將肉打成薄皮去包肉餡，叫做肉燕，台灣和中國的包法，早已不一樣，為什麼？
肉燕台灣 在 魚夫 Facebook 的最佳解答
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畫面來源：
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觀點
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新聞面對面
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東森新聞
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台視新聞
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TVBS
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民視新聞
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華視新聞
https://www.youtube.com/watch?v=PcZDYm_EuRQ
圖片來源：
中央廣播電台
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TVBS新聞網
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中時新聞網
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娛樂重擊
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ETtoday
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Pixabay
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中央社
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肉燕台灣 在 Irene的美西灶腳 Youtube 的最佳解答
【冬瓜滷肉。紫米與花青素麵第二次開團】
冬瓜滷肉我做了很多次。之前都是照片幾張與大家分享，今天比較有時間，我也錄下過程，給大家參考。前幾次我都用電子壓力鍋來煮，今天改用一般瓦斯爐用壓力鍋，兩者滷出來的效果都差不多，都好吃，並且節省很多時間，甚至一般壓力鍋降壓的速度比電子壓力鍋快一點。但....瓦斯爐用壓力鍋清洗的時候真的很傷我的手腕，太重了。手腕好像受過傷之後，之後再拿重物都感覺舊傷快復發，洗鍋子果然還是烹飪過程中最費神的部分。
回到紫米團購，這也是應讀者要求開的第二次團囉：）我自己煮飯很喜歡除了白米以外，放紫米或者燕麥米，減少白米的份量。這次開團的紫米是台灣在地野生種紫米，種植在花蓮壽豐，不是黑米也不是黑糯米。吃起來香Ｑ，有口感，不像糯米軟糯。一如既往地很好吃，我通常會半杯米、半杯紫米。這次也一樣有紫麵捲的選擇，採用台灣關廟麵工法，添加3%野生種有機紫米粗萃物花青素粉，麵條煮好是有口感的，大家可以試試看。
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肉燕台灣 在 [食記] 福州同利肉燕老鋪- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文：https://bluehero.pixnet.net/blog/post/37246559
時間:2013/9
福州以小吃聞名，許多著名小吃都是台灣人不陌生的，因為在台灣也很常見
，就像是肉燕，在台灣也叫扁燕，在中南部比較常見，例如二林的名店李振
輝，就是賣扁燕出名的。
同利是福州的肉燕老店，在三坊七巷一帶有兩家店，一家在林則徐紀念館對
面，是老店，環境比較髒舊些；另一家分店在三坊七巷裡，南后街上，舖子
比較新。
主要賣的小吃僅有肉燕、燕絲和魚丸三樣。
肉燕 燕絲￥10
肉燕雖然看起來像餛飩、扁食，可其實是不同的食物。肉燕的皮使用的是豬
後腿肉打成肉泥混入地瓜粉製作而成，色澤清白、薄可透光。嚐起來的口感
不像麵皮那般柔軟，還是帶有彈性，微微脆感。肉燕個頭不大，內餡以三層
肉、蝦與蛋為配料，口感彈嫩滑溜，鮮香十足。而燕絲其實就是用來包肉燕
的肉皮，切條後煮成，看起來就像麵條一般，頗有魚麵的意味。可單吃皮自
然沒有包餡的好吃，下次還是點純肉燕吃的才過癮。
同利肉燕老鋪
地址：福建省福州市南后街23號
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