7款簡易發糕食譜，在家拜神自製 https://hknews.pro/article/1477809#1187
自發麵粉食譜 在 家庭主婦小廚藝 Facebook 的最讚貼文
同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過28萬的網紅BEAUTYQQ，也在其Youtube影片中提到，QQ身邊有很多美食家和寶藏廚神，以後我會跟大家分享簡單美味的食譜。 大少奶是我的鄰居，大家住得近，我又是出名的愛吃，所以經常被邀品嚐她的拿手菜式。太幸福了我。???? 香蕉核桃蛋糕： 大家好今日QQ想同大家分享少奶嘅香蕉合桃蛋糕食譜， 我係材料個清單大家快啲抄低， 我哋先將合桃擺入焗爐焗7分鐘...
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自發麵粉食譜 在 Facebook 的最佳貼文
很多朋友跟著食譜做蛋糕、餅乾，做出來的成品都不同，為什麼呢？？？？🤔🤔🤔
要成功，就要先對材料有一定認識，不要隨意用其他麵粉／材料替代，否則成品一定做不好😎
這次就跟大家談談最常用的麵粉，我已將資料放入相簿內，以後大家想看，直接去我的相簿就可以找到了，很方便😉
無論做包子，麵包，蛋糕，薄餅都經常會用到麵粉，究竟用那種麵粉最好？
⚠️麵粉的筋度取決取麵粉內的蛋白質含量，不用的國家，麵粉名稱或會有差別，但看看麵粉內的蛋白質含量，就會分得出是什麼麵粉來！
1） 高筋麵粉Bread Flour： 含12.5% -13.5% 蛋白質，含量較高，筋度較強，適合做麵包🍞
2）中筋麵粉Plain Four： 含9.5% - 12% 蛋白質，可做中式包子，蛋糕等，較為常用的麵粉🎂
3）低筋麵粉Cake Flour： 含8.5%以下的蛋白質，筋度低，適合做鬆軟的蛋糕，如海綿蛋糕🍰🍪
⚠️如家裡沒有低筋麵粉，可以在120克中筋麵粉內拿出30克的麵粉（即現只有90克麵粉），然後再加入30克鷹粟粉(玉米澱粉／Corn Starch) , 將麵粉過篩5至6次，就成低筋麵粉。但一定一定要用中筋麵粉！
*🎬影片👉https://youtu.be/Xtdkax9b4g8
4）自發粉Self-raising Flour：麵粉內已包含膨脹劑，如使用自發粉，那就不用再加發粉或泡打粉
⚠️如沒有自發粉，則可用中筋麵粉代替，只需在每200克麵粉內加一茶匙(5克)泡打粉便可！
5）全麥麵粉Whole Wheat Flour： 因為麩皮的含量多，100%全麥麵粉做出來的麵包體積會較小、組織也會較粗，麵粉的筋性不夠，通常也會跟高筋麵粉一起使用
6）裸麥麵粉Rye Flour：這麵粉是沒有筋度，即使與酵母使用，也不會膨脹，做出來的麵包會超扎實，超硬。所以用裸麥麵粉時，通常都會跟高筋麵粉，全麥麵粉等一起做用
7) 粗粒小麥粉－ Semolina Flour: 是小麥粉的一種，顆粒比較粗，顏色帶黃。主要用來做Pizza 和意粉。 印度和非洲國家，會用Semolina 做鹹的食物。而歐洲人也會用來做甜品。但如果沒有，也可用中筋麵粉代替。
🔖最好在做蛋糕、麵包前先看清楚食譜要求用那種麵粉，如沒有註明，那就是指中筋麵粉，不要用錯喔！
圖片來源：互聯網
自發麵粉食譜 在 哥哥Alex。Evan弟弟。莉比丫丫 Facebook 的最讚貼文
昨天兄弟倆上網找了喜歡的做蛋糕影片，花了一個小時抄寫步驟和所需食材。
#絕大部分時間花在問媽媽某某字要怎麼拼
買齊了食材後，他們自動自發地拆開我早已打包的幾箱廚房器具，找出蛋糕模具和置涼架子等。
#完全沒料到搬家期間會舉辦聖誕蛋糕比賽啊
然後哥哥按照他抄寫來的小孩食譜，拿著比較小的量匙量杯，一邊喃喃說著「6個1/3杯的麵粉等於兩杯...」把所有濕性、乾性材料通通攪拌在一起，看起來很像超市裡買的盒裝蛋糕粉，最後加上買的糖霜。弟弟則是堅持跟著影片一步一步來，連香草糖霜都要自己打，然後我眼看著他加入了4杯半的糖粉，和幾條奶油的份量，實在有被嚇到。
#所謂美式甜食
最後兩兄弟裝飾蛋糕，製作評分表，讓大家一邊試吃一邊講評。我喜歡弟弟類似磅蛋糕的口感、爸爸比較喜歡哥哥類似戚風的口感，不過我們都喜歡弟弟親手打的香草糖霜和哥哥的裝飾，兩人平分秋色！第一屆聖誕蛋糕比賽圓滿落幕！
#聽說明天還有餅乾要做
#不知道要吃到何年何月
#搬家中沒在怕麻煩的小孩們
#因為不是你們在張羅整理吧
自發麵粉食譜 在 BEAUTYQQ Youtube 的最讚貼文
QQ身邊有很多美食家和寶藏廚神，以後我會跟大家分享簡單美味的食譜。
大少奶是我的鄰居，大家住得近，我又是出名的愛吃，所以經常被邀品嚐她的拿手菜式。太幸福了我。????
香蕉核桃蛋糕：
大家好今日QQ想同大家分享少奶嘅香蕉合桃蛋糕食譜，
我係材料個清單大家快啲抄低，
我哋先將合桃擺入焗爐焗7分鐘令到佢更加脆，
香蕉搣皮整成茸，香蕉方面我們挑已經有小黑點的這樣吃起來更香甜，唔需要太爛
跟住我哋倒入檸檬汁同埋砂糖攪勻佢
麵粉一定要過篩蛋糕先至唔會結塊
蛋糕濕潤靠牛油，將檸檬皮同砂糖倒入牛油攪拌機打佢，跟住逐隻逐隻雞蛋擺入牛油裏邊
另一邊廂將牛奶同梳打粉混合
然後將所有材料撈勻
焗蛋糕嘅盤預先用牛油查均內部咁樣更加容易脫模
將焗好嘅合桃分一半一半裝飾用，另一半整說佢擺入蛋糕泥中
放入焗盤
再放入預熱焗爐150度焗45-50分鐘完成，想知道蛋糕有冇熟頭可以用筷子或者竹籤插入去，筷子乾身代表熟透
外邊脆卜卜，裏面軟綿綿嘅香蕉合桃蛋糕咁就完成啦，希望大家鍾意QQ今次嘅分享，我哋下次再見，記得訂閱，like同分享。
材料：
核桃仁250克。攝氏150度烤7分鐘
斑點香蕉三條
檸檬汁一茶匙砂糖¾杯
牛油125克
檸檬皮一茶匙
砂糖一茶匙
雞蛋兩隻
蘇打粉一茶匙
牛奶一湯匙
自發麵粉兩杯
（過篩）
♥Special Thanks: 大少奶
♥ Shot and Edited by Queenie Chan (演出/拍攝/剪接:陳莉敏)
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自發麵粉食譜 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的最讚貼文
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提起??英國，不知道大家第一時會想到怎麼？《哈利波特》沒有魔法的麻瓜們通不過的國王十字車站9 3/4號月台？抑或是從你小孩時已開始 Falling Down 但至今依然屹立不倒的倫敦橋呢？
?為食鬼們應該或多或少會想起英國最具代表性的街頭小吃?「炸魚薯條」。傳統會在麵糊中混入啤酒 (可用Ale, Lager, Stout等)，啤酒中的二氧化碳可以讓麵糊的質地更加酥脆，除了可以增加風味外，更能使到製成品外觀偏棕橘色，更加誘人。炸至金黃酥脆的魚排，每一口咬下去都會發出「咔嚓咔嚓」的聲音，配上英式薯條(注意喲～英式薯條Chips一定要粗身才算合格)、豌豆泥、他他汁、洋蔥醋又或是麥芽醋同吃，閒時在家走走英倫風，也是一個很不錯的選擇！（食譜如下，謝謝??)
#炸魚薯條 #fishandchips #簡易料理 #食譜 #自家產品 #foodie #料理 #教學
「炸魚薯條」
材料：-
鱈魚柳...............345g
啤酒...................1杯
粘米粉...............1/3杯
自發粉...............2/3杯
麵粉...................1/4杯
蛋黃...................1隻
鹽.......................1/4茶匙
黑胡椒碎............1/4茶匙
做法：-
1. 將粘米粉、自發粉、啤酒、蛋黃混合拌勻成炸漿糊，待30分鐘。
2. 把少許鹽平均撒在鱈魚柳表面，讓鱈魚柳擠出多餘之水份，然後用㕑紙完全吸乾水份。
3. 平均撒下黑胡椒碎和鹽在鱈魚柳表面，然後沾上麵粉、炸漿糊，放入熱油鍋內炸至金黃便可。
小貼士：-
魚排品種可用COD, HADDOCK, SOLE 等。
自發麵粉食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
說到江南菜，有點籠統，難以一下說明是有甚麼菜式，其實當中包括南京、紹興、上海、蘇州、無錫及揚州，菜式多數較為樸實而味道偏向濃甜，多使用醃製及發酵食材。
最近有間江南菜餐館於中環舊警署大館開張，除了標榜使用有機種植蔬菜及肉類等外，菜式亦經過精心設計，如以鳥籠為裝飾的燻乳鴿、以八寶鴨為基礎變奏改進而成的十寶鴨等，其中最特別為時菜炒麵皮，食譜由行政總廚黃君民師傅的母親教授，為其家鄉菜，只以低筋麵粉、自發粉及鹽打成麵糊再煎香，口感煙韌但不會淡而無味，帶出揚州家常菜的味道。
採訪：范名雅
攝影：馮里安
奧卑利
地址：中環奧卑利街大館賽馬會藝方二樓 (大館藍閘入口)
餐廳營業時間：12nn – 3pm, 6pm – 11pm
酒廊營業時間：12nn – 11pm
電話：2877 8711
詳情： https://goo.gl/sY77Nz
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自發麵粉食譜 在 Mrs P's Kitchen - Facebook 的推薦與評價
[自製自發粉Homemade Self-raising Flour] 在烘焙食譜內經常發現除高，中，低筋麵粉外，還有自發粉self-raising flour。在英式食譜經常會用到，自發粉是指已混合發粉的 ... ... <看更多>
自發麵粉食譜 在 [問題] 可以替換自發粉嗎- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
新手發問 請多包涵
不是有心要亂改別人的食譜(新手知道是大忌)
只是剛好家裡還有很多麵粉跟泡打粉
想說如果能取代就先不用買
要做的是杯子蛋糕
食譜中有"自發粉90g"
我上網查了
有人說自發粉可以"100g麵粉+5g泡打粉"的比例來取代
請問效果會是一樣的嗎?
另,有人說是低筋麵粉,也有人說是中筋麵粉,
請問若能取代自發粉,哪一個較適合呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.120.195.173 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1616045888.A.F71.html
我會試著依前輩建議的比例調配看看
另外不知能否請益綿密的杯子蛋糕食譜
之前照食譜書做的
吃起來都比較接近磅蛋糕的口感
但小孩說想吃像7-11賣的杯子蛋糕
那樣軟綿綿的口感...
※ 編輯: chenlicc (59.120.195.173 臺灣), 03/19/2021 11:59:13
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