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自己在家製做絞肉
可以選擇自己喜歡的豬肉部位
後腿肉、胛心肉（80%或70％）
再搭配一些肥的部位，（20％或30％）
讓珍珠丸子吃起來口感滑潤，不柴
調好肉餡後，
剩下的就讓孩子們自己來捏丸子
香噴噴的兩籠珍珠丸子出爐～
珍珠丸子食譜：https://reurl.cc/1YLV88
#Electrolux #伊萊克斯3407R五星主廚機
#滷肉飯 #肉燥飯 #常備菜
準備的常備菜早吃光，最近都是一鍋煮偶爾還亂亂煮，家人吃飽就好。我知道朋友們跟我一樣煮累了，大熱天還要下廚更是辛苦。
一早去菜市場買了5斤胛心豬肉600元，一條豬舌頭230元，3條梅花排280元。
胛心請老闆幫忙做粗絞肉，量這麼多我可不想再手切把手弄受傷。
豬舌頭水煮後可以沾蒜泥醬油，煮過的高湯單煮蛋花湯就很好喝。還可以作湯麵。買了3條梅花排骨可以煮肉骨茶，或是滷排骨。
古早味滷肉飯-肉燥飯-父親傳承手切法
https://www.amanda326.com/archives/635
#家常菜 #美食 #烹飪 #台灣美食 #中菜 #Amanda食譜 #Amanda料理 #Amanda生活美食料理 #Taiwan #Cookin
防疫在家大家都不小心成為了大廚!但買食材很麻煩對吧！去市場不知怎麼挑又要分流我自己目前是全都宅配到家
還好朋友的防疫肉品箱解救了歪嘴的我
這家超有名的 🍖【老闆吃肉】我爭取到防疫肉品箱的優惠👉
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#防疫特惠中一單就免運
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原價：1420現在 #特價只要1299元💪💪💪
絕對是歪嘴的我選出肉品最優質CP值超高的一家!!每一個收到你會知道他的真材實料!CP值極高
🔶嚴選肉品介紹給大家🔶
🐖黃金六兩進口西班牙松阪豬
黃金六兩進口西班牙松阪豬180g》x4包
#特價只要999元
比起牛肉，我家更常吃豬肉
這家採用少見的 #大理石紋路松阪豬
一隻豬只有兩塊而且口感跟台灣的完全不同！整個油脂豐富無肉腥味，嫩中帶脆彈
因 #豬隻組嚼運動所以肉質久煮不爛、
Q彈不乾柴！每一口都彈牙啾洗
平時可簡單鹽烤、薄片香煎就能食用
我是想試試看竹筍炒松阪豬！每一口都好迷人啊啊啊啊！
西班牙皇室頂級松阪豬珍貴至極，是豬隻中口感最優質的部位❤️❤️❤️真的是好吃到翻掉~~這個我會再多買幾包!!!
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豬肋排超好吃又好做！小孩根本一吃就把整個停不了！吮指再三就是這個意思！
而且做起來超簡單
食譜直接放上
先用醬油跟鹽醃製一下豬肋排
裹上一層地瓜粉
然後煎或炸都可以
酥酥脆脆要表皮有點焦更美味👍👍👍
豬小排很好啃
👉梅花豬排
#西班牙頂級梅花豬排150g共10片特價只要 999 元
整體肉質比我想的鮮嫩多汁不老 不然平常我不太吃梅花豬，這是國內外五星餐廳、頂級飯店御用食材喔
豬隻野放以野草、香草及橄欖及橡樹子維生，產量稀少，香味無肉腥味
愛吃牛當然也幫大家備好精選骰子牛7oz
《精選骰子牛7oz》x5包
#限量20組5天特價999含運
採用人工切成2.5-3cm左右正方形的的牛肉塊，因為形狀像骰子，所以大家叫他 #骰子牛，#超完美黃金比例的切割大小，肉品是取自於牛隻的 #肩胛部位，纖維明顯油花細緻
不料理方式可以拿來燉煮、油煎、燒烤和各類牛肉料理💪💪💪💪
❤️頂級雪花牛排7oz
這絕對是 #神之美味 #特選部位裁切
口感精實，柔嫩適中不油膩。美味關鍵在於七分熟，適合油煎，口感擄獲不少饕客的心，#經過九個嚴選認證標準的牛隻，#只為了確保最鮮嫩的品質，每片精選200g一餐份量剛剛好！
🔶西班牙頂級松阪豬》2包+《7盎司五星級雪花牛排》2片
原價：1280現在 #特價只要 999 元
太多組合大家自己看！歪嘴不隨便推薦肉品應該跟我團的都知道會煮會吃的都嘴巴很刁😂
老闆吃肉，有很多堅持👍
✔️減醣健身必備品、低脂牛肉、天然無添加（低脂肪低熱量）
✔️卓越平均的的油花分佈口感鮮嫩柔軟
✔️恰好的柔嫩度及口感，一口咬下後所感受的豐沛肉汁及牛肉風味
✔️原肉切塊吃的到牛肉原味，真空包裝（原肉切片非重組或灌水肉）
✔️牛肉燒烤或煎請勿吃全熟不然口感會很柴（豬肉要全熟）
#照片都是為自己料理的實際照片喔!!
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🌸食譜：
水餃餡的配方真的有很多不同的組合，這次分享我的眾多水餃內餡配方中，孩子們票選最愛的口味：
「爆汁波波玉米水餃」！其實就是會爆漿的肉餡再加上會產生「啵啵」口感的甜玉米綜合在一起的風味，鮮甜多汁的口感，真的讓人欲罷不能，一口接著一口啊！水煮、水蒸、乾煎都好吃到不要不要！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/GmR5Xx
📌影片小撇步
1.打入的蔥薑水也可以是清水或高湯，基本上100克的絞肉至多可以打入45克的液體量（沒錯不用懷疑），不過還是有可能遇到廠商已經在肉類當中灌水（增加肉的重量多賺錢），導致打不進過多的液體，這部份就請目測打水時絞肉的吸水程度來調整打入的份量！
👩🏻🍳 食材 Recipes
豬絞肉 (梅花肉細絞) 600克
鹽1小匙（也可直接用胡椒鹽1小匙）
白胡椒粉0.5小匙
蠔油2大匙
自製雞粉或糖1小匙
米酒1大匙
雞蛋1顆
蔥薑水200克
綠巨人特甜玉米粒1-2罐
餃子皮 1斤
《澱粉水》
玉米澱粉或太白粉或低筋麵粉6克
清水100克
✦ 水餃內餡要潤口，油脂不能過少，選用梅花肉，肥瘦適中，口感較好，如果用比較瘦的部位，餡料可額外再加豬油。 如果用胛心肉可以一起絞些肥肉。
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #玉米水餃 #玉米 #水餃
《手切滷肉飯》
很多人做這種手切滷肉會用五花肉，我有時候也是，但這次用的豬肉部位是「踏興」（台語，興是”胸”台語的唸法），是豬腋下附近的肉，不是胛心，這部位比較靠近豬五花那，但比五花的油脂少，一樣Q又好吃，保留豬皮一起滷，這樣才有更多膠質，並且油亮美味。
肉建議可以切成小丁，會更像外面賣的滷肉飯，這次偷懶切條狀，其實也是另一種風味。
我滷東西不喜歡用滷包，因味道太重，感覺整鍋都是香料味，很可惜。但滷東西我偶爾會加巴薩米可醋，尤其是陳年的醋膏，加一點點，卻能提味，讓整鍋滷肉的香味更有層次感。
滷好後建議可以先靜置1小時，讓多餘水分慢慢散出，也讓肉更入味。
📌臉書社團「一起團宜好物」目前有巴薩米克醋和橄欖油的團購喔。
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《宜料理·豬排與絞肉》
《宜料理·雞胸肉》
《一起來吃早餐》
《一起帶冷便當》
《一起來捏飯糰》
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🌸食譜：
這是我家祖傳三代的水餃餡調法，只要掌握住「攪拌上勁」跟打入「蔥薑水」的要點，就能成功地做出鮮香爆汁的肉餡。再加入自己所喜愛的配菜，就能變化出各種不同口味的餡料。
這次加入的是大家普遍喜歡的高麗菜餡，其他各種不同的蔬菜添加，大概還可以變化出2、30種不同的菜肉餡呢！先把原味肉餡跟高麗菜的給學起來～
還想學什麼口味的水餃餡呢？歡迎留言❤️
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/7yg8mN
📌影片小撇步
1.打入的蔥薑水也可以是清水或高湯，基本上100克的絞肉至多可以打入45克的液體量（沒錯不用懷疑），不過還是有可能遇到廠商已經在肉類當中灌水（增加肉的重量多賺錢），導致打不進過多的液體，這部份就請目測打水時絞肉的吸水程度來調整打入的份量！
2.高麗菜如果不稍微脫生去除部份水份，容易帶著一股生澀味，另外也會釋出過多水份在餡料中，就不好吃了。
👩🏻🍳 食材 Recipes
豬絞肉 (梅花肉細絞) 600克
鹽1小匙（也可直接用胡椒鹽）
白胡椒粉0.5小匙
蠔油2大匙
自製雞粉或糖1小匙
米酒1大匙
雞蛋1顆
蔥薑水200克
高麗菜 中型1/3-半顆
餃子皮 1斤
✦ 水餃內餡要潤口，油脂不能過少，選用黑豬梅花肉，肥瘦適中，口感較好，做餡料過程中就不需再加豬油。 如果用胛心肉可以一起絞點肥肉。
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV
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⚠️ This video is no sponsor ❌
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