#甚麼是技術型創業者
😲技術型創業者的特性：用科技專業分工漢堡生產流程
麥當勞兄弟（Richard and Maurice MacDonald）懂完整餐飲產業，有實事求是的精神，又有科技創新的腦袋，透過重新拆解、重組漢堡店的生產流程、設備，設計出極致化餐點生產速度的美式餐廳系統，是典型技術型的創業者。
麥當勞 生產流程 在 台灣夯創業 Facebook 的最佳解答
同時也有10000部Youtube影片，追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル，也在其Youtube影片中提到，...
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麥當勞 生產流程 在 Facebook 的精選貼文
你知道 7-11 的漢堡是從何時開始賣的嗎？
謝謝網友 Yang Ddr 拍攝分享他收藏的剪報，來自2003年8月4日的《蘋果日報》B1版，新聞標題為「7-ELEVEn漢堡 搶麥當勞生意」。
2003年8月5日，自稱是「全國最大漢堡連鎖店」的 7-11，一口氣推出4款漢堡。2款基本款（原味火腿蛋漢堡、辣味火腿起司漢堡）每個19元，主打早餐市場；2款仿當時麥當勞的人氣漢堡（照燒豬排漢堡、酷辣雞腿漢堡）每個39元，專攻午餐、點心、消夜。除了夾餡生菜無法和現做漢堡相比，以其定價來看，賣相和口味都具水準，至少改寫超商過去的漢堡品質。
順便一提，蘋果日報是從這一年（2003年）的5月2日開始在臺灣發行。
下面是刊登在2003年8月5日《民生報》A5版的相關報導：
終極目標 全國最大外食連鎖店
超商漢堡 單挑速食店
【記者林翠娟╱報導】就在連鎖速食店業績拉警報，紛紛轉向開發非漢堡類的產品之際，趁著市場出現缺口，7-11拉高分貝喊出「全國最大漢堡連鎖店」，鎖定市場最熱門的漢堡口味，打出半價。不僅漢堡賣相神似「麥當勞」，就連前導廣告都讓人誤以為麥當勞又要出新漢堡了。全方位進攻外食市場的7-11，要以漢堡和麥當勞等速食店大對決？
7-11今天起一口氣推出4款漢堡，2款基本款（原味火腿蛋漢堡、辣味火腿起司漢堡）各19元，主打早餐市場；另外2款照燒豬排和酷辣雞腿都是仿市場最人氣的口味，每個39元專攻午餐、點心消夜。除了夾餡生菜實在無法和現做漢堡相比，以其定價來看，賣相和口味都具水準，至少改寫超商過去的漢堡品質。
7-11此次高分貝的喊出「全國最大漢堡連鎖店」，不無塑造和麥當勞等速食對決，拉抬自家產品的聲勢。7-11行銷群總經理陳瑞堂在昨日的發表會上表示，漢堡是台灣最具代表性而且是最大眾化的西方食物，7-11推出漢堡應該可以重新凝聚消費者對漢堡食品的注意力。
對於7-11嗆聲賣漢堡，現做現賣熱騰騰漢堡的速食業者頗不以為然。但另一方面，7-11的目的倒不光是漢堡市場，以便當成為外食市場的主流之後，7-11目標是搶攻三餐市場。此次「全國最大漢堡連鎖店」的口號，「漢堡」可以換成其它即食品，7-11的終極目標是「全國最大的外食連鎖店」！
以早餐來說，7-11內部定下「能包的都是飯糰，能夾的都是調理麵包」產品策略，調理麵包繼漢堡後，將有3、4個不同麵包體的調理麵包會上市；15元低價位「福利社飯糰」是飯糰擴大市場的第一波，隨後將有一系列豪華版的飯糰要推出。午、晚餐市場以便當領軍，第三季已預定推出菜飯分離的單盒調理菜和白飯，正式問鼎新的市場--家庭晚餐。7-11 鮮食部部長蘇嘉麒說，凡是外食市場中大眾化的商品，該公司都不會缺席。
全方位拉開即食品種類之前，去年至今年初，7-11也大力整頓生產流程，加設鮮食工廠和生產線。因應愈來愈多即食食品，7-11也計畫明年在各門市增加一台鮮食櫃，擴大鮮食的陳列空間。7-11可以說是具體而微的體現統一超商總經理徐重仁多年前談到的「剪刀取代菜刀」的外食趨勢。
以今年7-11內部目標，鮮食要達到128億的營業額，這樣的規模少有單一外食連鎖系統可以匹敵。7-11不是要和漢堡速食店對決，它只是繼國民便當後再以高分貝行銷手法擴展新的外食市場。
麥當勞 生產流程 在 創業小聚 Meet Startup Facebook 的精選貼文
【他們的商業敏感度如鯊魚嗜血般，再蠢的點子都願意一試…】
麥當勞兄弟懂完整餐飲產業，有實事求是的精神，又有科技創新的腦袋，透過重新拆解、重組漢堡店的生產流程、設備，設計出極致化餐點生產速度的美式餐廳系統……
麥當勞 生產流程 在 遲到新聞- 美國是速食大國，漢堡 - Facebook 的推薦與評價
... 餐飲業，以快速標準的方式烹煮生產漢堡，建立了快餐店的原則，人類近3,000年的飲食文化第一次被導入工業化生產流程。2002年，麥當勞宣布賣出了第1,000億個漢堡。 ... <看更多>
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標題 [分享] 麥當勞精實流程 為你現做50秒點餐革命
時間 Thu Mar 13 16:11:20 2008
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引用網址:https://0rz.tw/163JD
金色拱門後面的世界正在改變。過往， 走進麥當勞( M cDonalds)，無論是大朋友或小朋
友，都已經習慣站在櫃檯點餐結帳，然後看著笑容可掬的服務生，像八爪章魚般，一會兒
從後面中央保溫台拿漢堡，馬上又至飲料吧裝可樂，再迅速將鹽巴灑在薯條上，裝進紙盒
，將餐點放在餐盤上。但現在，場景不一樣了，中央保溫台消失了，服務生收銀後，會將
發票放在餐盤上移至旁邊，並請顧客在旁邊稍等一下，然後接棒式由另一位服務人員，將
所點的餐點備齊放在餐盤上給顧客。
麥當勞啟動的點餐革命，你發現了沒？
「或許有些顧客還沒發現服務的不同，但是我們進行服務調查時發現，顧客們回饋了東西
變好吃了這個答案。」台灣麥當勞營運展部協理康健強調地說道。
為你現做美味成本兼顧
表面上，顧客看見的櫃檯服務改變，其實只是整套系統流程改變的配套措施，真正革命性
的變革在於「為你現做(Made for you)」服務的啟動。也就是當顧客在櫃檯點餐後，廚房
才開始製作顧客所點的餐點，因此，顧客可以吃到剛做好熱騰騰的漢堡，這樣的消費體驗
，明顯改變大眾對於速食店產品品質的印象。
以往麥當勞對產品的處理方式可說是批量生產，提前庫存。康健表示：「從前的做法是先
預估在某個時段中，有多少客人進來，會點多少產品，然後事先做好，在中央輸送槽保存
，如果10分鐘、20分鐘沒有賣出去，過了期限就丟掉。」
但此種做法保鮮的成本損耗相當大。速食業榮景不比以前，除了服務速度的提升外，也需
要創新，才能提升競爭力，於是麥當勞採取釜底抽薪之計，從改造流程開始，達到降低浪
費、提升品質的雙重效益。
「我們開始思考如何讓客人進店後才現點現做，讓客人拿到最新鮮的產品，從這個觀點切
入，產生了『為你現做』的服務概念。」康健說明新流程的產生動機。「為你現做」開始
於美國，目前加拿大、澳洲、日本等地幾乎都已經轉換完成，台灣則於2005年12月啟動第
一家測試店，在2006年規劃打底完成後，2007年正式大量推動，2007年年底麥當勞完成了
150家店的轉換，並預計將於2009年全部完成。
科技助陣50秒點餐革命
「為你現做」看似簡單的４個字，真要落實可不容易。牽涉到流程規劃、廚房設備、IT系
統、管理模式等流程的重新再造。以原先的流程、人員與廚房設備執行現點現做，必須花
很長的時間， 雖然成就了品質， 勢必失去速度，畢竟顧客無法忍受長時間的排隊等待。
因此必須整體規劃，並且思考各種配套措施。康健指出，為了達到效率，麥當勞深入思考
如何透過系統規劃，讓廚房做好半成品的管理，並且可以快速製作成品。
首先，將廚房來個大改造，除櫃子、料理台因應生產線全面調整過外，最重要的是藉由各
式新型設備，達到效率提升，譬如說，之前烤麵包要35秒，現在利用高效能的直立式烤麵
包機只要17秒；麥香魚的麵包以前要蒸90秒，現在用快速蒸箱只要12秒。
「廚房經過規劃後，更有條理，就像是一個工廠生產線，加上人力配置的改變，利用分工
的方式，我們可以在50秒內完成一筆訂單。」康健說道。
除了生產線外，資訊流的零時差也是達成任務的武器，麥當勞採用的整合式數位備餐系統
，包括：POS點餐系統與KVS廚房顯示系統兩大核心，當櫃檯按下各類產品的按鍵時，訂單
就會同時顯示在廚房的螢幕上。
試想，當顧客說出自己想要的餐點時，廚房就接獲指令開始製作，經過付款找錢的過程後
，顧客在旁邊只需要等待不到50秒，就可以拿到剛做好的食品。如此良好的顧客體驗，也
直接反應到顧客滿意度與業績上的事實，即使改造流程建立新系統需要投入相當的資源，
全球麥當勞還是紛紛轉換成現點現做的服務方式。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.116.102.237
※ 編輯: karlrecon 來自: 122.116.102.237 (03/13 21:14)
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