{食記}{嘉義}香姐滷肉飯 - 嘉義民生店~從行動餐車到店面,滿滿膠質的滷肉飯!
香姐滷肉飯 - 嘉義民生店
地址:嘉義市西區民生南路142號
電話:0910 654 783
營業時間:10:30~18:30
公休:星期日
民生南路上的香姐滷肉飯,
總店則是位於白河,
嘉義的原本是一台行動餐車,
最近有了店面~
有飯類、湯類、單點各式小菜,
飯有 #滷肉飯、#雞滷飯、#豬腳飯、:腿庫飯、:腳筋飯,
也能做成便當~
價錢也十分平價,
CP值很高。
豬腳飯(大)~40元
大的豬腳飯,
有豬腳、筍干,
40元,
價錢還滿親民的,
豬腳很Q彈,
筍干很嫰,
好吃。
#滷豬皮~20元
20元,
分量滿多的,
滷得十分入味,
口味偏甜,
有滿滿的膠質。
滷肉飯(小)~25元
#滷蛋~10元
#滷筍干~20元
加起來只要55元。
滷肉飯看起來是手切的滷肉,
不是碎絞肉,
雖然肥肉居多,
但是卻不會覺得很油膩,
滷得很夠味。
單點滷筍干~20元
鮮嫰的滷筍干,
只要20元,
CP值粉高,
鹹鹹甜甜,
也很好吃 。
#popyummy #yummyday
#taiwanfood #food #menu美食誌 #foody吃貨 #foodie #taiwanfood #chiayifood #嘉義美食 #手機食先 #手機先食
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膠質滷肉飯 在 部落客愛美食 Facebook 的最佳解答
【香滿園:超過一甲子的滷肉飯】
位在雙連捷運站2號出口旁的「香滿園」是自民國47年(1958年)開業的老店。滷肉飯一碗25元,小菜一碟只要10元,是便宜銅板價美食。肉燥肥潤不油膩,帶有油脂香氣與膠質。滷肉飯加上酸菜是特色。
https://blog.xuite.net/maomi/Food01/33180607
#香滿園 #滷肉飯
膠質滷肉飯 在 貓大爺粉絲團 Facebook 的最佳解答
【香滿園:超過一甲子的滷肉飯】
位在雙連捷運站2號出口旁的「香滿園」是自民國47年(1958年)開業的老店。滷肉飯一碗25元,小菜一碟只要10元,是便宜銅板價美食。肉燥肥潤不油膩,帶有油脂香氣與膠質。滷肉飯加上酸菜是特色。
https://blog.xuite.net/maomi/Food01/33180607
#香滿園 #滷肉飯
膠質滷肉飯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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大標:滷肉飯可以這樣吃
秘訣:連皮一起滷 富含膠質超潤口
秘訣:先炒過再加水 肉燥香氣更濃郁
材料
[滷肉]
五花肉 1200公克/pork belly 1200g
紅蔥末 50公克/shallot 50g
肉桂粉 1/4茶匙/cinnamon powder 1/4tsp.
五香粉 1/4茶匙/Chinese five spices 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/white pepper powder 1/4tsp.
醬油 250公克/soy sauce 250g
糖 30公克/sugar 30g
米酒 100公克/cooking rice wine 100g
[飯糰]
(小字:配料跟份量可照個人喜好添加)
白飯 適量/steamed rice q.s.
滷肉 適量/braised pork q.s.
滷蛋 適量/braised egg q.s.
酸菜 適量/pickled mustard-green q.s.
油條 適量/fried bread stick q.s.
香菜 適量/coriander q.s.
作法
1. 五花肉洗淨、切小塊備用。萬用鍋選擇【爆炒煎烤】功能,設定20分鐘後開蓋,預熱後放入肉的肥油部分,翻炒到出油。
2. 放入紅蔥末繼續炒到微乾,加入剩餘的五花肉,炒到顏色變白後放入肉桂粉、五香末、白胡椒粉、醬油、糖與米酒拌勻。
3. 稍微翻炒3分鐘,加水至稍微蓋過肉,蓋起上蓋,選擇【豬/雞/鴨】功能,設定29分鐘,待行程完畢即可。(
4. 抹布外包裹耐熱袋,取白飯、作法3的滷肉與其他飯糰材料依序鋪上,一同包起、捏緊即可。
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膠質滷肉飯 在 千千進食中 Youtube 的最佳解答
具代表性的國民小吃滷肉飯來了
肥肉信徒在募集的時候就非常期待拍這集
我喜歡的滷肉飯需要肥肉多、香、膠質多到黏唇跟米飯口感 🤤
你呢?覺得滷肉飯需要具備哪些
看完想吃哪一間,又或者是哪間很推但可惜沒上榜呢?😆
感謝國泰世華
用母子帳戶做分帳理財可以一目暸然錢大多花在哪邊
真的很重要也很方便 😌
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膠質滷肉飯 在 宜手作 Youtube 的最佳解答
《手切滷肉飯》
很多人做這種手切滷肉會用五花肉,我有時候也是,但這次用的豬肉部位是「踏興」(台語,興是”胸”台語的唸法),是豬腋下附近的肉,不是胛心,這部位比較靠近豬五花那,但比五花的油脂少,一樣Q又好吃,保留豬皮一起滷,這樣才有更多膠質,並且油亮美味。
肉建議可以切成小丁,會更像外面賣的滷肉飯,這次偷懶切條狀,其實也是另一種風味。
我滷東西不喜歡用滷包,因味道太重,感覺整鍋都是香料味,很可惜。但滷東西我偶爾會加巴薩米可醋,尤其是陳年的醋膏,加一點點,卻能提味,讓整鍋滷肉的香味更有層次感。
滷好後建議可以先靜置1小時,讓多餘水分慢慢散出,也讓肉更入味。
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