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廣東人做雞有好多方法🐣
雞功房就係個示範，專注做雞🐤 海南雞、頭抽醬油雞、客家黃酒煮雞、菜膽雲吞雞等等都有得食🤣
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見天后開咗分店，走去試吓【海南雞飯配客家黃酒雞湯】$72 同【頭抽醬油雞蔥油撈麵】$82，如果轉雞髀就比多$10🍗 海南雞質地唔係平時食開東南亞冷盤咁，反而真係似白切雞，不過個醬汁同埋油飯都可以👌🏻 另外嘅客家黃酒雞湯就夠哂濃郁！講到好食嘅一定係豉油雞，好濃味入味，加埋蔥油撈麵好heavy好麻甩😎
(好食指數:8/10)
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雞功房
上環永樂街1-3號世瑛大廈2樓201室
天后威非路道6號金都洋樓地下A號舖
#上環foodsearchers #天后foodsearchers #港式foodsearchers
【棟篤．笑死朕 Sit Down Comedy 第九十三集】
熱血收費台PassionPrime節目《棟篤．笑死朕 Sit Down Comedy》5月5日播出第九十三集，今次去天后食蠔，主題為「黃洋達還看九西」。
餐廳：So, Oyster &Wine Restaurant（天后）
地址：天后威非路道21號第二十一威菲路酒店地舖
電話：2763 0838
PassionPrime訂購連結及服務介紹︰
https://www.passiontimes.hk/prime/
相關節目：
第93集：黃洋達還看九西
http://www.passiontimes.hk/prog/102/93
【Prime】《棟篤笑死朕Sit Down Comedy》
第38集︰神七罪的教訓
節目連結：http://www.passiontimes.hk/prog/102/38
主持：黃洋達、陳秀慧
首播日期：2019-04-23
PassionPrime訂購連結 : https://bit.ly/2AN7hiu
餐廳：So, Oyster &Wine Restaurant
地址：天后威非路道21號第二十一威菲路酒店地舖
熱血主持育成計劃︰
黃洋達：
http://bit.ly/2nCgnX8
陳秀慧：
http://bit.ly/2n5KDWg
｜天后美食中菜｜低調名人飯堂 陶傑蘇民峰都撐 大廚創$1,680巨型雙蟹飯：客有幾百億身家我都係咁煮
「壓力，說實在不太感受到，因為最重要是自己有信心，我們下廚最重要是做好本份。」四十出頭的杰師傅，是天后小館粵品軒的老闆。小館位置不大，裝修簡單，坐滿也不過四十人，但禾稈冚珍珠，招呼過如蘇民峰、毛舜筠、盧覓雪、陶傑等城中名人，甚至《食神》名廚戴龍師傅、老巴剎主廚Billy等同行前輩也是座上客。不過坐鎮頭鑊的杰師傅從不怯場。「那些政治人物或明星，大多也是朋友介紹過來，有些客人一圍枱都是坐擁數百億身家的富豪，我也是以同一心態烹調。」
粵品軒
地址： 天后威非路道19號萬順樓地鋪
電話： 3619 9529
營業時間：星期一至日 11:30am-2:30pm；5:30pm-10:30pm
採訪：胡熙裕
攝影：潘志聰
足本訪問： https://bit.ly/3lEL0p9
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推薦影片:
天后意大利菜｜$198金箔意大利飯搶眼 自製寬條麵地道 幽靜西餐廳適合談心(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/1SjkK34TahE)
肥佬黎食勻18區｜天后藥膳清湯牛腩 牛坑腩帶肥有藥材香 罕見牛胸尖 肥佬黎：少少肥好正 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/l3r20mTXHa0)
天后良心茶樓蝕足10年只為街坊 賣$9.8蝦餃 為電梯同立案法團打官司(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/XaSnkhhL3wY)
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【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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整體 : (6分) 第一郡
地址 : 天后威非路道6B號
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北風起，特別想跟三五知己去吃一頓熱辣辣的煲仔飯。炭燒的不炭燒的，市井的高檔的，新的舊的，共冶一爐。好吃的煲仔飯，必須符合這三大條件。飯有飯香，粒粒分明，飯焦香脆沒苦味。配料要新鮮要入味，豉油自家調校，作用是提鮮，不可過鹹或過甜。以下五間都是吃煲仔飯的人氣推介，味道超班，性價比高，這個冬天豈能錯過。
憶食尚臘味煲仔飯
躲在佐敦文匯街，但排場十足，門面吸睛，裝潢優雅，像高級西餐廳，卻是一間煲仔飯專門店。貴精不貴多，煲仔飯只五六款，特別在大部分食材，都由自家在內地的農場供應，做臘味用的豬、鴨、雞到煲仔飯的米都是，製作認真。招牌的臘味飯最受歡迎，臘腸七分瘦三分肥，汾酒味重，沒一般臘腸甜身。臘鴨和臘肉，既有咬口又有油香，配煙韌的五常米飯，叫人吃到停不了口。雖然一客小的煲仔飯也要百多元，但用料靚，分量足夠二三人，性價比高。
其他菜式選擇不多，但都是坊間少見的，例如用黑毛豬製作的川味臘腸，煮熟後伴生蒜片同吃，愛辣之人不容錯過。還有可煎可煮的半鹹鮮、陝西的手工空心掛麵，都值得一試。
憶食尚臘味煲仔飯
地址：佐敦文匯街22-24號地下2-4號鋪
電話：3590 9933
營業時間: 11am-10pm
詳情： http://bit.ly/2CDzpUg
石記廚房
街坊小菜館，其貌不揚，晚市必定座無虛席，尤其一到秋冬煲仔飯上市，更加墟冚。煲仔飯約18款，傳統的臘味肉餅田雞芋頭排骨，配料尋常，但水準比很多煲仔飯專門店還好。砂鍋一上桌，香到隔籬街都聞到。配料講究，例如本地新鮮泰安雞、臘腸又用本地健美豬、本地製作的鵝肝腸，更比得上鏞記。
用心是另一美味秘訣。煲仔飯由老闆一手包辦，煲煲慢工出細貨，雞件醃好後，逐件鋪上飯面，以免
飯粒不疏氣而濕??。難怪飯粒分明，火候恰當，飯焦香脆而不苦澀。又把牛肉煎香才鋪到飯面，令肉汁滲進飯內。凡有肉類的煲仔飯，又會在砂煲上灒下花雕酒，難怪砂鍋一上桌，香到隔籬街都聞到。煲仔飯有水準，吸引不少名人明星來捧場，如李燦森、關錦鵬、毛舜筠都是粉絲。
石記廚房
地址：天后銀幕街17號地鋪
電話：2571 3348
營業時：7am-3pm，6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2SzW7Si
嚐喜大不同
日間是茶餐廳，晚上變身做小菜館，不少人專程來吃煲仔飯。最大賣點是炭燒，近二十款口味，大多是傳統，如滑雞田雞臘味。其實炭燒已加分，做出來的飯焦特別靚，實在不用任何花巧。慢火炭燒，即叫即做，起碼要等三四十分鐘，趕時間便不要來。
不過飯焦真的高分，香脆得像鍋巴般好吃，最厲害是可以連飯連焦和配料起出，不得不說神乎奇技。
煲仔飯上桌之前，不妨試試這店的小菜，如冰鎮咕嚕肉、黃金金菇，送酒一絕。
嚐喜大不同
地址：北角七姊妹道25-31號嘉蘭大廈地下C鋪
電話：2833 6968
營業時間：7:30am-4:30pm 6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2Ejf9t4
私房蔡
作風低調，但她的煲仔飯，連蔡瀾都讚好。每年入秋後才有煲仔飯供應。由老闆一個人親自主理，落柯打時說明要等起碼45分鐘，等得才好叫。煲仔飯款式只12款，離不開白鱔排骨豬膶蝦醬豬肉等。用料新鮮，老闆每日親自去街市或三門仔買食材，而且用多少買多少。製作也考究，豬肉不會預早醃定，梅菜又會預先炒香，非常細心。
用料無得輸，飯焦做得比人家金黃厚身，飯粒分明，肉汁又滲到飯中，美味得連豉油也不用。
私房蔡
地址：天后威非路道9號海閣洋樓地下C鋪
電話：3485 0501
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
詳情： http://bit.ly/2BojWGY
紹華小廚
位於街市熟食中心，這店的煲仔飯出名有水準，不過要等每年秋冬先有供應。由老闆華哥親自主理，他曾在銅鑼灣的新翠華主理炭燒煲仔飯，經驗豐富，手勢嫻熟。後來在筲箕灣自立門戶，熟客聞風而至。他每晚一個人可以同時兼顧十多個爐頭，不愧為煲仔飯高手。
吃厭了傳統口味，不妨試試她們的創新口味，餐牌上約十多款，例如龍躉鮑魚飯、荔蓉肉碎飯、疆土羊肉飯，難得配搭新奇又好吃，坊間少見。
煲仔飯好吃過人，原來有個秘密，師傅將生米煮成熟飯之後，便會開蓋 淋上自家製作的豬油，再用慢火收乾水，難怪飯焦脆得來又不會苦，精彩。
紹華小廚
地址：筲箕灣愛秩序灣道15號愛秩序灣街市熟食中心CF3店
電話：8199 8188
營業時間：星期二至日10am-10pm
詳情： http://bit.ly/2DC9uNz
採訪：黎詠詩
攝影：《飲食男女》攝影組
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