41:06 Romanesco 寶塔花菜
41:36 Broccoli 綠花椰菜
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球芽甘藍怎麼煮不苦 在 [問題] 大家怎麼處理甘藍球芽? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
更新
今天試了板上大家的建議，熱水川燙後瀝乾，接著下蒜頭去乾炒；雖然我有加其他東西一
起處理，如玉米筍 苦瓜 白菜，但是這次的甘藍球芽吃起來是目前最好吃的!!!
感謝大家的建議!!!
如題，目前處理了五次，試過水煮跟氣炸，但是吃起來都沒不太好吃…
我參考板上烤箱食譜，然後改成用氣炸鍋來處理(200度20分)，表層的焦糖色讓我覺得應
該成功了，但吃起來表皮脆脆，但內層濕濕軟軟的，不曉得是不是我水沒擦乾淨…
想請大家推薦一下你們的料理方法，
感謝。
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