台北中山區的巷子裡躲了一家私廚料理
採預約制的神秘古宅餐廳，讓人充滿驚喜感
沒有預約可是會不得其門而入喔!!
每日推出限定菜色，適合約會、慶生的氣氛
店家外表隱密，平時經過跟本看不出是餐廳
到底有多神秘，一起來揭開神秘面紗
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🍖#夏日竹筍搭綠咖哩泡沫
液態醬汁是綠咖哩泡沫，不止有創意配色也美
竹筍相當爽脆又沒有任何粗鮮味，口感很棒
綠咖哩泡沫的咖哩香氣挺濃郁，但是完全不辣
對於喜歡咖哩的朋友一定會很驚艷
皎潔竹筍跟咖哩泡沫搭配起來是濃濃夏日風情
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法式麵包
麵包有兩種，口感外酥內鬆綿，不乾又好咀嚼
剛上桌是熱的，趁熱品嘗風味真的超棒
麵包可以續!! 要不是怕吃太飽，滿想再來一份
搭配麵包的奶油醬共有兩款，一鹹一甜
鹹的是鯷魚香蒜而甜的是蜂蜜桂花 -
🔸#鯷魚香蒜奶油
入口有點優格的酸香氣
如果不是看菜單介紹很難想像裡面有加入鯷魚
味道超棒，我覺得能替麵包大大加分 -
🔸#蜂蜜桂花奶油
微甜的濃郁蜂蜜香氣帶點淡淡桂花香
香而不膩口，讓我想買一罐回去每天吃麵包
這款奶油是吃過的西餐中，能排上前五名的
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🍖#帕瑪火腿與無花果佐義式陳醋
這款沙拉配色豐富，食材的搭配也很合我胃口
無花果沒什麼味道，但跟火腿、起司搭一起
卻能把甜味帶出來，相當棒的組合
火腿和起司片搭配一起鹹香夠味
生菜新鮮沒有苦味，不會搶掉上頭食材的風味
底下醬汁是巴薩米克醋的味道
酸度適中搭配起來很不錯
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🍖#番茄濃湯與義式香腸
番茄味挺濃郁但又不會太酸
入口帶點微微奶香別有風味
裡面加入切片的臘腸，看似違和卻很對味
調味不重，以食材的風味為主要呈現
就連不愛番茄湯的男友也瞬間秒殺完食
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🍖#海膽燉飯
燉飯走精緻路線，屬於吃巧而非吃飽的份量
上頭插著爽脆的起司片，起司味相當濃郁
跟燉飯一起入口非常提味
上頭的海膽是熟的，挖起來後有點化掉
入口就是濃濃大海的味道，鮮味表露無遺
紫蘇葉不會太嗆，沒有搶到料理本身的香氣
燉飯選用義大利米，口感保留米心我超喜歡
醬汁的部分入口是鹹香起司跟海膽香氣
米粒均勻吸附醬汁非常夠味，令人驚艷的料理
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🍖#桂花春雞
這道春雞是當天的菜色，不是每天都吃得到的
雞腿搭配蔬果和洋芋泥，是一道美麗的料理
雞肉帶皮，但雞皮不會太厚，烤到香嫩細緻
醬汁完全入到雞肉中，微鹹微甜不過重
夠味又不失清爽，不用額外沾醬就很好吃
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🍖#噶瑪蘭豬佐加勒比海風味醬
一上桌讓人驚呼，因為擺超美根本是藝術品
豬肉非常厚實一大塊，料理完會切開
單吃就能品嚐到醃料的淡淡香氣和豬肉甜味
口感非常細嫩，咬下超驚艷
共有三種層次的吃法，單吃→搭海鹽→搭醬汁
加勒比海醬入口微酸帶點柑橘類炙燒過的香氣
跟豬肉搭起來稍微搶掉豬肉香，但解膩味道好
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🍖#芒果卡士達塔
水果塔size不小，上頭超多芒果球並灑滿堅果碎
塔皮較，不是一般常見的酥脆口感
中間卡士達單吃有芒果香，搭配芒果球入口清爽
雖然塔皮不是我愛的酥脆口感，但好切好入口
這邊的菜色都是固定的，但每天會有不同菜色
不會特別公布在粉絲團或是官網
是到現場才能得知，頗具神秘感也充滿驚喜
麵包、前菜等等都有備案的部分
如果菜單上的食材有不吃的，都可以做更換
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🍴桂香私宅Flower No'5 RSVP
☎02-2518-0528
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鯷魚香蒜奶油 在 [食譜] 法式香煎鮭魚佐鯷魚大蒜奶油醬汁- 看板cookclub 的推薦與評價
https://blog.yam.com/hiphopkawaii/article/36779545
圖文好讀版 ^^
最近愛吃的我 變成超愛做料理的
剛好手上有之前做青醬義大利麵剩下的鯷魚
以及前幾天去Costco買的鮭魚排
就花了點時間做了這道法國料理瞜
基本上這道料理算是有點小麻煩
手續很多時間又要抓剛剛好
這樣吃的時候才會是熱的
那首先我們來看看需要有哪些材料呢
醬汁的部分
鯷魚 適量
鮮奶油 40cc
牛奶 適量
大蒜 適量
橄欖油 適量
橄欖油 完成時30cc
主食的部分
鮭魚排 一片
鹽 適量
蔬菜的部分
蘆筍 洋菇 彩椒 綠花椰菜 適量
以上三部分就是這道料理很重要的三部分
最好是可以同時做
這樣才可以吃到熱騰騰的美食唷
我先說 簡單的部分
就是蔬菜的處理
這部分很簡單
主要就是先把我們準備的蔬菜洗乾淨
然後切成適當的大小(約一口的大小)
然後用熱水燙熟
然後瀝乾水分備用
接下來 就是煎魚排瞜
因為煎鮭魚得時候很容易噴油
所以一開始我們先用廚房紙巾
先把水分吸乾
這樣就比較不容易噴油瞜
熱平底鍋的時候
放點奶油 這樣會比較香
煎鮭魚的時候用小火煎就可以了
這樣煎出來的顏色也比較漂亮
也會在醬汁的做好的時候 鮭魚也就剛好煎好唷
接下來就是關鍵的部分摟
製作鯷魚大蒜奶油醬汁拉
首先要來製作大蒜泥
先把蒜頭縱切 去皮 去蒜牙
然後放入鍋中加水覆蓋加熱至沸騰
等水開了以後倒掉熱水
重複再加熱一次
以去除大蒜澀味
第二次水沸騰後
把水倒掉 換加入牛奶(稍微覆蓋大蒜就可以了)
然後煮到牛奶收乾
大蒜軟化就可以了
然後我是用細網子 湯匙
將大蒜過濾成泥狀
經過好幾次的步驟
大蒜泥在此完成了
然後把鯷魚取出搗碎成泥狀
然後用另外一個鍋子倒入橄欖油
加入搗碎成醬狀的鯷魚
開火加熱到鯷魚香味出來就可以把鍋子離開爐子搂
然後加入一大匙的大蒜泥
充分的把炒的香鯷魚
跟大蒜攪拌均勻
然後再加入鮮奶油
再把鍋子移回爐子上加熱至沸騰
煮沸以後持續的攪拌醬汁
等到滑順了以後
再加入橄欖油攪拌均勻
這樣鯷魚大蒜奶油醬汁就完成瞜
接下來就是擺盤摟
先把燙好的蔬菜放在盤中
然後淋上做好的鯷魚醬汁
再把煎好的鮭魚放上去
撒上點洋香菜碎
好吃的法式 香煎鮭魚佐鯷魚大蒜奶油醬汁就完成搂
這樣切開來的鮭魚配上醬汁的感覺
光是看起來就超級好吃後 ^^
另外 這種醬汁會使蔬菜更美味
所以最好一定要搭配一些蔬菜的食材
PS: 以上花了我一個小時製作 拍照
一個小時撰寫Blog ^^
PS2 : 下次來分享 好吃的沙拉醬的製作好了 ^^
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