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『一分鐘學一道菜 - 鳳梨豆醬蒸虱目魚』虱目魚，也叫牛奶魚英文就是Milk Fish關於這個名字的來由有很多比較有考究背景的說法說是從西班牙語的sábalo諧音來的其他的麻...都是鄉野傳說感比較重的說法像是說虱目魚苗透明又細小誇張的形容如虱子的眼睛那麼點大故名虱目魚還有就是日本人將虱目魚跟鯖魚搞混了鯖魚日文サバ，念作 saba就變虱目魚了另外還有一個跟國姓爺鄭成功有關的說法相傳鄭成功吃了虱目魚之後對其美味讚不絕口問漁民這是『什麼魚』閩南語發音『啥咩魚』就成了現在的虱目魚台語囉！喜歡吃虱目魚的人應該蠻多大部分的做法都是乾煎把魚皮煎的酥香脆肉質保持細嫩鮮美什麼都不加或撒點胡椒粉就很美味（孜然粉也很可以）另外再來就是煮成湯或粥沾點介末醬油享受芥末的嗆辣跟油脂混和的香氣也是很過癮且受歡迎的吃法不過今天要分享的作法則是用蒸的做法超級簡單把食材放好，進鍋蒸就完成了食材虱目魚 1片醬鳳梨 100g丁香 5個蔥 1根薑 20g作法1.蔥薑切絲備用2.在虱目魚片上淋上鳳梨豆醬、薑絲、蔥絲3.擺上薑絲、蔥絲、丁香4.放入鍋中蒸20分鐘，完成這做法可以吃到很鮮甜的虱目魚風味醬鳳梨提供了這道菜餚需要的鹹香味加丁香除了可去除一點魚腥之外也讓整體香氣更有層次分享給喜歡虱目魚的朋友這週末試試看吧！

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辣根醬英文在指尖良拾 Facebook 的最佳貼文

By 指尖良拾

2021-09-03 22:02:07 有 39 人按讚

『一分鐘學一道菜 - 鳳梨豆醬蒸虱目魚』

虱目魚，也叫牛奶魚
英文就是Milk Fish
關於這個名字的來由有很多
比較有考究背景的說法
說是從西班牙語的sábalo諧音來的

其他的麻...都是鄉野傳說感比較重的說法
像是說虱目魚苗透明又細小
誇張的形容如虱子的眼睛那麼點大
故名虱目魚
還有就是日本人將虱目魚跟鯖魚搞混了
鯖魚日文サバ，念作 saba
就變虱目魚了
另外還有一個跟國姓爺鄭成功有關的說法
相傳鄭成功吃了虱目魚之後
對其美味讚不絕口
問漁民這是『什麼魚』閩南語發音『啥咩魚』
就成了現在的虱目魚台語囉！

喜歡吃虱目魚的人應該蠻多
大部分的做法都是乾煎
把魚皮煎的酥香脆
肉質保持細嫩鮮美
什麼都不加或撒點胡椒粉
就很美味（孜然粉也很可以）
另外再來就是煮成湯或粥
沾點介末醬油
享受芥末的嗆辣跟油脂混和的香氣
也是很過癮且受歡迎的吃法

不過今天要分享的作法則是用蒸的
做法超級簡單
把食材放好，進鍋蒸
就完成了

食材
虱目魚 1片
醬鳳梨 100g
丁香 5個
蔥 1根
薑 20g
作法
1.蔥薑切絲備用
2.在虱目魚片上淋上鳳梨豆醬、薑絲、蔥絲
3.擺上薑絲、蔥絲、丁香
4.放入鍋中蒸20分鐘，完成

這做法可以吃到很鮮甜的虱目魚風味
醬鳳梨提供了這道菜餚需要的鹹香味
加丁香除了可去除一點魚腥之外
也讓整體香氣更有層次

分享給喜歡虱目魚的朋友
這週末試試看吧！

Tags: 辣根醬英文

指尖良拾

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從飲食文化出發，分享美好生活提案是團隊初衷，來自不同領域的夥伴，因對追求生活品質的頻率合拍，而聚在了一塊，努力用指尖刻畫，專屬自己的記憶，貪婪地用舌尖品嚐各種滋味。

辣根醬英文在 Facebook 的最佳貼文

2021-07-28 08:36:07 有 793 人按讚

阿德老師

我在婚姻裡遇到了一些走不下去的困境

這段關係中,常常被認為你應該這麼做應該那麼做

我想要做的，提出來後，往往不了了之，或者，我是得偷偷摸摸的去做，然後還要覺得很罪惡

譬如
我先生固定每週四去打羽毛球，從第一胎女兒出生就一直如此，十年前的我，過著每天兩點一線的日子，每天從公司下班，匆匆忙忙的回婆婆家接小孩回家，哄小孩睡覺，等先生打球回來已經是晚上10點

我曾心裡不平衡的向他抱怨，為何你可以去打球我卻得在家顧小孩，我也想去運動

我先生回我：你可以去做你要做的，我沒有說你不可以，我一個禮拜才打一次球並不過分啊

但我卻發現，當我偶爾晚上跟客戶有飯局，應酬完大約10點回到家，家裡燈火通明，婆婆在我家洗碗，小孩剛洗好澡，作息完全亂掉，讓我整個神经緊繃趕緊把他們搞定哄他們去睡覺(平常我在是10點一定會讓他們躺平睡覺)

所以從這件事，我完全無法真的放心去運動，一旦我不在，小孩作息亂掉，回到家我感受到的是更緊繃的狀態，於是就放棄了

更別說，我想去學英文或韓文了，做我想做的事，或是什麼都不想做的，只想獨處＋放空，這都是種奢侈

後來，我實在受不不＋不平衡，所以我真的報名了運動中心的課程，但每次上完課都要趕緊換好衣服，假裝剛下班回家，很怕我先生或我婆婆發現我是去運動，我怕他們會說為何去運動不回家顧小孩，我做我想做的事，變得不敢讓他們知道，好像去做那件事是有罪惡感的，只因為你是媽媽

另一個例子是
當我參加部門聚餐，大家結束後要2nd round，傳訊息給我先生，他就回我說：我下面的女員工，部門聚餐都沒吃到最後，隨便吃一下就趕着要回家顧小孩，你還2nd round?

～這種話，只讓我很有罪惡感～

這十年來，生了三個小孩，分別是9/6/3歲，我覺得過去十年，對‘’小孩‘’的大小事，我承認我並不是一個稱職的媽媽，我不會煮飯(平常下班回家已經七點，周末只想好好休息)，也不常陪小孩玩，我所謂的玩像是跟他們玩uno或大富翁，大多時候是睡前親親他們，搔癢逗他們，問他們今天有發生什麼事嗎，大多是滿足小孩的生理需求

我能付出的心力，越來越有限，因為我好累

當孩子越來越大時，老大已經9歲多，漸漸的，已經喊不動，請他們去刷牙，洗澡.....都變得是一種累，從一開始的好好講，好好溝通，小孩依舊在玩，總是要搞到大吼才要去做

漸漸的，我也不想管了，在這家我漸漸沉默，我不想再當一個撕牙咧嘴的媽媽，因為我好累

我跟先生之前的分歧，這只是其中的一些例子，生活中還有許多他所認為的教養觀點方式，或是對新聞上事情的看法，我不認同但我也選擇不說出來，因為我好累

我想請教
面對婚姻裡的分歧，到底要怎麼辦？
把話說開就好嗎，但我常常覺得這是個性問題，並不是把話說開就好，因為講了，源頭”個性”所帶出來的的觀念依舊，處理事情的方式依舊，我真的不知道該怎麼辦

另外，想請教關於金錢的分配，我先生覺得小孩教育費是他在出(事實是我婆婆在繳，他都說是他們x家在繳)，房貸也是他在繳，水電瓦斯管理費是我在繳，他認為他本來就付出的比我多，像之前防疫補貼三萬塊(小孩一人一萬)，他全拿走認為很合理應當

今年申報所得稅申報，結算後還要繳五萬多，他要求我按比例要給他二萬

我覺得不舒服的是，我自己工作賺錢自己養自己，我自己買的衣服包包鞋子都是花我自己的錢，不會刷他副卡，平常買奶粉尿布都是我出，因為他認為這是小錢，繳學費那種才是大錢，加上他認為我已有拿台北市政府育兒津貼每月3500，所以不應該刷他副卡6000買尿布，他覺得我很愛計較，但我花這些錢是花在小孩身上，我的觀念是小孩跟他同姓，難道他付不應該嗎？

每次只要講小孩跟他姓，這些錢他要出就火大，嗆我難道不是你的小孩嗎？我回他：是我的小孩但錢本來就是你要出，彼此之間無共識，常為了這種事吵

我想請教
夫妻之間的金錢怎麼分配比較恰當？
各管各的？還是要每個月放一定的金額到共同戶頭，家裡的花費從那裡面出？
我認為小孩跟他姓，他本來就該付，這難道是錯的嗎？

結婚十年來，已經無數次爭吵到要離婚
這次也不例外

我想請教
離婚後，小孩的監護權他要，如果小孩歸他，撫養費要怎麼分，有沒有好的建議？

離婚後，如果為了小孩，還住在他的房子，是否恰當？

離婚後，要用什麼樣的心情面對前夫？畢竟為了小孩還是會時常見面，但跟他真的形同陌路，話不投機半句多的狀況，要怎麼跟前夫相處？

不好意思寫了好長，謝謝你的耐心
盼回覆，謝謝

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

（從今天開始，我回覆的每封信的照片都會無償幫好產品來宣傳，幫大家一起渡過疫情帶來的困難，如果你們有我可以幫忙的，可以把你們的產品告訴我，如果能有折扣分享給大家，限量即可，我都樂意幫你們轉po，產品的購買介紹，我都會放在回信的最後）

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

老師您好:

一直以來都有關注您的文章，謝謝您願意無償幫助店家宣傳商品，希望我們也能獲得在老師臉書上曝光的機會。

『南岭精緻麵館』是一間在地深根15年的老店，愛好精緻美食，秉持 “優選食材 X 匠心厨藝” 的初心，忠於原食材，高貴不貴。
招牌牛肉麵曾獲2006和2007年國際牛肉麵節第二名及第三名。
招牌鎮店三寳：(1) 紅燒/清燉/麻辣牛肉麵- 熬煮 72 小時牛大骨湯做基底，湯醇、肉嫩、麵彈牙；(2) 手打獅子頭 - 入口嫩滑不腻不柴；(3) XO 醬乾拌麵 - 微辣鮮甜隽永難忘；搭配特色功夫小菜，深獲老饕顧客歡迎。
店家資訊:
南岭精緻麵館
地址:台北市松山區光復北路11巷62號
電話:02-25287578
我們位於捷運 (綠線) 南京三民站2號出口步行可到，交通方便附近有三個停車場；是知名伴手禮佳德鳯梨酥、千翔猪肉乾總店的鄰居。
因疫情影響我們推出精選【宅家寳】冷涷包系列，包括人氣招牌牛肉麵、獅子頭、手工水餃、精緻小菜的外帶、宅配服務，讓忙碌職人回家下厨省心、省力，家人也吃得安心、開心。

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辣根醬英文在敏迪選讀 Facebook 的最讚貼文

By 敏迪選讀

2021-07-15 16:21:23 有 289 人按讚

你以為這張照片是電玩攻略本？
這可是日本國防部最新一版《#防衛白皮書》啊！（覺得熱血）

《防衛白皮書》，顧名思義是日本防衛省（國防部）每年定期公布的軍事政策說明書。通常你可以從中看出日本政府的軍事和外交方向，甚至一窺日本與其他國家的友好程度。我第一次跟大家介紹防衛白皮書就是在2019年，如今我們已經讀到第三年了。（嗚敏迪選讀竟然要滿三年啦）我先跟大家介紹今年防衛白皮書有哪些觀看重點，再來做個年度比較。

#台灣被拉出中國章節辣
敏迪我看書的習慣呢，就是先翻目錄。我們先擺出2019、2020、2021三份目錄，然後看一下，有哪裡不一樣。經過比對，欸？今年怎麼多了一個章節？沒錯，日本特別挪出一個「#美國和中國的關係」章節！奇怪了，美中關係從2019年就開始惡化了，但是2019年和2020年版本都沒有特別挪一章節出來講，今年特別產出這章，就是代表，日本內部有些什麼在改變了。

還有第二個小小細節，就是「台灣軍事」默默的從中國章節搬到了這個新的美中關係章節。哇好棒啊，我們搬新家了呢！再把我們放到中國底下試試看啊（眼神殺）。沒錯，這就是今年防衛白皮書最大的變化，其他國家的順序都沒變，關注的重點也都大同小異，唯有美中關係這章節，以及台灣的位置做了很大調整。

不要小看這樣的微調，這是相當重要的表態。尤其日本人這麼扭捏，痾不是我是說嚴謹，不可能沒有任何含意。

#接著我們來仔細看看今年各國的篇幅
美國11頁
中國31頁
中美關係8頁，其中台灣佔了5頁
朝鮮半島23頁
俄羅斯15頁
大洋洲5頁
東南亞8頁
南亞5頁
歐洲加拿大7頁
其他地區（中東、北非）11頁

美國是日本的盟友，又是全球霸主，放11頁很合理吧。日本在美國章節裡詳述了美軍在全球的布局，以及拜登上任後的對印太地區安全保障。

接著我們看到中國。中國的頁數是全部國家裡最多的，高達31頁。但這不是今年特別多啦，往年也都是30多頁（包含台灣在內）。以下幾個是日本對中國的抱怨（無誤）：

一、國防事務不透明，造成周圍國家強烈憂慮
二、軍事預算超爆高，是日本的五倍
三、不要一直跑來釣魚台，走開！！！
四、海警法完完全全無法接受啦
五、在南海諸島根本就是在蓋軍事設施啊少騙喔

日本真的是把中國大大小小行為都抱怨過一遍了，而且還鉅細靡遺分析了陸、海、空三軍。

接著我們看到最重要的美中關係啦。你與其說這是「美中」關係篇章，不如就直接說是台灣篇章吧。除了開頭的全覽，以及南沙群島的軍事部屬外，從第四頁開始就通通在講台灣。包含台灣的軍事力量、美國官員來台等。日本還特別做了中國和台灣的軍事力量對照表，痾好吧我承認，擺在一起看真的是雞腿比某樣東西。所以日本在白皮書裡特別說到，台灣總統蔡英文指示要提高國防預算，還要多購買武器、自主開發主力裝備等等，這些日本都是有在關注的。但當然日本也不會假裝沒看見台灣和中國的差距，所以文中承認，台海軍事力量的變化，整體來說是朝中國那邊傾斜的，而且差距逐年擴大。

這就要講到今天的結論：日本豪緊張。

#台灣不保日本不好
還記不記得我們之前講過，日本副首相麻生說，必要時得用集體自衛權保護台灣。然後我沒講的是，日本防衛副大臣中山泰秀（aka副國防部長）6月底說：「日本跟台灣不是朋友，是兄弟，是家人，更緊密。」

你認為這本防衛白皮書是多久前寫好的呢？你覺得麻生和中山泰秀在講那些話之前，是不是早就清楚白皮書的內容了呢？我想很明顯的，日本官員們近期內挺台的發言，都是搭配著新版防衛白皮書一起出場的。這是日本全面性的戰略調整，從戰略模糊，到戰略清楚。所以從6月開始的各種表態到前天推出的防衛白皮書，我們都可以串在一起看，就像拼一個大的拼圖一樣，會很有成就感的。

最後我補充一下，日本防衛白皮書不會只有美中台三國，他們一樣要關注朝鮮半島，一樣注意到中國和俄羅斯一起軍演，一樣跟韓國吵竹島主權。所以我們可以不用往自己臉上貼金，說日本宇宙無敵重視台灣balabala。但是跟前兩年對照相比，日本的確是把台海安全的順序往前挪一點點了，而這對台灣來說，是件好事。

---國際超能曆問卷---
嗚從昨晚開始到今天就收到雪片般的問卷回覆，
我真是感動到無以復加。
而且大家留言也太多告白了，這麼盲目怎麼行阿（顯示為喜歡）
問卷裡有一些大家困惑的問題，我會整理成一份Q&A
如果你還沒填問卷，也還在觀望
不要猶豫了，填問卷又不用錢
你還在等什麼呢
問卷連結放在留言區

另外留言區也會放今天這則新聞的網頁好讀版
裡面放了很多防衛白皮書的截圖（應該沒關係吧？）
大家自己望文生義，看不懂日文的就和漢字湊合著，
我也是醬讀的辣（但我會一點點日文就是了）

Tags: 辣根醬英文防衛白皮書台灣被拉出中國章節辣美國和中國的關係接著我們來仔細看看今年各國的篇幅台灣不保日本不好

敏迪選讀

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辣根醬英文在日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最佳解答

By 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE

2021-08-20 18:00:03 有 680 人看過有 35 人喜歡

日式炒牛蒡絲是任何一位日本人都曾吃過的家常菜，也是我最喜歡的日式家常菜，作法其實相當簡單。甜甜辣辣的超下飯，一定能讓你多扒幾口飯！

此外，牛蒡的膳食纖維相當豐富，不僅能促進腸道蠕動，還能促進血液循環，冷底或是有便秘煩惱的女孩一定要多吃一點～
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0:00 前言
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★詳細食譜★
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★你需要準備的食材★
牛蒡---1支
紅蘿蔔---半根
辣椒---半根
料理酒---2.5大匙
日本麻油（香油）---2大匙
●調味料
砂糖---2大匙
醬油---2大匙
味醂---2.5大匙

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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#金平牛蒡 #日式常備菜 #冷便當

金平牛蒡日式常備菜冷便當

日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE

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辣根醬英文在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最讚貼文

By {{越煮越好}}Very Good

2021-06-12 07:00:03 有 72,400 人看過有 1,481 人喜歡

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
蒜蓉蒸大蟶子

材料：
大蟶子5隻
蒜頭5粒
薑1小舊
蔥1條
辣椒仔1隻

處理：
1. 薑，清水洗淨，拍鬆。
蔥，切去根部，洗乾淨，切段。
辣椒仔，洗乾淨，切粒。
2. 預備豉油汁：
a. 大火在鑊中燒熱油1茶匙。
b. 放薑、蔥落鑊。
c. 轉慢火，加入：
▪︎清水3湯匙
▪︎生抽3湯匙
▪︎糖1／4茶匙
滾起後，用隔篩過濾在碗內。
3. 揸住蟶子，在中間用小刀向兩端開，掰開它，刮去黑色部分，清水沖洗乾淨，擎乾水。
4. 蟶子，排好在碟上。
5. 預備蒜蓉汁：
蒜頭，去皮，拍鬆，切碎，放碗內。加入調味料：
a. 生粉1／4茶匙
b. 糖1／4茶匙
c. 雞粉1／4茶匙
d. 大火在鑊中燒熱油2湯匙，灒入蒜蓉內，撈勻。蒜蓉，擎乾油，鋪在蟶子上。

烹調：
1. 大火煲滾1鑊水。
2. 大火蒸蟶子3分鐘。
3. 蒸好，淋上豉油汁。
4. 加上辣椒粒。
5. 完成，可享用。

Steam razor clams with homemade garlic sauce

Ingredients:
Razor clams (large) 5 Nos.
Garlics 5 Nos.
Ginger (small) 1 No.
Green onion 1 No.
Chili 1 No.

Preparation:
1. Ginger, rinse, beat well.
Green onion, cut the root, rinse and cut in lengths.
Chili, rinse and dice in cubes.
2. Prepare the sauce:
a. Heat up oil 1 tsp at high flame in wok.
b. Add in ginger and green onion.
c. Turn to low flame, add in:
▪︎water 3 tbsp
▪︎light soya sauce 3 tbsp
▪︎sugar 1/4 tsp
Wait for boiling up, filter into a bowl.
3. Hold the clams, cut in the middle towards both ends. Remove the dirts. Rinse thoroughly. Drain.
4. Razor clams, put in rows on plate.
5. Prepare the garlics sauce:
Garlics, peel it, beat well and chop well. Put in a bowl. Add seasoning:
a. Tapioca starch 1/4 tsp
b. Sugar 1/4 tsp
c. Chicken powder 1/4 tsp
d. Heat up oil 2 tbsp at high flame in wok. Pour oil into the garlics sauce, mix well. Garlics sauce, drain the oil, put on top of the clams.

Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Steam the razor clams at high flame for 3 minutes.
3. Steam well. Pour the sauce on top.
4. Add in chili cubes.
5. Complete. Serve.

龍蝦芝士脆麵https://youtu.be/CgJYJFFlqwk

蒜蓉蒸扇貝https://youtu.be/SbKxgtM7AiU

?海鮮??( 系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q4NYniB9x0-Foi8weCFg61
?這系列全部影片都有中英文翻譯

Steamed Razor Clams with Sizzling Garlic? Home-made Seafood Sauce?

啫啫蒜蓉蒸蟶子
秘制海鮮汁

Steamed Razor Clams

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將我所識嘅? 全部煮出來? 同大家分享 ?希望大家 ?越煮越好?✔ Share all my cooking experiences, recipes and happiness with you. Wishing all of you can cook better and better.

辣根醬英文在朱學恒的阿宅萬事通事務所 Youtube 的最佳貼文

By 朱學恒的阿宅萬事通事務所

2021-06-01 23:42:49 有 477,293 人看過有 21,463 人喜歡

Twitch傳送門： https://www.twitch.tv/otakuarmy2

蔡英文曾經說過：「一個執政黨對人民痛苦無動於衷到這種地步，這是台灣的悲哀。」但對於膽敢提醒她這件事的人，她似乎也還是無動於衷，只有蘇貞昌衝冠一怒為朱學恒花籃，所以今天我們要為已經變成周玉蔻和民進黨眼中釘的郭正亮舉辦入獄前慶祝大會，讓他好好吃最後一餐５０盎司戰斧牛排～～～

今日菜單【沒有贊助，花費為:4500元】：
美國戰斧牛排外帶餐
佐餐酸裸麥麵包一份、今日例湯4人份
爐烤美國精選戰斧牛排50盎司、小洋芋；青花菜、櫻桃番茄
紅酒醬汁、辣跟芥末籽沾醬、檸檬

根據ｅｔｔｏｄａｙ的報導：【疫情嚴峻，許多確診者死亡後直接被火化，讓難以見到最後一面的家人悲痛萬分。新北市土城區一名60歲男子確診住院，跟家人說想穿上最喜歡的套裝，卻在衣服送達前離世並火化，讓帶著衣服想送行的太太無法達成心願，哭到不能自已。】

我生平最討厭明明做錯事，卻反而想要藉機反敗為勝把錯誤怪到別人頭上，但看看民進黨現在做的不就都是這樣的事情嗎？國產疫苗做不到三期期中報告就要施打，二期沒解盲政府就下定五百萬劑，然後你所做的不是用科學來說服我，你所做的是做假圖來騙民眾，圖片上只標註ＭＯＤＥＲＮＡ二期收６６０人，渾然不顧其他有別的二期正在招募中，跟後面三期作了數萬人的數據，只呈現這部分的數據，然後還丟資料給媒體【打臉】鄉民，孩子，是否打臉不是你說了算，因為照這個二期收案完成的標準，高端跟聯亞的數據應該是零！你敢呈現嗎？

我就問阿亮一件事情，國產疫苗跟引進外國疫苗之間到底有甚麼衝突，要讓國家機器每天想盡辦法找新的理由阻擋疫苗進口，蔡英文還拖了四天才出來，怎麼搞得，是不是感冒了啊？

根據聯合報的報導：【歐盟的疫苗護照系統基礎設施6月1日將準備就緒，預定在7月正式啟動。歐盟執行委員會5月31日提議，應容許14天前完全接種過疫苗的民眾在歐盟國家之間旅遊時，不需接受病毒檢測和隔離。衛報報導，隨著歐盟感染率呈下降趨勢，27個歐盟會員國基本上已將7月1日訂為「數位綠色通行證」（外界普遍稱為「疫苗護照」）啟用和解除限制之日。】台灣怎麼辦，我們要因為錯誤的疫苗政策而自外於全世界嗎？

而且今天我又獲得了一個新成就，請叫我計畫通，成功的用四個花籃吊出了一個神隱很多天不面對的行政院長蘇貞昌，請叫我光頭殺手!就跟我用美食跟三上悠亞誘惑郭正亮一樣!我超擅長設陷阱埋伏光頭的!【國文教室時間: 出自五代後蜀「爾俸爾祿，民膏民脂，下民易虐，上蒼難欺」十六個大字。大意是為官者本已有俸祿，卻還要去搜刮民脂民膏，雖然天底下的百姓是好欺負的，但上天的神明卻是難以被欺騙的。其暗含著對官員的警告，即警告官員切莫貪腐，不要魚肉百姓，否則會遭到上天的懲罰。】，人間福報曾昭安老師【春秋雜論】古代的戒石銘:【清代學者朱象賢曾在《聞見偶錄》中寫道：「大堂之前俱立一石，南向刻『公生明』三字，北向刻『爾俸爾祿，民膏民脂，下民易虐，上天難欺』十六字……考舊典，此名戒石。所刻十六字，乃宋太宗賜郡國以戒官吏，立於堂前。」戒石所刻十六字，屬於古代諸多「官箴」之一種。古代統治者為維護其政權，特頒製「官箴」，用以勸誡規範官員，促使其公正用權，從政為善。】

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辣根醬英文在 [食材]芥末mustard, 辣根horseradish, 哇沙比wasabi 的推薦與評價

作者gourmetlic (跟著食物去旅行)

看板cookclub

標題[食材]芥末mustard, 辣根horseradish, 哇沙比wasabi

時間Thu Mar 9 18:43:41 2006

如果你愛吃熱狗，上頭的黃芥末也應該很對你的味；如果你對美式料
理有點認識，烤雞良伴horseradish你應該不陌生；法式料理中，Dij
on Mustard（法式第戎芥末醬）和Pommery（芥末子醬）是天王級的
調味料；如果你了解北方菜，其中也用到了「芥末」，比如芥末黃瓜
、芥末鴨掌、芥末雞絲等；吃生魚片？嗆鼻的青色wasabi當然絕不可
少。但是你知道這些其實都是不一樣的調味料嗎？

上頭這些調味料中文裡都叫「芥末」，有些是用根部磨製，有些是用
種子磨製，基本上都是同一類的植物所製作，但在不同的地區，植物
的型態就大大不同。中文原來的芥末來自於芥菜的種子，指的是芥子
磨製的粉狀調味料而非黃色或綠白色的泥狀。但在台灣少見這種東西
，反而美式黃芥末和日本哇沙比更為普及熟悉，可能就是因為如此，
「芥末」在台灣的意思已不同於最早的意義。「芥末」二字已可說是
一種統稱，實際上包括至少三種不同的十字花科植物，包括了mustar
d、 horseradish和wasabi的各種型態調味料。芥末中的細胞膜破裂
後會釋出酵素，與油分作用後產生的化學物質會強烈刺激靜脈竇和眼
睛，這是芥末嗆鼻的原因。

常見有的鮮黃色膏狀美式芥末醬是由白芥末子、糖、醋和薑黃調製而
成，味道依調味方式強弱不同。另有一種黃白色膏狀以辣根horserad
ish製作的辣根醬。前者最常見，有熱狗就有它，價格也最低，味道
較溫和；後者就比較高級，以新鮮辣根研磨加上酸奶油製成，有清新
的香氣並帶辛辣，但不像日本哇沙比那麼嗆鼻，常用來配烤雞、牛排
和香腸吃。辣根原產於歐洲南部和土耳其，早在80年前就由英國人引
入上海。如其名稱，辣根使用的多半是根部，除了磨碎製成調味料，
同時嫩葉也可作為蔬菜類食用。辣根horseradish也是猶太人最重要
的節慶「逾越節」中的必備食品之一（【聖經民數記9章11節：他們
要在二月十四日、黃昏的時候、守逾越節、要用無酵餅與苦菜、和逾
越節的羊羔同喫。】辣根是猶太人所謂的五種苦菜之一）辣根的根部
帶有芥菜和蘿蔔的味道，離土以後刷去泥土以塑膠袋密封包好冷藏保
存為佳，不然會易變色變苦。辣根在中世紀被用作藥用，在料理上和
辣椒、胡椒並稱。

法式料理中常用的Dijon Mustard法式第戎芥末醬和Pommery芥子醬，
都是由芥子製作的，Dijon Mustard由去莢後的褐色芥菜子混合其他
香料製成，辣味較強，以特殊的香味在調理上占有一席之地，和羊肉
、牛肉、豬肉的搭配十分契合，在歐系菜餚裡也常見作為醬汁調料的
基底，如加上蜂蜜調和而成的蜂蜜芥末醬，沾食炸雞最受歡迎。Pomm
ery芥子醬則混合了三種芥子，口味比起一般的黃芥末醬更為溫和，
細細的芥子碎粒增添了口感與香氣，用來烹煮調味或是沾抹肉類都非
常好吃。

在吃生魚片的時候一定會有的哇沙比wasabi，英文名為Japanese Hor
seradish，有些人稱之為Green Mustard，正確的中文名稱應該是「
山葵」，又稱「澤芥末」。根、莖、葉都可食用。山葵原產地在日本
的伊豆天城地方、穗高地方以及多摩地區。山葵是一種相當挑剔的植
物，它的生長對氣候條件有其特定的要求：例如生長的環境必須日夜
溫差要大，低溫、要種在谷地水邊，水質流動清澈等。山葵具有殺菌
的效果，剛磨出來的時候呈淺綠色，具有黏性，散發出清新的氣味、
辛辣的味道及一股獨特的香味，與生魚片搭配在一起可以提升魚肉的
鮮甜，但是份量過多會使味覺麻痺。「澤」這個字在日語中是山澗溪
流的意思，這也是芥末常常被稱為「澤芥末」的原因。

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.135.136.129

推 Shivian:推～謝謝這麼詳細的說明 03/09 19:21

推 platoplate:推一個~~順便問~ 台灣哪裡買得到芥末的葉子? 03/09 19:59

推 bluesnow258:阿里山有在種芥末 03/09 22:22

→ platoplate:@_@ 好遙遠啊...阿里山 03/09 23:33

推 Obiwan:不過不要買阿里山的芥末阿，那些都是破壞生態的Orz 03/10 02:07

推 wumimeow:好文! 那現在生魚片用廉價的芥末團是哪種植物的種子? 03/10 10:55

※ 編輯: gourmetlic 來自: 220.135.136.129 (01/17 11:45)

推 ivysky:謝謝原PO修正部分內文,感謝您的付出. :) 01/17 12:10

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