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＃高雄美食
【防疫便當】麵屋祥 – 日本鷹流系拉麵限時外帶，激推外帶叉燒飯！
疫情前，想吃到麵屋祥就得在晚餐時間在門口排隊領號碼牌。疫情後，麵屋祥推出了外帶的選擇，除了經典的濃湯、清湯醬油拉麵外，也推出了叉燒飯和叉燒小盤的選擇。以往只能透過加點方式內用品嚐叉燒飯，現在終於有機會外帶單點了！桑尼一吃就愛上！
完整圖文： https://sunnymatcha.com/xiang/
🚩【麵屋祥】東京醬油拉麵
⏰午餐11:30～14:00/ 晚餐17:00～20:00
🏠高雄市鼓山區大順一路459號
在日本拉麵中，我偏好醬油和鹽味兩種醬底以及用鰹節與鯖節熬的和風出汁口味。這次來吃東京醬油拉麵之一的荻窪拉麵老店「春木屋」。我在《百年飯桌》中，介紹東京荻窪拉麵 (荻窪ラーメン/おぎくぼラーメン）的部份(p. 199-200)，有概述一下荻窪拉麵的源流與發展。東京JR的中央線快速所利用的鐵道是1889年開通的，往返東京和立川的日本第一條民營鐵路甲武鐵道。這條線是可以從新宿經中野、阿佐谷、荻窪，直達吉祥寺和三鷹。日本二戰戰敗後，這條線的荻窪車站北口形成了黑市。根據統計，在1945年十月，也就是日本正式向盟軍投降後的一個月，全日本一共出現了大大小小一萬七千個不同規模的黑市(索爾特: 75)。由於日本在戰時糧食缺乏，因此拉麵曾經一度消聲匿跡。但是日本在戰敗後，由於失去了韓國與台灣兩個殖民地所進口的稻米，國內又正逢稻米欠收，而這時美國則是將小麥以食物救援的方式傾銷到亞洲各友邦，這樣的做法使得當時的日本轉變成以麵食以取代米食短缺的替代方案，而拉麵便在這樣的背景下重新出現於日本的飲食之中。而由於許多小麥都流入黑市的攤販之中，因此拉麵便重新由黑市興起了。荻窪車站周遭的黑市也就這樣成為了荻窪拉麵的發源地。
在荻窪拉麵之中，「春木家本店」是唯一在戰前的1931年便開業的店，然後在戰後才又重新開業。當時一碗的售價為一美元，相當於360円。
而在荻窪車站北口的的黑市，舊名「丸仁」的「漢珍亭」則於1947年開業，
而「中野大勝軒」與「池袋大勝軒」的根源「丸長」也於同年的12月開業。接著則有1949年的「春木屋」、1950年的「丸信」、1951年的「丸福本店」、1960年的「三ちゃん」、1974年的「中華德大」，和1983年的「二葉」等店陸續開業。而由於這些拉麵店多是原本出身於信州的蕎麥麵店轉型而成，因此店名多有表示「長野」的「長」和表示「信州」的「信」。同樣的道理，也因為多為蕎麥麵店轉型而成，因此荻窪拉麵的湯頭也大多與蕎麥麵一樣，用鰹節與鯖節熬的出汁。而這種以「和風出汁」系統的店家包括了「春木屋」、「丸長」與「二葉」。此外，「漢珍亭」與「丸福」則是以「動物系」高湯為湯底，其中「漢珍亭」更是在拉麵中加入味付玉子的先趨。而拉麵中有著強烈中華料理元素的「中華料理系」則有「三ちゃん」、「中華德大」、「十八番」與「珍來」等店。
1/14(四)晚上在高雄市捷運凹子底站附近大順路上的拉麵名店「麵屋祥」用餐的食記完成啦！
https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/230266481
「麵屋祥」的東京醬油拉麵水準真棒，
又是師承日台拉麵名店「鷹流」的技術，
讓大家在高雄就能吃得到道地又美味的東京醬油拉麵。
湯頭溫潤醇厚不死鹹口味很不錯，
配料豐富份量大，
尤其特製SP拉麵和叉燒拉麵的叉燒肉蓋好蓋滿真是超滿足！
難怪這家開店5年來一直如此受到喜愛啊！
【麵屋祥】東京醬油拉麵
地址：高雄市鼓山區大順一路459號
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R13凹子底站
電話：無
營業時間：每天 17:30~21:30
下載MENU美食誌：https://pse.is/MENU-Jeremy
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麵屋祥 的老闆原先是師事於台北的鷹流拉麵，這間店是後來自己出來開的拉麵店，店家位置在大順路上，鄰近高雄農16公園(凹子底森林公園)以及捷運凹子底 ... ... <看更多>
麵屋祥鷹流 在 [食記][高雄市] 麵屋祥東京醬油拉麵- 精華區Kaohsiung 的推薦與評價
圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/230266481
麵屋祥 東京醬油拉麵
地址：高雄市鼓山區大順一路459號
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R13凹子底站
電話：無
營業時間：每天 17:30~21:30
高雄市捷運凹子底站附近大順路上的「麵屋祥」，
是高雄人氣排隊拉麵名店之一，
主打正宗日本東京醬油拉麵，
老闆曾經長時間於日台拉麵名店「鷹流拉麵」鷹峰涼一社長門下學習。
「麵屋祥」開店已有5年人氣依然不減，
每天都有很多人前來排隊等候。
1/14(四)那天回到高雄，
晚上就決定造訪這家，
天氣冷吃碗拉麵也正適合啊！
當時很幸運地只在外面排了10分鐘左右就入座了。
店裡的布置很有日本風情，
座位有開放式廚房前的吧台座位，
以及另一側靠牆的大長桌，
坐在吧台可以觀賞店員製作拉麵的情形。
牆上除了貼了幾幅日式廣告海報以外，
還展示了東京拉麵相關書籍。
這家供應的拉麵有清湯醬油拉麵、濃湯醬油拉麵和乾拌麵，
鹹度可以選擇日式原味(濃)或台灣味(淡)，
麵條的硬度也可以選擇。
其他還有單點的配菜和飲料等。
(注意：未成年請勿飲酒！)
用餐須知
特製SP拉麵(清湯)
整碗拉麵蓋上滿滿的配料，
有一大片厚切叉燒肉以及5片薄叉燒肉，
還有3片海苔片、一個溏心蛋和筍乾，
上面還撒上滿滿青蔥。
清湯湯頭有著醬油的鮮鹹和香氣，
溫潤鹹香又芳醇，
麵條口感細滑順口有咬勁。
厚叉燒肉則是取自厚切豬梅花肉，
相當厚實肉質也挺軟嫩帶有豐厚油花。
薄叉燒肉取自腿肉，
軟嫩又帶點Q彈口感不失咬勁。
溏心蛋蛋黃濃密又滑順，
蛋白滑溜又Q嫩而且滷得鹹香入味。
清湯叉燒麵
多達14片薄叉燒肉蓋好蓋滿，
還有青蔥、筍乾等，
同行的朋友還加購增加更多青蔥呢！
整體感覺跟在台北市捷運中山站附近「鷹流東京醬油拉麵【蘭丸】」蠻像的，
拉麵配料擺盤也都很像。
湯頭雖然重鹹但是不至於死鹹，
味道算是較溫和的，
風味依然道地。
特製SP拉麵和叉燒拉麵肉量真的很多，
而且無論是厚切叉燒肉和薄叉燒肉，
肉質和口感都很令人滿意，
吃完後真的很撐就是了。XD
叉燒小盤
炙燒過的叉燒肉片淋上老闆特調的美乃滋，
鹹香可口又涮嘴。
「麵屋祥」的東京醬油拉麵水準真棒，
又是師承鷹流的技術，
讓大家在高雄就能吃得到道地又美味的東京醬油拉麵。
湯頭溫潤醇厚不死鹹口味很不錯，
配料豐富份量大，
難怪這家如此受到喜愛啊！
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