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<關於2021年港澳米芝蓮的我見>
「今年因疫情影響，二星與三星的變動不大，因此焦點大多落在米其林一星的餐廳。最受矚目的又以是萬豪金殿的鄧師傅為最。鄧師傅是本地六星級酒店中菜廳主廚中最年輕的一位，他師承麗斯卡爾頓酒店(Ritz Carlton)米其林二星中菜廳的大廚劉秉雷師傅，因此在傳統手法外並有創新概念，很多時候以大膽的手法處理傳統食材，例如煎花膠、將瀨尿蝦去殼再以椒鹽方式烹調，效果絕佳之餘也令人耳目一新。
另外還有新進榜的一星The Araki，由名廚荒木水都弘親自坐鎮，先前在倫敦及東京的分店都曾拿下過三星，因此都是原本期望極高的熱門餐廳，但結果卻只有一星，和不少人的看法有點落差。至於大班樓及夜上海都是回復以往的一星水準，沒有太大驚喜，反而是Ando的Chef Augistine首次拿星，十分值得恭喜。KC也認為，相較以往，今年榜單由於疫情緣故，不少餐廳的營運處處受到限制，在澳門而言也是如此，因此榜單較無大變動。」
足本訪問：
呢間過江壽司店今次嚟到香港亦不負眾望摘星，叫價雖然係貴絕全城，不過可以品嚐傳統江戶前壽司同欣賞到師傅嘅頂尖手藝，確實值得！
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去年在香港1881新開的The Araki 由荒木水都弘師傅親自座鎮，是壽司迷的一大喜訊。
荒木是壽司界的大師級人馬，早年學藝於日本壽司界天皇新津武昭之下，他在東京的店「あら輝」早已是米芝蓮三星店。
2014年他因為要陪女兒去英國讀書，便毅然將東京三星店關掉然後在倫敦開立壽司店，2017年終於再次摘下米芝蓮三星。
第一道上桌令眾人驚艷！
荒木師傅將鮑魚作波浪厚切，在上面淋上花膠燕窩琉璃高湯。
整體的口感配合得非常好之餘，山椒葉的點綴亦恰到好處，完全體現出荒木師傅善用本地食材的決心。
壽司出場先赤身壽司打頭陣。再來就是中拖羅及大拖羅各兩件。
師傅會細心的解說要先吃當中的那一件，因為油脂成份是逐件遞增。最特別的是簿切大拖羅，入口有如與愛人深情舌吻。
三小時的用餐余抱著朝聖的心情安靜品嚐⋯
一家值得再次體驗的壽司店。 #eatwithqq #sushislut #tongasmic #thearakihk #寿司荒木
在《2021香港澳門米芝蓮》新名單，其中一顆最矚目的新星，當數位於尖沙嘴1881的高級壽司店The Araki。板前荒木水都弘，是殿堂級人馬，分別在東京、倫敦米芝蓮摘下三星，今次落戶香港也算不負眾望摘星。
The Araki
地址：尖沙嘴廣東道2A號1881公館前廐地下
電話：3988 0000
營業時間：星期三至日: 12-6pm (因應防疫措施而有所調整)
午餐只設首輪12nn、尾輪2:30pm
足本訪問： https://bit.ly/3ogjyPS
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