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#隔離飯香
#1111live
隔離期間，活動量不足，加上昨天中秋節吃了很多，
由今天起，食物雖好，都要節制，盡量每餐只吃一半，
只吃餸，應該不會太胖吧。。。
但結果是，我今天滿腹盡吃澱粉質。
這裡的米飯太好吃了，絕對是飯盒中最精彩部份，
鰹魚汁章魚雜菜粒菜絲炒飯，加紫菜芝麻，
真的吃到一粒都無剩。
其實香港也可以買到台灣米，
在HKTV Mall，找池上米，「陳協和」就很好吃。
之前我在香港購買，約$40一公斤，
剛才上去看，發現加了價，現在是HKD$50一公斤，
(4公斤裝HKD$199)，
這價錢，仍然比同級數的韓國米、日本米低一大截。
很值得試。
今晚11:11pm live, 我鍾意多啲1 .
10分鐘便完成！簡易料理！這道【親子丼】可說是繁忙都市人的至愛食譜，輕鬆重現日本福岡茅乃舍餐廳的味道。簡單方便又美味，大人小孩都會喜歡。
這次用了茅乃舍高湯包去製作湯底，高湯包材料有鰹魚乾，昆布，鯡魚，燒飛魚磨成的粉末。只需要兩三分鐘便完美熬出了金黃透徹、鮮味有層次的日式湯底。平常可以用於各種料理，十分之方便快捷！👍🏻大推！包括火鍋湯底、麵汁、湯品等等(實不相瞞...影片中的蛤蜊湯，我也是用了相同的高湯包去烹調，真的太方便啦)；大家亦可以撕開高湯包，將粉末當作調味品使用，比如說炒飯、炒麵，甚至乎意粉都可以。(食譜如下，謝謝)😊😊
茅乃舎 香港（Kayanoya Hong Kong）
#茅乃舎 #日式高湯包 #茅乃舍高湯包
可透過以下連結購買：-
https://bit.ly/3dAvlGb
亦可親臨茅乃舍時代廣場City Super 店有售
【親子丼】茅乃舍
材料：- 2人份量
水.......................200ml
鷄腿肉................150g
雞蛋....................4顆
茅乃舍高湯包....1包
洋蔥(切絲).........1/2個
日式淡醬油............1茶匙
味醂....................1茶匙
糖........................ 適量
蔥........................適量
做法：-
1. 鷄腿肉切塊備用；雞蛋略打發成蛋液備用。
2. 鍋內下水燒開，然後下茅乃舍高湯包以中火煮2-3分鐘，接著把高湯包拿掉；加入味醂、日式醬油和糖拌勻。
3. 鍋內下高湯、雞腿肉、洋蔥絲，以中火煮至雞腿肉熟透，然後轉小火加入雞蛋液煮至蛋液半熟上碟，最後撒下蔥花便可。
所以 ＃無明火 在香港是有市場的。
對初學料理的朋友我會說三點提醒：
一、不要學炒／炸的東西，一切需要時間剛剛好的，別學。學做一些越煮越好吃的東西，如咖哩，燉菜（肉醬／肉燥之類），失敗率會偏低。
二、食譜不一定要學最專業的，先要找出做菜的樂趣。跟著食譜，用簡單的食材／調味料，如學做麵豉湯，就用粉狀的鰹魚花湯汁／麵汁開始做起，咖哩就先用咖哩磚。成功一兩次，令跟你共吃的人都不會怕你煮飯，你才開始慢慢雕琢，會比較長久。一開始就用昆布及鰹魚花煮汁，又麻煩又多事（當然後來你會學識如何先煮好一大煲高湯再把它們冷藏成冰，這樣子就可以少下味精了），不會持久。
三、學會一菜多吃和收藏。如你煮一大煲咖哩，一開始的時候份量一定不會算得那麼準確。那兩個人吃一大鍋，吃剩連吃三天你不厭跟你共吃的人都會悶。所以可以如何做？先把他冷藏，放一星期到十天應該不會有事的，再學一下轉章。第一次吃咖哩飯，第二次變咖哩湯烏冬。第三次就可以把吃剩的變成副菜，如咖哩椰菜花米／蒟蒻焗飯（有多士爐其實這個也很簡單），那就可以在第二第三天再吃別的東西，就算再端出咖哩跟你共吃的人都會明白，你盡了力為他準備，有家教的人都應學會感恩的。
至於一餐飯要有不同味道，顏色要配合可以令拍照的人覺得你好勁這些事情，不在我考慮之列了。煮飯都要煮得開心才有意義。至於你怎麼做才會開心，就要問你自己了。
＃一律開心就好
三餸一湯｜帶子蒸蛋 Steamed eggs with scallops 00:03
https://bit.ly/3w3f1VB
帶子蒸蛋
蛋4隻
帶子100克
芫荽1束
清湯（蛋液同量）
醃料：
胡椒粉少許
鹽少許
粟粉少許
紹酒1茶匙
三餸一湯｜油炸鬼肉碎蒸水蛋 Steamed Egg with Chinese Fried Dough Stick and Minced Pork 02:27
https://bit.ly/3x30Ekh
材料：
油炸鬼 1/2條
豬肉碎 200克
蛋 2隻
雞湯 50毫升
水 100毫升
生抽 2茶匙
蠔油 1湯匙
紹興酒 1茶匙
糖 1茶匙
米糠油 1湯匙
三餸一湯｜葱油蜆蒸蛋 Steamed egg with clam in green onion sauce 04:05
https://bit.ly/3cnzpZO
材料：
蜆500克
蛋4隻
葱2條
麻油1湯匙
蒸魚豉油1湯匙
三餸一湯｜泰式肉碎蒸蛋 Thai Style Steamed Egg with Ground Pork 05:33
https://bit.ly/3ziAGeC
材料：
雞蛋 3隻
豬絞肉 200克
車厘茄 8粒
蒜頭 1湯匙
白胡椒粉 1/2茶匙
辣椒1條
九層塔 適量
青檸汁 少許
糖 1/2茶匙
蛋漿調味料：
水 2湯匙
椰奶 2湯匙
魚露 1湯匙
三餸一湯｜蠔仔蝦米蒸水蛋 Steamed Egg with Oyster and Dried Shrimp 07:28
https://bit.ly/3vVl7au
材料：
蠔仔 200克
蝦米 30克
蛋 3隻
薑 30克
雞湯 150毫升
水 90毫升
生粉 2湯匙
紹興酒 1湯匙
蒸魚豉油 1湯匙
油 1湯匙
三餸一湯｜香葱瑤柱冬菇蒸滑蛋 Steamed Egg with Spring Onion, Dried Scallops and Dried Shiitake Mushroom 09:49
https://bit.ly/3z3esND
材料：
雞蛋 2隻
瑤柱 20克
冬菇 4粒
葱 1棵
雞湯 150毫升
麻油 2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
糖 1茶匙
蠔油 2茶匙
生粉 1茶匙
三餸一湯｜黑松露帶子茶碗蒸 Steamed Egg with Black Truffle Sauce and Scallop 11:34
https://bit.ly/2S7i6FB
材料：
雞蛋2隻
黑松露醬1茶匙
帶子4粒
鮮冬菇2粒
鰹魚粉1湯匙
水 150毫升
味醂1湯匙
鹽 少許
黑椒 少許
胡椒粉 少許
麻油 少許
【三餸一湯】椰青豆腐蒸蛋白 13:32
https://bit.ly/3pzZ6f1
材料：
椰青 1個
布包豆腐 1件
蛋 3隻
胡椒粉 少許
鹽 少許
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#蒸蛋食譜 #帶子蒸蛋 #油炸鬼肉碎蒸水蛋 #葱油蜆蒸蛋 #泰式肉碎蒸蛋 #蠔仔蝦米蒸水蛋
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
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工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
竹輪香葱蛋卷 00:21
https://bit.ly/3cdEwf7
材料：
蛋 4隻
葱 4條
竹輪 6粒
炸鯖魚 01:59
https://bit.ly/2S4leSj
材料：
鯖魚柳 2片
麵粉半碗
麵包糠半碗
雜錦香草 1茶匙
蛋1隻
鹽1茶匙
醃料：
鹽少許
胡椒粉少許
白瓜味噌炒蝦仁 03:57
https://bit.ly/2RhQQ6O
材料：
白瓜1條
蟲草花70克
本菇50克
蝦仁80克
蒜頭1瓣
乾葱1個
葱1條
清湯3湯匙
味噌1湯匙
糖少許
鹽少許
醃料：
胡椒粉少許
粟粉半茶匙
紹酒1茶匙
牛蒡大葱雞肉湯 06:26
https://bit.ly/3g3gpRl
材料：
雞柳3條
牛蒡半條
大葱半條
薑3片
水1公升
味醂1湯匙
鰹魚汁1湯匙
醬油1湯匙
糖少許
鹽少許
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由名廚日本米芝蓮星級餐廳à nu retrouvez-vous的北出佑介（Yusuke Kitade）先生管理
以時令食材入饌,提供多種特色美食
包括冷盤,刺身,炸物,串燒等等
水準的確相當出色,一杯酒加日式美味
季節針魚刺身
係日本係高級食材
盛產季節就在2-5月期間,幼長魚身,魚味鮮甜
清爽不油膩,係香港少機會食到咁特別既魚
新鮮豆腐皮伴海膽
牛舌串燒
牛舌取最靚個部份肉,火侯得宜
微焦香氣十足,肉質仍然嫩滑有肉汁
新鮮豆腐皮伴鮮海膽,入口即溶既海膽
加上特色醬汁,鮮味十足又甘甜
黑豚肉卷溏心蛋
黑豚肉包著溏心蛋配甜的燒醬汁
肉甜味豐,一口咬下見到蛋黃如液態
焦邊配鮮嫩蛋黃,味道十分豐富滋味
日式烤飯糰
飽食之選,一定係最簡單但又味美的燒飯團
平凡的外表,包著粒粒分明有彈性的米飯
食到淡淡的木魚鰹魚香氣,我自己平時都會咁樣煮黎食,不過唔係燒,鰹魚絲配飯
雜錦海蝦天婦羅
最後兩道一樣咁精彩
特盛天婦羅,食到新鮮既蔬菜化作炸物
南瓜甜,粉衣薄,大蝦爽甜
水準拍得住專門食天婦羅既專門店
朴葉味噌燒日本豬腩肉
日本飛驒鄉土料理
用上肥嫩既豚肉腩位,烤得香氣十足
另外加上朴葉與味噌既提鮮,味道更為突出
令人十分滿足的一道肉食
本店 Izakaya by K
將軍澳唐俊街 18 號
The Parkside 第一座地下 G07 號舖
#izakayabyk #本店居酒屋
3.1K views 2 years ago 香港. 喜歡我的影片，歡迎大家訂閱我的免費頻道、給讚或分享日式高湯，昆布鰹魚湯，又或稱昆布柴魚高湯。懂得做驚訝湯頭怎麼 ... ... <看更多>
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