#bellaromaitalianresturant #台中 #西區
義大利人開的餐廳，原是羅馬釀酒師，來台灣推廣義大利文化與美食，想吃道地義大利料理首選！
販售多種口味披薩、義大利麵、提拉米蘇
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▫️招牌披薩 $350
紅醬基底，搭配莫札瑞拉、帕瑪森起司、櫻桃番茄、初榨橄欖油、芝麻葉，選擇在地的麵粉製作披薩餅皮，發酵後的麵皮酥脆有嚼勁！除了濃厚的麥味，還有窯烤後的石板香，番茄、餅皮與起司發酵的疊加，咬上一口直到現在仍記憶深刻
▫️主廚特製松露培根蛋醬 $400
極濃郁的發酵、松露與培根香氣交錯，一端來便四溢整個餐桌，濃厚的蛋醬完整包覆麵條，麵條煮恰好，熟了而且帶有口感，鹹香與奶味在嘴裡擦出火花，輕易地填滿你的口腹之慾
▫️AMARETTO提拉米蘇 $80
手指餅乾浸泡在大量的義大利杏仁酒裡，酒味濃！十分清爽解膩，小小一杯作為結尾剛好～
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低消不親民，但老闆是希望大家餐點配酒/甜點一起品嚐，因為披薩有2-3個人臉大，義大利麵可以兩人以上分食，從份量與美味程度，有物超所值的感受
裝潢居家，以紅白為主色調，帶有地中海風情與熱情的氛圍～店主及一位店員中文不太流利
⚠️疫情期間外帶滿$1500送一瓶酒
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▫️ Bella Roma ltalian Restaurant
@bellaromataichung
▫️台中市西區博館三街98號
▫️0906 469 648
▫️平日16:30-21:00
▫️假日11:30-14:00、16:30-21:00
▫️低消一人$400
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#芳草愛吃 #芳草吃台中
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amaretto杏仁酒 在 [心得] Amaretto Sour 杏仁酸酒- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 這是一篇側寫介紹我喜歡的調酒，以及我怎麼仿製調配的紀錄
網誌版 https://u911105.pixnet.net/blog/post/30044433
提醒您：飲酒勿過量，有害身體健康
如果要去小酒館點上一杯調酒，我想我會先看看架上是否有Disaronno Originale
Amaretto (一款義大利牌的杏仁香甜酒)，再看看酒單上有無Amaretto Sour (杏仁酸酒)
，不若新加坡司令或慾望海灘、mojito，這款調酒出現的機率微乎其微。有的時候，或許
是出於信任，或是種好奇感，會特地點來試試。尋找一杯讓人感動的Amaretto Sour幾乎
成了一種進入酒館的執念。
似乎只有單身的人，才偶爾能接受突擊檢查式的家庭拜訪，或者是，暫時單身的人。迎接
妳們前，我唯一能做的，只有打開客廳的冷氣，趕緊刷馬桶，把浴室裡久積卻懶得丟棄的
髮團扔掉，然後自以為「家裡很亂唷」的敘述已經足夠起預防作用。果然，能一起喝酒的
朋友畢竟是直爽的，妳們還是毫不留情地說：「大部分的人說家裡亂都還客氣，但妳真的
沒在跟我們客氣。」然後皺著眉頭走入只能容納三個人的客廳，但我心裡知道，妳們不會
介意。
第一次喝到Amaretto Sour，在新竹國賓的Le bar，是個意外的邂逅。那是個說景觀也沒
什麼景觀（畢竟新竹不是個有市景的地方），說氣氛也就是很平均的飯店水準那樣的酒吧
，倒是價格非常五星級。一位看來四五十歲（望著他就會想點Old fashion）的調酒師前
來，做簡單的滿意度詢問，在算不上什麼刻意的互動下，他從酒客抽象、漫無目的又失焦
的喜好描述中，明快地做了決定，為我們調上一杯Amaretto Sour。
有一陣子，為了對抗難熬的夏季，以及充分利用氣泡水機，我做了檸檬原汁冰磚，就是將
剛榨好檸的檬汁倒入製冰器中，待其凝結，取出放入密封袋中存著，以免沾染冰箱雜味。
喝水時扔上一塊，檸檬冰磚很快就在室溫的水中融化，便成了清涼的檸檬水。只是大約做
了兩三回，就發懶沒繼續製作了。那天，在凍箱裡看到最後幾塊檸檬冰磚時，突然想到
Amaretto Sour，想到了當時的驚喜，冰箱還有最後幾口氣泡水（我的獨家配方），於是
夜裡的Lady Nana Bistro就這麼開張，僅此一杯。
很難想像杏仁的香氣與檸檬的柑橘芬芳結合起來會如此協調，這是一種沒有接觸過的味道
，因此無法被揣測、被預想。後來曾在不同的酒館試點幾次，通常是失調於檸檬的比例不
對，或杏仁香甜酒的味道像某個走音的樂章似（不是Disaronno Originale牌的杏仁香甜
酒常出現如此窘境）。有次去了家有身經百賽調酒師的酒館，也確認了架上確實是
Disaronno Originale，便信任地下了酒單，得到一杯以新潮手法調製的Amaretto Sour，
加上了打發蛋白泡沫，增加了綿柔輕盈的口感，且沒有任何手藝不好的腥味，可就是沒有
Old fashion老調酒師端上的那杯動人。妳感覺到了充滿著調酒師的細膩心思與比例斟酌
的謹慎，卻無法停止回味著最原始直接的悸動。
「妳為什麼連搖起雪克杯都顯得這麼慵懶呢？」有點無奈啊，已經不是第一次被這樣的字
眼形容了，感覺不是什麼善意的措辭呢。而妳們在酒飲入喉時，突然眼睛一亮，分貝提高
地說著好喝，本來還哽在喉裡，懷疑著檸檬冰磚已經過期很久的挑剔，已全然被滿足。
我的Amaretto Sour配方：比酒譜的標準配方再放上加倍檸檬汁的比例，不加糖漿，並完
全不照酒譜地灌上些氣泡水，試圖使香甜酒的厚重口感輕盈彈跳些，其實是調成了一款有
點孩子氣的表現。
舌尖首先會嘗到香甜酒糖漿般的甜與檸檬新鮮酸味的結合，帶著降低整體濃度的微氣泡口
感，儼然是款稚氣的沙瓦，而隨後杏仁香氣的成熟韻味會逐漸釋出，從鼻腔，從舌根，溫
潤地包覆著平時積蓄了種種悲傷、憤恨、煩躁的區域，開始湧上曾經擁有的平靜、欣喜、
安適，種種非常輕易就會煙消雲散的情緒，取之不易，守之更難，於是，偶爾得藉由感官
路徑，作弊式的往返流光通道。
稚氣的口感與世故的韻味轉換交雜間，忽地發現已經度過的那些日子，已經入喉的那些甜
美與苦澀，原本早就嚥了下去，只是心還離不開握住酒杯的那一刻。無論如何，還是得起
身，為宴席劃下句點，在我們醉了之前，還沒懦弱之前，腸胃尚未糾結之前，記住那曾經
真心被某種情緒感染的觸動。
提醒您：飲酒勿過量，有害身體健康
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