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今天來做 #黃金泡菜
本來只是想著要用掉冰箱裡的一罐豆腐乳，
單配稀飯會用太久，
結果意外發現 #豆腐乳 的用處還不少，
兔兔第一次做泡菜大成功
自己覺得好吃到不行欸☺️
材料：
高麗菜 1顆
鹽巴 少許
(醃醬)
紅蘿蔔 1條
白醋 250克
豆腐乳 125克
糖 125克
蒜頭 50克
香油 50克
做法：
高麗菜洗乾淨，
放入塑膠袋，
撒入1%左右的鹽巴，
搓揉使菜脫水軟化，
大約要等半到1小時。
等待的時間來製作醃醬，
紅蘿蔔切小塊，
把所有材料一起用 #Cuisinart美膳雅調理機 攪打成泥，
等到高麗菜軟化至原尺寸的一半時取出，
把醃醬淋上拌勻即可食用。
酸酸嗆嗆的泡菜超好吃的，
單吃或配飯，
甚至是與生菜沙拉搭配著吃都很棒，
夏天很需要這種爽感。
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🎬莊兔子 IG: instagram.com/anjo_chuang
#莊兔子貪吃日記 #莊兔子的小廚房 #自製黃金泡菜 美膳雅‧品味生活 / Cuisinart Taiwan
防疫宅在家繼續做料理～
今天來吃 #XO干貝醬蘿蔔糕
兔兔第一次做蘿蔔糕沒想到還蠻成功的。
材料：
白蘿蔔 3：在來米粉 1
絞肉 適量
#海濤客烏金干貝醬 適量
做法：
白蘿蔔洗淨後削皮，
用 #Cuisinart美膳雅調理機 打成細絲備用，
香菇、絞肉炒香，
加入白蘿蔔絲炒至透明，
再添加一匙XO干貝醬，
熟料移到事先抹油的蒸鍋內，
加入粉漿(在來米粉事先與水1：1調和)攪拌均勻，
電鍋蒸半小時，
冷卻後脫模移出切片，
要吃前煎熱就可以上桌了~
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#莊兔子貪吃日記 #莊兔子的小廚房 #自製蘿蔔糕 #蘿蔔糕 美膳雅‧品味生活 / Cuisinart Taiwan 烏鬼洞6號-海濤客
這幾天防疫宅在家，
只好窩在廚房做菜啦～
今天來吃 #香煎豬佐牛肝菌菇起司燉飯
這次用跟上一篇一樣的 #牛肝菌菇洋蔥大蒜醬，
先將泡好的生米跟需要煮比較久的蔬菜加一點橄欖油拌炒，
再加入泡牛肝菌菇的水與雞湯一邊燉煮，
再倒入牛肝菌菇洋蔥大蒜醬讓米繼續吸收醬汁，
可以加入喜歡的蔬菜攪拌，
最後撒上好多起司超濃郁😊。
頂端再鋪上煎香的豬肉，
美味的燉飯就可以上桌了~
配上特調的古早味紅茶鮮奶茶，
好療癒~💕
宅在家也不會苦悶了。
牛肝菌菇洋蔥大蒜醬的做法：
先用橄欖油炒香大蒜跟洋蔥，
撈起後用 #Cuisinart美膳雅調理機 加入泡開的牛肝菌菇一起打碎，
#牛肝菌菇 是在PEKOE食品雜貨鋪買的 #義大利乾燥牛肝菌菇 攪拌均勻。
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化骨秋刀魚
材料：
薑片 4片
三溫糖 3小匙
金桂醬油 30ml
料理酒 100-200ml
新鮮秋刀魚 4條
作法：
1. 去除秋刀魚的內臟、洗淨、切掉尾鰭後將魚身切段，放入壓力鍋中，擺上薑片
2. 將金桂醬油與料理酒調勻，倒入鍋中，加入三溫糖；蓋上鍋蓋，先用中大火煮至氣閥上升兩格後，轉小火續煮20分鐘，關火待其自動洩壓即完成
＊因每個壓力鍋的鎖水力不同，若擔心乾燒，可多加點料理酒
香草蝦
材料：
鹽 2小匙
辣椒 2根
橄欖油 適量
蒜瓣 約10瓣
草蝦 10－15隻
新鮮迷迭香 2根
作法：
1. 草蝦洗淨，剪去頭部蝦劍並剔除泥腸，擦乾
2. 煮一鍋水，加鹽、下蝦，將蝦燙至九分熟後，撈起瀝乾
3. 另起一平底鍋，把迷迭香、辣椒、蒜瓣下鍋乾煸約30秒後，倒入橄欖油，待香料炒出香氣後，將蝦入鍋煎至兩面蝦殼轉白即可起鍋享用
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關鍵祕訣：
1. 生米用蒜末炒過，更香更入味。
2. 雞腿內側劃刀，肉易熟且易釋放雞油。
3. 雞腿架在飯上蒸，肉不變形、飯吸附雞汁。
材料：
白米 3杯
水 3杯
仿土雞腿 1支
蒜末 20公克
調味料：
辣椒醬 適量
蔥薑醬 適量
作法：
1. 雞腿內側劃刀，洗淨；白米洗淨，備用。
2. 取電鍋內鍋，倒入2大匙油，先爆香蒜末，再放入浸泡好的白米炒香，再加入水拌勻關火後，移進電鍋中。
3. 電鍋外鍋加1杯水，架上蒸架，放上雞腿，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起，開蓋取出雞腿，用木勺翻鬆米飯拌勻。
4. 雞腿略放涼後剁小塊，與米飯一同裝盤，搭配辣椒醬和蔥薑醬食用即可。
辣椒醬
關鍵祕訣：不攪打過碎，保留顆粒口感。
材料：
蒜仁 30公克
蔥段 20公克
紅辣椒片 20公克
檸檬汁 30cc
香菜 10公克
醬油 50cc
糖 1大匙
作法：
所有材料依序放入攪拌機中，攪打成碎即可。
蔥薑醬
關鍵祕訣：沖熱油前再加鹽，避免出水。
材料：
蔥段 70公克
薑片 30公克
沙拉油 100cc
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
作法：
1. 將100cc的沙拉油燒熱後關火，備用。
2. 蔥段、薑片放入攪拌機中，攪打成碎後倒入碗中，加入鹽、白胡椒粉拌勻，再沖入熱油後拌勻即可。
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火鍋丸子自己做，簡單省錢又好吃!!
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火鍋四大天丸
料理秘訣：
1. 肉類、海鮮冷凍至微冰，丸子口感更彈牙
2. 先加鹽打，膠質易釋出更好吃
3. 攪打成細泥 口感更細緻
4. 加入肥豬肉 口感軟滑不乾澀
魚漿
材料：
A
魚肉 250公克
肥豬絞肉 50公克
鹽 1/2茶匙
細糖 1茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
太白粉 1大匙
香油 2茶匙
B
蝦卵 15公克
香菜末 10公克
作法：
1. 魚肉冰至微結冰，取出切成約2公分平方的小塊。
2. 將魚肉及鹽放入調理機中。開始啟動攪打成泥。
3. 加入肥絞肉、細糖、白胡椒粉、太白粉、香油、啟動打勻。
4. 最後加入蝦卵、蔥花拌勻即可。
肉漿
材料：
A
豬腿瘦肉 250公克
肥豬絞肉 50公克
鹽 1/2茶匙
細糖 2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
太白粉 1大匙
香油 1大匙
冰塊 100公克
B
香菇丁 25公克
紅蔥酥 8公克
作法：
1. 豬瘦肉冰至微結冰，取出切成約2公分平方的小塊。
2. 將瘦肉及鹽放入調理機中。開始啟動攪打成泥。
3. 加入肥絞肉、太白粉、細糖、白胡椒粉、香油、冰塊。啟動打勻。
4. 最後加入紅蔥酥、香菇丁拌勻即可。
花枝漿
材料：
A
花枝肉 250公克
肥豬絞肉 50公克
鹽 1/2茶匙
細糖 1茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
太白粉 1大匙
香油 2茶匙
冰塊 50公克
B
花枝腳(切丁) 50公克
蔥花 10公克
作法：
1. 花枝肉冰至微結冰，取出切成約2公分平方的小塊。
2. 將花枝肉及鹽放入調理機中。開始啟動攪打成泥。
3. 加入肥絞肉、細糖、白胡椒粉、太白粉、香油、冰塊、。啟動打勻。
4. 放入花枝腳丁、蔥花，拌勻即可。
蝦漿
材料：
A
蝦仁 250公克
肥豬絞肉 50公克
鹽 1/2茶匙
細糖 1茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
太白粉 1大匙
香油 2茶匙
B
蝦仁丁 50公克
芹菜末 15公克
作法：
1. 材料A的蝦仁洗淨去腸泥，冰至微結冰。
2. 將蝦仁及鹽放入調理機中，開始啟動攪打成泥。
3. 加入肥絞肉、細糖、白胡椒粉、太白粉、香油，啟動打勻。
4. 最後放入芹菜末、蝦仁丁拌勻即可。
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