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百香果盛產季節～🍊🌰
來回顧超好吃的這一篇吧(2015年的作品)
【百香柳丁蛋糕卷】–燙麵法
①現榨柳丁汁 30g
②蛋黃 5顆
③昭和蛋糕粉 100g(要過篩)
④無鹽奶油 50g
⑤鮮奶 50g
⑥蛋白 5顆
⑦細砂糖 100g
<百香果奶油餡>
⑧動物性鮮奶油 200g
⑨細砂糖 20g
⑩煉乳 一大匙
⑪現挖百香果肉 3顆
🔥烤溫：
烘王：8766
預熱190/180
中層烘烤
190/150/15min
190/0/5min
十分轉盤一次
動鮮打太軟抹上去捲起來就不見了(⊙ˍ⊙)
刁嘴老爺說好吃就過關了～
🔸*泡芙類*新品登場🔸
🧡巴黎焦香曲聖人泡芙🧡
_ 焦糖鹽之花香緹.百香果奶油餡.邦菩禮a.o.p奶油手橄千層
_ NTD.160 / 每天非常限量
📚聖人泡芙是法國非常經典的一款甜點，主廚將泡芙與百香果奶油餡料、焦糖、手橄千層派皮，這三種不同口感及風味～組合成類似塔狀甜點！繼你是我的聖人後～重新詮釋的新作品！【一定要試試看！很好吃～】
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母親節蛋糕課👉檸檬百香果蛋糕
特別為母親節設計了一款蛋糕，清新的檸檬蛋糕配上百香果奶油餡超級fresh 好滋味👍👍👍來吖！為親愛的媽媽或者愛自己親手製作一個獨一無二的蛋糕😁😁。五月也是我的工作室踏入第三個年頭，所有上過我堂的學生，母親節蛋糕堂有九折優惠喔😁😁課堂名額有限，而且只有幾堂，絕不加開，報名要趕快喇。
報名及查詢：Whatsapp 9469-1446 或inbox我們。請各位報名的同學注意，課堂一經付款確認後，不接受退堂也不會退款，所以請考慮清楚才報名。
課堂資料：
檸檬百香果蛋糕（母親節限定款）
上課地址：新蒲崗（鑽石山地鐵可到達）
堂費：$550/人
課堂內容：
1.. 檸檬蛋糕體的製作
2.. 百香果奶醬的製作
3..蛋糕的組裝，祼蛋糕的装飾技巧
4.. 淋面焦糖醬的製作
5.. 課堂完成後取回自己製作的蛋糕一個（5寸五層高）連精美包裝。
A班：5月1日（星期二）10am—1pm
B班：5月3日（星期四）7:15pm—10:15pm
C班：5月5日（星期六）10am—1pm
D班：5月8日（星期二）10am-1pm
E班：5月12日（星期六）3pm—6pm
茶才是主角！
W飯店31樓高空景觀YEN Bar紫艷酒吧
推出全新「TEA-PSY YEN午茶艷」下午茶套餐
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選用鹿谷、阿里山以及日月潭等
台灣在地茶葉融入鹹甜點及調酒中
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包含五款茶香無限的甜食和三款創意鹹食，搭佐六款個性茶調酒
眺望101高空美景，享受一下午的茶香滋味！
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TEA-PSY YEN午茶艷下午茶品項；
▍水沙蓮乳酪塔
以日月潭紅茶混和奶油起士為塔餡，再以同作法打造球型慕斯，搭配討喜的黃色紋路淋面與W Logo，清爽而不澀口的綠茶塔殼，讓茶味無限延伸！
▍鹿谷烏龍茶百香果蛋糕捲
以鹿谷著名的凍頂烏龍茶打造茶香十足的蛋糕體，再加入百香果奶油餡，口感酸甜綿密多層次，最後在外側加上迷你蛋白霜打造奇幻造型，可愛討喜彷彿小刺蝟，視覺味覺一次到位！
▍阿里山金萱檸檬布列斯特
重現法式甜點經典品項：布列斯特－以阿里山金萱茶加入新鮮檸檬，打造清爽不膩的金萱檸檬奶餡，再將其注入奶油脆皮泡芙之中，最後放上檸檬餡馬卡龍，加以金箔與巧克力葉點綴，呈現布列斯特特有的層疊感！
▍阿里山高山茶味費南雪
使用阿里山高山茶製作茶香費南雪蛋糕體，表面刷上白巧克力並撒上綠茶奶油酥餅碎粒，多重層次口感一次吃入口，濃郁、酥軟、綿密都在這個品項達到高峰！
▍梨山蜜香柚唇型巧克力
使用法芙娜白柚巧克力打造性感唇型外殼，再使用梨山蜜香茶製作成香甜內餡，最後再注入香醇濃烈的冷泡蜜香茶茶液，柚子香加上茶香，令人吮指回味！
▍凍頂烏龍煎蝦餅
以台灣傳統人氣零食蝦餅為發想，以凍頂烏龍的濃厚茶香入餅，先蒸後下鍋輕煎，外酥內嫩，內餡花枝與鮮蝦搭配著茶香一次入口，創造出衝擊的新食感！
▍梨山蜜香野菌素菜包
喜歡菜包的人不能錯過的品項！主廚將梨山蜜香茶葉剁碎泡開後，加入爽脆的高麗菜、青江菜、貢菜、紅蘿蔔以及木耳等入鍋快炒，再加入野菌菇類增添口感提升整體層次，獨一無二的茶香與素菜相結合，卻一點都不無聊!
▍阿里山高山茶竹葉粿
以松阪豬肉為內餡，使用來自阿里山高山茶葉入糯米粉中，打造茶香Ｑ彈外皮，不管是松阪豬或者外皮都散發出高山茶的淡雅清香！
採訪編輯／陳芷涵
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【TEA-PSY YEN午茶艷】
地點：台北W飯店YEN Bar紫艷酒吧
台北市信義區忠孝東路5段10號
電話：(02)7703-8887
價格：1,800+10%元起
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🔍壹特eater
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#台北下午茶 #酒吧 #茶調酒 #台灣茶
連續做了兩次百香果抹茶磅蛋糕，第一次因為抹茶放太少失敗了， 這次重新調整百香果奶油餡和抹茶奶油餡的比例， 終於成功做出完美的色差感！ ... <看更多>
連做了兩次的百香果抹茶磅蛋糕，第一次因為抹茶放太少失敗了， 這次重新調整百香果奶油餡和抹茶奶油餡的比例， 終於成功做出完美的色差感！ ... <看更多>
百香果奶油餡 在 [食譜] 百香果抹茶磅蛋糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
連做了兩次的百香果抹茶磅蛋糕，第一次因為抹茶放太少失敗了，
這次重新調整百香果奶油餡和抹茶奶油餡的比例，
終於成功做出完美的色差感！
當然要跟專業的比我還是差很多～砂糖奶油打的不夠澎，
所以蛋糕稍微矮了一些，但完全不影響它的美味程度，
這篇文重點其實是要說：百香果磅蛋糕也太香了吧！
烤出來切片的百香果抹茶磅蛋糕，濃濃的百香果香氣撲鼻而來久久不散，
超清香～配上抹茶的茶香，這應該會是一款大人小孩都喜歡的蛋糕吧，
冰箱有百香果和身為抹茶控的人趕快做做看！
★ ★ 本日菜單【百 香 果 抹 茶 磅 蛋 糕】★ ★
食材:
百香果 1顆
抹茶粉 4~5克
低筋麵粉 100克
無鹽奶油 100克
白砂糖 100克
雞蛋 2顆
泡打粉 2克
糖粉 適量
將材料備齊，把百香果對切，挖出裡面的百香果倒入小碗中，
怕酸可以倒入1匙砂糖攪拌均勻，同時也把兩顆蛋打均勻
放在另一個小碗等等備用，把室溫軟化的奶油100克+砂糖100克，
放入攪拌機中速打，打到奶油發白體積變大，分四次倒入蛋液，
一點點慢慢加（一定要慢慢加哦，我第一次失敗應該也是在這步驟心急全都加了）
再調到高速7左右繼續再打，最後加入低筋麵粉、泡打粉中速攪拌均勻。
這時把其中60克左右和入百香果，40克左右拌入抹茶粉
（這邊可以抓個大概的比例，還是看個人口味要怎麼分配百香果和抹茶～）
★ ★在長型烤模中鋪上烤盤紙 → 先倒入百香果奶油餡 → 再放入抹茶奶油餡，
（兩種口味放入模中時都要往桌上敲一敲讓空氣排盡量排出，再用刮刀抹一下呈平面～）
接著把蛋糕放進預熱好的烤箱175°C烤35分鐘！
這邊要注意火候，烤的時間可以抓35～40內，
這邊我沒有特別照網路的做法畫開一道裂痕，
我的磅蛋糕烤到最後就自然出現這到痕了~
→ 最後淋上糖粉調水做成的糖霜，稍微等乾一點就可以切片了，
百香果抹茶磅蛋糕完成了 ♥
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