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用日清高筋麵粉完成的酪奶(Buttermilk ) 超軟湯種吐司
先分享一點照片.. 這是我完成過最像棉花的吐司. 毛孔超細緻. 一度想把老花眼鏡帶上. 因為感覺一片白XD
而且真的不烤吃才是王道!
不加蛋. 可以轉兩圈的吐司@@
唉~用久了歐洲麵粉. 真的忘記綿密的感覺到底是甚麼樣子😌😌😌
不過. 今天得跟老爺去柏林維修他的愛車. 得提早出門. 晚上回來再說.
【龍貓餐包】
昨天跟兩小說阿母今天想做龍貓麵包或饅頭，
翔寶：「我要吃龍貓公車。」
寶弟：「我要吃小月的爸爸。」
結果……是兔子（？？？），哈哈哈哈(金害XD)！
材料：日清高筋麵粉250g、上白糖20g、鮮奶165g、鹽3g、酵母2.5g、無鹽奶油20g。
（耳朵2g×16，剩下麵團平分八份）
烤溫：170-30分鐘。
表面裝飾：牛奶巧克力、白巧克力。
#我是兔子
#內餡包土耳其杏桃乾
#水合法低溫發酵
#耳朵做4g太多了2g就好
夜媽媽放毒。。。
天氣太凍，發咗好耐既臘腸卷！
食完暖笠笠去瞓lu😂
#Mini版臘腸卷
材料
(中筋麵粉300g)
因為沒有中筋麵粉，改用了以下份量
高筋麵粉150g（日清高筋麵粉）
低筋麵粉150g（日本低筋麵粉）
酵母3g
泡打粉3g
糖55g
北海道3.7牛奶150g
粟米油20g
餡料
加瘦臘腸一分為三（不需預先處理）
做法
1.先將所有材料放入廚師機，中速打大概3-5分鐘至表面光滑。
2.取出排氣分成每份40g，翻麵至光滑再搓揉成長條形，長度太概是臘腸的三倍，第一圈先繞過麵條的開端叠緊，然後繞三至四個圈，圈數要時乎臘腸的長度作調整；留意力度要貼緊，不需預留空位，收尾要放在底部，並放上牛油紙進行發酵。
3.發酵時間要時乎天氣而定，今晚用咗90分鐘才可至兩倍大，便可以用凍水一并落鑊，中大火蒸15分鐘，如果使用蒸籠可立即開蓋。
溫馨提示：
麵糰要搓揉至光滑
用牛奶或椰奶會較白
用泡打粉會較鬆
麵糰內的空氣要消除
翻麵至光滑滾圓才做形
發酵的時間要足夠
凍水落用中大火
鑊必定比蒸籠大
沒有辦法去日本旅遊
最近在網路上看到日本官方認證的泡麵大阪燒食譜
所以決定來試試看！
這次使用了美膳雅的多功能烤盤
還原的大阪燒的感覺
它不僅能當成一般烤盤來使用
他還可以最為一台帕尼尼機～
有興趣的話可以參考以下連結⬇️
https://reurl.cc/6lEy9V （現在還有附贈章魚燒烤盤喔！）
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Tips.
➡️ 麵粉比例可以依照個人喜好增加減少
➡️ 大阪燒醬可以現成的或是自己做也可以呦
➡️ 如果沒有熱壓機，可以使用不沾鍋來做也可以呦
#大阪燒 #日清杯麵 #中秋烤肉
👩🍳【食譜一人份】👨🍳
■杯麵一碗
■雞蛋一顆
■低筋麵粉 3湯匙
■高麗菜絲 80克
■豬肉片 3-4條
■水 100g
■大阪燒醬
■柴魚片
■美乃滋醬
👩🍳【作法】👨🍳
1.將杯麵放入袋子中捏碎
2.把麵條、雞蛋、低筋麵粉、高麗菜絲、水攪拌均勻
3.鐵板加熱後加入適量的麵糊
4.表面放上幾片豬肉片或是你喜歡的配料
5.煎到金黃色後翻面再煎個5分鐘左右就可以起鍋囉
6.塗上大阪燒醬美乃滋以及海苔粉後撒上柴魚片就完成囉
【器材Equipment】👨🍳
■KALORIK旋轉氣炸烤箱
■Cuisinart 多功能燒烤/煎烤器
■Electrolux 伊萊克斯Master9果汁調理機
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
誰能抵擋這美味的蔥麵包呢～？做法很簡單！趕快動手做看看吧！
準備材料有：😋
冰水 210克 （也可以用牛奶替代）
高筋麵粉 250克 ＊(烏越高筋麵粉)
低筋麵粉 50克 ＊（日清紫羅蘭低筋麵粉）
糖 20克 ＊（釜焚島砂糖）
奶粉 8克 ＊（紐西蘭奶粉）
鹽巴 4克 ＊（海鹽）
無鹽發酵奶油 30克 ＊（法國鐵塔發酵無鹽奶油）
乾酵母 3.5克 ＊（白玫瑰乾酵母）
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材料：
去骨雞腿2~3隻
雞肉醃料
醬油 1大匙
米(清)酒2大匙
鹽巴 1小匙
白胡椒粉少許
柚子胡椒1小匙(可有可無)
香油1大匙
蒜泥 2顆量
薑泥少許
雞蛋1顆
炸粉：
低筋麵粉 (中筋可) 1大匙(20克)
太白粉(片栗粉) 3大匙(60克)
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