為咗一粒燒賣， 可以去到幾盡？
每晚準時8點開工，通宵至凌晨5點半開舖，每一粒燒賣和牛肉球，都比別家店的大粒、足料，而且彈牙「不削身」。朱師傅經營了街坊早餐小店16年，但自言到了今天依然感到不適應，悶熱到出痱子的工作環境、12個鐘的困身工時，加上全店事無大小都一腳踢的辛勞，他笑言每天開閘都有一種不想繼續的心情：「你以為真的那麼想做？」
朱師傅的手工燒賣用料講究、份量充足，兩份豬肉三份魚肉，真材實料之餘調味更見功架，早已成為區內街坊的comfort breakfast，而且每天限量供應500粒，稍晏來到也就與美食緣慳一面。朱師傅跟隨父親學師16年，雖然曾經轉行，但在父親離世後還是回歸早餐店，延續其事業，「他放了很多心血在一粒燒賣上面。我希望做多點成績，日後再向他匯報。」
香港人經常把「盡做」掛在嘴邊，便是一份不甘於現狀的堅持。像朱師傅般為了一粒燒賣而拼盡全力的人，並不在少數。百年船具店的第四代傳人何師傅，一生都在從事於現時幾乎絕跡的老行業：車木。老店靠製造木船的律囉起家。律囉即是用來上落貨的木製滑輪； 隨時代轉變，木船慢慢被貨櫃船取代。到了何師傅這一代，老店只靠接下其他木製工具的訂單維持經營，手工製作拍賣鎚、刀柄、櫈腳等等。轉型求變，為的就是要守住百年家業——這車木技藝乃承傳自何師傅的爺爺，店子也是他的第二個家。站在車床旁，他對車木手藝依舊充滿熱誠，「我很喜歡車木的技巧，成品好美。」
迎難而上，不止是老店，年輕人的「盡」也可以十分徹底。賣10蚊5包撈麵、16蚊一份雞蛋仔的阿諾，自2010年接手天水圍商場的小舖位後，憑著「天水圍名物」：85款口味的雞蛋仔，抗衡瘋狂加租逾十年。初開店時，商場內有不少小食店，光是賣冷麵已經有6間，後來小店不敵貴租，相繼離場，至今只剩兩間舖位賣冷麵。阿諾初時也只賣冷麵，為了承受高昂租金，只好不斷加入其他小食如雞蛋仔、燒賣、飲料、砵仔糕等糕點，以吸引客源，增加收入。但即使薄利多銷，仍難以回本，阿諾最後只好割愛，把家中的珍藏模型也拿到小店售賣：「經濟環境，都沒辦法的……自己也大個仔了，只好玩少一點啦。」一千蚊的孫悟空模型、幾百蚊的美少女戰士，整齊堆放在3蚊一包的冷麵櫃上。阿諾說，每盒（模型）都不捨得，但對比朋友的境況，自己在這個時勢還有一份工作，已算是幸運。
為了搵食，阿諾出盡法寶。街坊餅店的蔡老師傅，則為了搏捧場客一笑而傾盡全力。一個忌廉筒，甜甜的奶油香，外皮酥脆中間帶軟，但要完成一個忌廉筒，卻是一連串耗時的手工活。搓好水油皮，然後再搓酥皮，做足兩種皮才能讓忌廉筒脆口，然後放進雪櫃讓麵粉皮硬身一點，拿出來摺疊然後又再放入雪櫃。三次摺皮的功夫後，將麵粉皮切成長條，捲成忌廉筒形狀再入焗爐。焗好後在室溫放涼，最後逐個唧入忌廉。一個賣幾蚊且幾年沒有加價的忌廉筒經過反反覆覆的步驟，才大功告成。也因為功夫多又費時，坊間現時已甚少有餅鋪繼續賣了。由14歲入行做到70歲的蔡師傅，一生都在與麵粉打交道，更在餅房練得二頭肌和腹肌，高峰時期，他每日造千多個忌廉筒，飯也沒有空檔吃。曾經有客人早上7點便專程由黃竹坑入來錦田買忌廉筒。蔡老師傅歡喜地說：「（有人來買）我只好繼續做。沒辦法啦！那麼遠特意來捧場。」
因為一份「盡做」精神，才有了這些高質素的平民美食和精細的手工藝。而盡做背後，也是一種個人修練。逆境之中，人的意志和精神也更加彰顯。
《盡做 — 香港匠人展》
日期：即日至10月10日
時間：9:00am 至6:00pm（周一至周五）
10:00am至6:00pm（六、日及公眾假期）
地點：上環美輪街9號 elixir
#盡做 #展覽 #香港手工藝 #香港老店 #小店 #香港精神
練腹肌早餐 在 [心得] 增肌減脂心得分享- 看板MuscleBeach - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
本身重訓年齡為一年加八個月 四年前被朋友推進這坑
練了一年後有事暫時 耍廢了兩年後又被人推進來
今年四月又開始健身 這次比較認真一點
感謝版上大家分享的資訊經驗 確實幫助我很多
所以這邊提供自己的經驗 給大家參考
因為這輩子想看到自己的腹肌一次 所以主要目標放在減脂
增肌就是看緣分 至少不要掉就好
兩年前快退坑時就有在板上發文 那時就是飲食方向不對
辛苦練兩個月後體脂有降 但肌肉降更多 有興趣可以去參閱
先上個人心得結論 : 飲食 >>>>>>>> 訓練
說吃七分我覺得還太客氣 九分都不為過
我這次的重訓內容跟四年前新手時其實沒有變化太多
先講我這八個月的結果
四月 : 體重 71.3 體脂 20.9%
六月 : 體重 70.7 體脂 19.5% 脂肪 : -1.1 肌肉 : +0.5
八月 : 體重 69.9 體脂 16.9% 脂肪 : -2.0 肌肉 : +1.2
十月 : 體重 69.7 體脂 16.1% 脂肪 : -0.6 肌肉 : +0.4
十二月: 體重 71.2 體脂 13.2% 脂肪 : -1.8 肌肉 : +3.2
附上四月跟十二月的測量照片 十二月同時還有去量 inbody
另外要說一下inbody 230真的是快樂表
差一小時量 inbody 體脂居然是9.5%
對照網路上的體脂圖我比較相信 ioi 353
八個月後體重剛好回到原點XD
飲食:
基本上蛋白一定是體重兩倍不用說
這半年多心得就是碳水還是要吃 不管妳的目標是增肌或減脂
我的TDEE大概是2500 前半年熱量控制在 2000左右
為了減脂我一直在控制碳水 那時後來碳水越吃越少
所以減脂增肌效果不是很好 最後兩個月放棄改往增肌加碳水
熱量控制在2300-2500 結果意外的效果最好
糖 油炸食物儘量避免是基本 量的話只講我最後兩個月吃的量
一天至少400g地瓜or馬鈴薯 + 白飯200g以上 + 一根香蕉
肉一天至少450g 乳清3-4杯當飲料在喝 會在吃個30g堅果
基本上一餐都有200g的主食 所以都吃很飽
然後我幾乎不吃雞胸肉 自己煮的話晚餐是雞腿帶皮就是牛肩里肌
中午吃公司自助餐 肉隨便吃 吃到飽 飯大概一碗200g+
有時中午公司訂外食肉不夠還會跑回家自己煮
有人寄信來問所以補個詳細菜單
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這邊只講我最後兩個月的飲食 因為前面都忘記惹
禮拜一到五
早餐 9:30 全家烤地瓜 150g 乳清一杯 堅果20g
午餐 12:00 公司自己餐 飯 200-300g 肉:一般便當的肉量兩份以上 至少200g
菜就隨便夾 但我吃不多
公司有時會訂外面便當 我會評估肉量不夠的話中午在跑回家自己煮
基本上就是補滿40g蛋白質的量
下午茶 16:00 烤地瓜 100-150g 堅果10g 乳清一杯(偶爾會換成中杯拿鐵)
晚餐 19:00 烤地瓜or馬鈴薯 200g 牛肩里肌200g or 雞腿肉帶皮100g+牛里肌100g
花椰菜100g+ 香蕉一根 葡萄100g 乳清一杯
睡前偶爾嘴饞會再喝乳清一杯(但通常隔天會因為這杯狂放屁....)
禮拜六日
早 : 地瓜200g 牛里肌200g 乳清一杯
午餐 : 馬鈴薯200g 雞腿肉帶皮100g+牛里肌100g 花椰菜100g+ 香蕉一根 葡萄100g
晚餐 : 馬鈴薯200g 雞腿肉帶皮100g+牛里肌100g 花椰菜100g+ 乳清一杯
飲料 : 中杯拿鐵一杯 堅果看當天情況排便吃 太硬就吃個20-30g
以上偶爾懶得煎馬鈴薯就換成地瓜 這樣吃我很少餓到
熱量後期就比較沒在算 但估計大概也是2300-2500左右
請依照自己的TDEE去增減量 然後最後兩個月有吃過 3-4 次大餐
還好都有肉吃到飽 只是當天乳清就只能喝一杯 因為隔天會狂放屁
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訓練:
一個禮拜三天 一次1.5小時-2小時 純重訓 不有氧
胸背二頭一天 肩腿三頭一天 全身一天
有人寄信來問所以補個詳細菜單:
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禮拜二
背 : 引體向上 滑輪下拉 坐姿划船機(槓片式的) 槓鈴划船 全部都窄手的
胸 : 上胸臥推 平胸臥推
二頭 : 啞鈴或槓鈴彎舉
禮拜四
肩 : 啞鈴肩推 啞鈴前平舉 啞鈴側平舉 飛鳥後三角
三頭 : dips 滑輪下拉
腿 : 深蹲 六腳槓鈴硬舉
禮拜六(全身)
引體向上(寬手) 啞鈴划船 上胸臥推 平胸臥推
啞鈴前平舉 啞鈴側平舉 啞鈴二頭彎舉 滑輪下拉
深蹲 硬舉(時間不夠就放棄腿 因為練腿hen累 我討厭有氧的感覺)
禮拜二四的訓練方式略偏肌肥大的訓練 都做 6-8 rm為主
全身的那天會以修飾肌肉線條的訓練 12-20rm
一個動作至少四組 看狀態加一組 然後我承認我很懶得練腿XD hen累
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這半年多只跑過四次半小時的輕度有氧
所以別再說減脂要有氧 飲食才是重點
附上身材對比圖
正面
正常版
四月:
十二月:
偷出力XD
四月:
十二月:
背 只有紀錄十月跟十二月的差異
十月:
十二月:
最後讓我放個ㄍㄟ掰照 順便記錄自己的成果
感謝收看 也祝大家新一年肌肉越練越大
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四月 :
十二月 :
※ 編輯: kalls (123.194.103.127), 12/31/2017 13:45:04
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