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#周末愉快！今日重點唔係酒，係想show下對染色新波鞋！好靚！😂😂🥰🥰 今日好好天！ ☀️ 😎 食生蠔配 #Chablis！wonderful! #cheers! 🥳🥂
#HappyWeekend! My focus is not on wine today! Wanna show my new dyed sneakers! 😂😂🥰🥰 Sunny day today! ☀️ 😎 enjoyed oysters with #Chablis! Wonderful! #cheers! 🥳🥂
#ccwinevoyage #詩詩酒樂園 #weekendvibes #foodandwine #sneakers Comme des Garçons #commedesgarcon
今次，是真正的謎底打開！
係人都知，食生蠔，飲香檳，
但係點解呢？點解佢哋特別夾架呢？
有冇得解架呢？
//University of Copenhagen（UCPH）的教授Ole G. Mouritsen (Department of Food Science)，最近在英國自然科研的《科學報告》（Nature’s《Scientific Reports》）發表了一項開心大發現.......//
係有得解，冇得拗的。
//在未有科學解釋之前，頂尖廚師的味覺，就是科學。
倫敦著名的Le Gavroche法國餐廳，Albert及Michel Roux建立的經典，曾有一道菜叫”Huitres Francine”。先把龍蝦mousse唧入蠔殼，烘焗之後，加上一隻oyster poached in champagne。別的不選，浸煮生蠔用的，是香檳。
煮過生蠔的香檳汁液，加入忌廉濃縮煮稠，再鍍上蠔身，就是了；想豪華一點，最後再添一撮魚子醬，可以想像這道菜多可惡吧，然後配一杯香檳，準能撫平世上一點磨難。//
#ChampagneAndOysters
#飲香檳食生蠔 #點解先
#生蠔精留意 #香檳友都唔好錯過
#原來係咁 #umami
#Chablis都輸 #冷知識系列
#又學到嘢
#葡萄酒星期六
#人間有味是清歡
12/21日舉辦的『2020 縱享歐洲美食文化：品味“Chablis夏布利葡萄酒”、“Marennes Oléron馬雷恩-歐雷宏生蠔”、“Charentes-Poitou夏朗德-普瓦圖奶油”』記者會中，由法式餐廳Thomas CHIEN簡天才主廚和侍酒師Eddison徐漢笙帶領大家進行這場獨特的探索與品鑑之旅。
同時也為台灣民眾介紹這三款出色農產品的產地、風土、生產工藝、品鑑與餐酒搭配，結合了奶油、生蠔與夏布利葡萄酒展現一場不一樣的味覺體驗，同時由簡天才主廚示範了2款菜色的製作：1.酸豆檸檬奶油生蠔、2.石斑魚、鮮魷、生蠔、奶油扇貝醬汁；並由侍酒師徐漢笙介紹了四款來自夏布利四個等級的酒款（Petit Chablis、Chablis、Chablis Premier Cru、Chablis Grand Cru）。
這四款夏布利葡萄酒在Petit Chablis、Chablis兩個等級的酒款展現了純淨、高酸並富含礦石風格，搭配生蠔能讓人感受到更鮮美的海洋風味；而Chablis Premier Cru則是透過泡渣來提升酒體的圓潤度，用來搭配「酸豆檸檬奶油生蠔」頗為合適，而過桶的「Chablis Grand Cru」則含有更多元的風味，我跟一旁的酒界媒體討論後一致認為或許更適合經過烹煮或調味略重的生蠔與海鮮餐點！（為避免模糊焦點，我並沒有直接寫出四款酒的酒莊與酒名，但今天的四款酒除了精心挑選外，品質也很優異）。
主辦單位希望透過這場記者會的推廣下，能讓“Chablis夏布利葡萄酒”、“Marennes Oléron馬雷恩-歐雷宏生蠔”、“Charentes-Poitou夏朗德-普瓦圖奶油”在台灣的能見度更加提升外，也期待有更多餐廳能採用這些食材。
附注：
Chablis夏布利葡萄酒：適飲溫度在9~14°C
Marennes Oléron馬雷恩-歐雷宏生蠔：食用溫度在5~15°C
Charentes-Poitou夏朗德-普瓦圖奶油：最宜在室溫下食用
（飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#夏朗德普瓦圖乳製品合作協會 #布根地葡萄酒公會 #BIVB #馬雷恩歐雷宏生蠔品質聯會
夏布利(Chablis)白酒 有多配生蠔？ 夏布利是法國中部山裡面的一個小鎮，位於布根地西北方約一百多公里處。假日鎮上有個小市集，幾乎都是當地人來買菜 。 ... <看更多>
Feb 25, 2016 - This Pin was discovered by 佳叡李. Discover (and save!) your own Pins on Pinterest. ... <看更多>
chablis生蠔 在 Re: [問題] 白酒配牡蠣真的會有腥味嗎？ - 看板Wine 的推薦與評價
※ 引述《xyz1981 (謎樣的男子)》之銘言：
: 其實這個問題是我在某一部料理漫書上看到的，
: 裡面提到法國人都很喜歡白酒配生牡蠣，認為是美味，
: 可是漫畫裡面卻說其實這是法國人錯誤的認知，
: 白酒配生牡蠣只會有很重的腥味，
: 生牡蠣最搭的酒應該是日本酒，
: 可是因為我本身不常喝酒，也沒錢吃生牡蠣，
: 所以實在沒機會應證這個觀點，
: 請問版上有人有這樣搭過嗎？真的會如同漫畫上說的，會有很重的腥味嗎？
配白酒有可能出問題 不過愛喝葡萄酒的人不太會犯這種錯誤
日本酒....法國人吃飯又不喝日本酒....
板上推文的有人說Chablis很棒，也有人說不配
個人覺得這兩個都沒錯
重點在釀酒的方式
生蠔不能配木桶味的白酒 這點非常重要
Chablis幾乎都是鋼桶，非常OK
事實上對所有海鮮 這個原則都存在
那哪些酒適合配?!
白酒，不甜，礦物味，非木桶，酸度，不要有那種奶油味
(高級布根地白酒出局一堆......)
在法國的話，
很簡單直接買海鮮攤上面的白酒，他們不會犯這種低級的錯誤。
如果在台灣的話，挑不要太貴的
Chablis (C/P值可能不高.....，能喝的CHABLIS比生蠔貴)
不甜的氣泡酒(香檳 or crement, 這才是人生啊)
Sancerre, Pouilly Fume (個人的最愛，也是很多巴黎人很喜歡的搭配)
Muscadet (很多人不太喜歡這個品種的味道)
幾乎都不太會出問題.......
有人提到說Bordeaux白酒也不錯，
的確是這樣，不過要挑到比較難......Bordeaux木桶用得很兇
畢竟Bordeaux附近也是大生蠔的產地 當地總是需要有相配的酒。
啊!有沒有人要揪團吃G牌生蠔，
一箱的話一個可以壓到160上下(絕對認真狀....一箱50個上下..6-10人分最好)
不會開的話晚可以幫忙，以前一個聖誕節要開個五六十個.....
雖然比法國吃貴個三倍...但是快忍不下去....
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"不要為我哭泣，我需要所有的勇氣為了在20歲死去"
"Ne pleure pas, j'ai besoin de tout mon courage pour mourir a vingt ans."
Le 30 mars 1832
Evariste Galois
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