「#no89brunch」
位在四維三路上，往光華路的方向為順向道。汽車可以停路邊的汽車停車格，機車可以停店家騎樓。
-
店內座位還滿多的，而且瑫跟達非常喜歡店內的環境，給人一種墾丁或小琉球⋯靠海景點才會有的海洋店家感。
店內，用落地窗與植栽和木製吧檯及「店家自製」的「裝飾藝術品」來打造出海邊的旅人感。瑫與達都覺得這裏有股魔力，會讓人很想衝去海邊。
/
為什麼會想打造海洋風？則是因為老闆與闆娘非常喜歡自由潛水。
這天瑫跟達，邊用餐邊聽他們說些潛水的小趣事，感覺超好玩。
老闆還跟瑫說：他跟瑫一樣，不會游泳。但他穿上蛙鞋自然就游起來了！
讓瑫這個旱鴨子，也好想去玩自由潛水啊～
/
有喜歡潛水水上活動的話，都可以在用餐時跟老闆他們聊聊天，好聊又親切。是100分的優質店家。
-
這天瑫跟達去，店家還自製了「彩虹台灣」的繪版給我們。
瑫最愛其中海浪的質感，栩栩如生的樣子，太美了。萬分感謝老闆與闆娘贈與瑫跟達這麼美的畫。瑫有放作品照。
當然能做的不單純只有畫，他們也能做成時鐘⋯等藝術品。感興趣的話都可以直接私訊店家詢問看看唷。
-
⚠️注意‼️
此店為：
1.寵物友善店家
2.不收服務費
3.僅收現金
———————
「金牌吐司義式手打白酒豬$270」
附蔬果沙拉、薯餅、起司蛋捲、紅茶or可樂(亦補差額選購別的飲料)
-
起司蛋捲瑫跟達覺得必吃，蛋香與起司香完美配合，鹹甜感！超好吃。
-
薯餅酥香脆口不油膩。
-
達達說：沙拉新鮮又清甜，水果也都挑得很棒，而且搭配上胡麻醬那個鹹甜滋味，超好吃。
-
金牌吐司烤的超酥香，外酥內軟，瑫跟達各吃一半覺得剛剛好，而且不會乾，麵包烤的超好吃。
/
豬肉多汁又甜，肉上有起司，底下又放了生菜與番茄。蔬菜的作用就在漢堡肉，容易因為太厚咬到快膩的時候，生菜的清爽感與番茄的酸甜滋味能夠立馬解決了肉的膩感。
瑫覺得食材上搭配的天衣無縫！真的是「幹爆好吃啦」😍
———————
「特調tartar檸檬炸花枝蝦堡$300」
附蔬果沙拉、薯餅、起司蛋捲、紅茶or可樂(亦補差額選購別的飲料)
-
塔塔醬超級好吃，瑫很願意單吃他們家的塔塔醬，略甜帶點酸感，與花枝及蝦排一同入口，真的是絕配。
而且那炸過後的咔玆口感與漢堡麵包的酥香感，彷彿一起在口中彈奏了起來。
兩款都超激推！真的很好吃💗💗💗
———————
「咔玆拼盤$189」
雞塊*3.脆薯一份.洋蔥圈*5.起司條*3
-
全部都不油，都很咔玆，而且都好吃。放到冷掉時雖然會硬硬的，但也完全沒什麼油，吃完嘴巴也都不會膩口。讚讚！
———————
「現打香蕉牛奶$80/套餐補差額$20」【季節限定】
香蕉香很濃，奶味也很足，整體喝起來不會太甜。
瑫原本不太敢喝，原因是擔心太濃稠，鼓起勇氣喝了一口，最後整杯喝光🤣。
因為他們家完全不會有稠感，而且很順口卻不膩口，真的好喝。
———————
「原味拿鐵$80/套餐補差額$20」
拿鐵就比較普普通通，可是一樣是順口的那種也還行💗
達達說：奶味偏重，感覺牛奶加超多，他蠻喜歡的☺️
———————
🏠：高雄市苓雅區四維三路89號
☎️：07-536-4669
⌚️：09:00-15:00
（休假日：三）
———————
🦔喜歡瑫的文章，歡迎點下愛心與追蹤，也能直接 小盒子與瑫交朋友或分享更多美食唷！
———————
#苓雅區
#苓雅區美食
#苓雅區早午餐
#高雄早午餐
#高雄美食
#高雄早餐
#高雄午餐
#brunch
#瑫食_苓雅區
#瑫食_早午餐
#瑫食_午餐
#瑫食_kaohsiung
#kaohsiung
#khfood800
#kaohsiungfood
#taiwan
#taiwanfood
#popyunmy
#igfood
#foody_tw
#fooddies
#yummyday
#food
#瑫日常
金牌吐司 在 Fw: [食譜] 吳寶春的金牌吐司- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
好讀網誌版 https://sweet322.pixnet.net/blog/post/58989151
先前在報紙上看到吳寶春公開他金牌吐司的配方就想說有朝一日要來試試看，
看看會不會跑出靈光/龍/鳳/magic.....
雖然是有點想太多，不過成品放到隔天得確是滿柔軟的，
而這個配方中的鹽比我平常放得多，糖跟奶油與一些食譜書相較下是少了些，
吃起來沒有明顯的甜味/奶油味而是淡淡的鹹味，
不知道這是不是吳寶春先生想呈現的意境?
他的配方如下：
(這個配方是做一條32兩的吐司，而我試算了一下跟我平常做三條12兩的用量約當，
就直接拿來做三條12兩的吐司了!)
高筋麵粉 100% 1000g
糖 8% 80g
鹽 1.8% 18g
奶油 5% 50g
水 45% 450ml
牛奶 23% 230ml
酵母 1% 10g
step1：所有材料(除了奶油)攪打至光滑有延展性，加入奶油攪打至麵糰出現薄膜，
基本發酵約60m，直到麵糰呈現1.5~2倍大
(有事在忙結果多發酵了半小時，麵糰已經算2.5~3倍大了冏)
step2：麵糰取出分割9等份，每等份206g，滾圓休息15m
step3：將麵糰捍成30cm的橢圓形，在三分之一處對摺
(這是偷吃步的作法，下一步捍捲會容易很多)，休息15m
step4：將麵糰捍成30cm的橢圓形，由上而下捲2圈半，
置入烤模最後發酵至九分滿(約60m)，帶蓋上下火210度烤38~40m
做之前有參考一些網友的心得，滿多人都說水量太多難操作，
但我並沒有這個困擾反而想再多加一點水，試做第二次時我把鹽量改為13g，
牛奶改為240ml，水則改為470ml，麵糰就有呈現我喜歡的柔軟度而且沒有黏手的狀況，
吳寶春用的是日本山茶花麵粉，而我是用聯華的水手牌，
使用的麵粉不同所以水量就得自行判斷是否增減囉!
不過水手牌的吸水效果我已經很滿意了，有機會大家也可以試試看:)
搭配自製奶油大蒜醬真是人生一大享受。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.211.187
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1412870751.A.D45.html
※ 編輯: kirocat (1.160.211.187), 10/10/2014 00:08:11
... <看更多>