怎麼說咧，就是那個冬天一下到了，補完習回家的姊姊瑟瑟發抖。
冬天嘛，就是要吃奶汁焗烤，晚餐剩下的份量剛好給她溫暖一下，裡頭有她最喜歡的大牡蠣，大牡蠣不怕煮，重新熱過，依然鮮美～
我笑說這道菜的法文名稱很好聽，叫gratin aux choux et aux huîtres。
但翻成中文就是非常有力的『加了大牡蠣的烤奶油白菜』
材料：
包心白菜500g 燙軟擠乾水分
洋蔥1/4顆切碎
小干貝數顆泡軟
台畜厚切培根兩片 切碎
冷凍廣島牡蠣5顆沖水備用
玄米油1大匙
白醬（麵粉2大匙、無鹽奶油2大匙、牛奶250ml）
水100ml (可用泡小干貝的水)
月桂葉一片（中式風味可省略）
乳酪酌量
鹽1/4小匙
黑胡椒酌量
作法：
1.先做白醬
鍋中放奶油，小火加熱至融化後，倒入麵粉拌炒均勻至斷生，香氣飄出。接著分次少量加入牛奶，每加一次就必須攪拌均勻，讓麵糊完全吸收，直到牛奶用完，基礎白醬就完成。
2.可進烤箱的鍋中放玄米油，中火炒香洋蔥、小干貝、培根碎。
3.續加已經燙軟，擠乾水分的白菜、月桂葉、以及100ml干貝水拌炒均勻後，加上白醬、鹽拌勻，等沸騰後放上牡蠣，轉小火加蓋煮一分鐘，熄火。（若是牡蠣已經退冰，就直接放上牡蠣，鋪上乳酪進烤箱）
4.打開蓋子，鍋面鋪滿乳酪，進預熱250度烤箱烤10分鐘（可延長直到上色）即可！
＃新合發2L廣島牡蠣
＃宮尾MIYAWO洋風土鍋
冷凍廣島牡蠣 在 [問題] 冷凍牡蠣如何解凍與料理？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
防疫期間看了一堆日本吃牡蠣的影片
就買了一包韓國的冷凍牡蠣來料理
第一次是直接放夾鏈袋流水到完全解凍
大概解凍了三十分鐘以上？
煮出來的湯汁沒什麼味道還滿好喝的
但牡蠣本身超級無敵腥，差點吐出來
還好只煮了幾顆，硬是吞下去了
口感也很噁心，像是綿密的豆腐一樣軟爛
看了一些影片，第二次用流水三十秒左右
去除表面的冰之後用酒蒸的方式料理
口感有脆一點，沒軟爛的感覺
雖然腥味變少但仍然是比新鮮的重
其他還有看到幾種方式，但我沒嘗試
1.不解凍直接料理：
光是流水三十秒那個水的腥味就受不了了
無法想像那些水融入料理後會變成怎麼樣
2.流水30秒後泡酒30~60分鐘
泡酒後不就像我第一次一樣嗎？
因為上一次怕到了還真的不敢嘗試
大家有什麼推薦的方法嗎？
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